Peixe assado com presunto e legumes

Estes dias cheios de sol já vão pedindo algumas receitas mais simples e leves, mas por enquanto ainda não dispenso as deliciosas receitas preparadas no forno.

Há algum tempo que não fazia peixe no forno e já me andava mesmo a apetecer algo do género... e de preferência, acompanhado por batata, já que é um dos meus acompanhamentos preferidos.

Tinha no frigorífico algum presunto que tinha sobrado de outra receita e decidi aproveitar para juntar ao peixe e assim dar-lhe mais sabor, mas em alternativa podem usar bacon.

Basta escolherem um peixe ao vosso gosto, arranjar de forma a colocarem o presunto, juntarem alguns dos vossos legumes preferidos (ou que simplesmente tenham sobrado de outras receitas), temperar a gosto... e têm uma receifão saudável e muito saborosa!

Ingredientes:
2 robalos
Fatias de presunto
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
30ml vinho branco (opcional)
1kg de batata para assar
2 c. sopa azeite
Sal marinho tradicional Necton q.b.
Flor de sal Necton q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Num tabuleiro ou pyrex fundo, coloque um pouco de azeite.
- Lave bem a batata, depois seque e coloque-as no MicroCook ou noutro recipiente próprio para microondas. Reserve.
- Pré- aqueça o forno a 180º.
- Corte os tomate em pedaços, a cebola em meias-luas, os pimentos em tiras e esmague os alhos, coloque tudo no tabuleiro de forno, junte o vinho branco e tempere com sal marinho tradicional e pimenta.
- Faça uns golpes no lombo do peixe e coloque fatias de presunto nesses golpes.
- Coloque o peixe por cima dos legumes, tempere com sal marinho tradicional e pimenta, por cima deite um fio de azeite.
- Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
- A meio do tempo, retire  a folha de alumínio e leve as batata aos microondas, na potência máxima, durante 15 minutos. Depois retire do microondas e deixe repousar durante 5 minutos.
- Tempere as batatas com azeite e flor de sal.
- Sirva.

Nota:
Pode substituir os 2 robalos por 2 douradas ou por um peixe maior, como a garoupa.