Cataplana de bacalhau

Desde que provei e aprendi como se faz uma cataplana que fiquei rendida!

São receitas simples, mas sempre recheadas de sabor como eu bem gosto e a verdade é que para mim são o tipo de receitas que têm aquele "cheirinho de Verão".

Esta é uma cataplana completa e é perfeita para reunir amigos ou família à mesa, claro que pode acompanhar com uma salada fresca se assim entenderem, mas esta receita já tem a proteína, o hidrato de carbono e os legumes e garanto-vos que ninguém vai sair da mesa com fome!

Em receitas como arroz de peixe, tamboril ou polvo para apurar o sabor costumo colocar um pouco de molho inglês, mas desta vez decidi fazer algo diferente e optei por usar vinagre balsâmico.

O vinagre balsâmico é muito versátil como já devem ter visto em programas de culinária, além das típicas saladas pode ser usado em pratos de carne, peixe, molhos, marinadas e até sobremesas, é baixo em calorias e a sua utilização é uma forma de reduzir a quantidade de sal na receita.

E se aí por casa, tiverem uma receita especial com vinagre balsâmico aproveitem e participem neste passatempo da Ponti, podem ganhar uma viagem a Itália!

Ingredientes:
2 embalagens de supremas de bacalhau
5 batatas médias, previamente cozidas e às rodelas
100ml azeite
1 cebola
1 cebola roxa
4 dentes de alho
100g presunto
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 lata (400gr) de tomate em pedaços
1 folha de louro
2 c. chá de vinagre balsâmico Ponti
100ml vinho branco
2 c chá flocos de malagueta
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Corte as cebolas em meia-lua, pique os alhos e o presunto, depois arranje os pimentos em tiras.
- Na cataplana ou num tacho, deite o azeite e depois junte as cebolas, o alho e deixe refogar por 3 a 5 minutos.
- Adicione o presunto, os pimentos, a lata de tomate e a folha de louro, depois envolva, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Abra a cataplana, junte o vinho branco, o vinagre balsâmico e o bacalhau em pedaços, tempere com sal e flocos de malagueta, depois volte a fechar a cataplana e deixe cozinhar durante 10 minutos minutos
- Rectifique os temperos, junte a batata às rodelas e os coentros picados, envolva e feche a cataplana, deixe cozinhar por 5 minutos.
- Abra a cataplana e sirva com salada.

Dica:
Se quiser, reduza a quantidade de bacalhau e junte camarão, amêijoa e/ou mexilhão.