Coxas de frango com coentros, gengibre e lima

Existem ingredientes que nunca podem faltar na minha despesa, assim como existem outros que marcam presença no congelador. Com mais ou menos frequência quase todos os tipos de carne são consumidos cá por casa, mas sem dúvida a mais consumida é frango
Com uma simples marinada e poucos ingredientes, carne de frango cozinhada no forno é sinónimo de sucesso garantido.
Claro que quando se faz um determinado tipo de carne muitas vezes, por vezes as ideias vão escasseando... quando folheava um dos meus muitos livros de culinária vi uma receita de frango com pasta de gengibre e coentros, e como adoro pasta de gengibre (que costumo usar nas minhas receitas indianas) decidi criar uma pasta muito aromática para usar no frango.
Fica o aviso: cá em casa adorámos, mas se não forem grandes apreciadores de gengibre então é boa ideia reduzir na quantidade.

Ingredientes:
6 coxas de frango
1 dente de alho
40g gengibre fresco em pedaços
10g coentros
Sumo de 1 lima
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo da Bimby o alho, o gengibre, os coentros, raspa e sumo de lima, azeite, sal e pimenta, programe 10seg, Vel 7, baixe o que ficou na parece do copo e volte a programe 5seg, Vel 7.
- Levante cuidadosamente a pele de cada coxa de frango e por baixo coloque um pouco da pasta, repita o mesmo processo para todas as coxas de frango.
- Coloque-as num tabuleiro de forno, por cima deite um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos
- Sirva com arroz branco.

Nota:
Em alternativa à Bimby, use uma picadora ou um almofariz.