Risotto de bacalhau

Quem já conhece o blog já estará habituado ao facto de eu gostar de experimentar sabores e receitas diferentes, tal como é o caso da receita de hoje.

Na gastronomia portuguesa temos imensas receitas deliciosas com arroz, desde arroz de peixe, arroz de tamboril, arroz de polvo e por aí fora, uma das características dessas receitas é o facto de o arroz ficar malandrinho, bem apurado e delicioso.
Sou uma grande fã desse tipo de receitas mas também adoro um arroz cremoso, daí adorar risotto e gostar tanto de experimentar diferentes ingredientes. Uma das minhas últimas experiências decidi preparar um prato de arroz diferente, muito cremoso, mas ao mesmo tempo dar-lhe um toque tradicional q.b. ao juntar-lhe algo tão habitual nas nossas cozinhas como o bacalhau.
Uma receita diferente que aposto vai surpreender aí por casa!

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
15g coentros
1 cebola
2 dentes de alho
200g tomate em pedaços
50g vinho branco
300g arroz para risotto
800g água ou caldo de peixe
50g queijo Amanteigado Lacticínios do Paiva
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pique os coentros e o queijo 3seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Pique a cebola e o alho 5seg, Vel 5, junte o azeite e o tomate, refogue 5min, Temp 100º, Vel 2.
- Junte o vinho branco, a água, o arroz, o bacalhau e tempere com sal e pimenta, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Solte o arroz e rectifique o tempero, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione os coentros e queijo reservado, envolva com a espátula.
- Sirva.

Nota:
Pode usar outros legumes, como espinafres, espargos ou cenoura, e se quiser pode juntar camarão.