Lombos de pescada com pimentos

Quem visita o blog com alguma frequência já deve ter reparado que eu adoro que a minha comida tenha cor! É talvez por isso que adoro tanto a comida indiana, adoro aquelas cores vibrantes e alegres.

A receita de hoje não é de todo indiana, mas lá cor não lhe falta!

Podem usar outros legumes que prefiram ou que tenham pelo frigorífico, como tomate, alho-francês, cougette, beringela, etc, eu optei por pimentos... muitos pimentos e todas as cores!

É uma receita perfeita para os dias de semana,  muito simples de preparar, basta arranjar os legumes, colocar tudo num pyrex ou tabuleiro, juntar azeite e temperar, levar ao forno e cerca de 20 minutos depois a refeição está pronta a servir!

Ah e também é sempre uma ajuda ter pouca loiça para lavar...

Ingredientes:
500g de lombos de pescada
1 cebola roxa
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento amarelo pequeno
1 pimento laranja pequeno
1 c. sopa azeite
Segredos Alho e Salsa Margão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e segredos alho e salsa. Reserve.
- Esmague os alhos e corte a cebola em meias-luas, depois corte os pimentos em tiras. Coloque num pyrex ou tabuleiro de forno.
- Junte a folha de louro, azeite e tempere com sal e pimenta, envolva tudo.
- Por cima, coloque os lombos de pescada com a pele virada para cima.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Acompanhe com os legumes assados e se quiser, arroz branco.

Nota:
Se preferir pode usar tranches ou medalhões de pescada ou salmão.