Doce de abóbora com especiarias

Adoro fazer compotas!

Gosto de as fazer e oferecer pelo Natal e outras ocasiões e gosto de as fazer simplesmente para nós cá em casa, sabe tão bem ter uma compota caseira para barrar no pão ao pequeno-almoço ou lanche, adoro aquele cheirinho a doce que fica pela cozinha. E só não faço mais compotas porque a fruta raramente dura muito tempo cá em casa.

Neste caso, aproveitei abóbora que tinha no congelador e que sobrou do Natal, como precisava do espaço e não sabia o que fazer com ela nem tinha planeado nenhuma receita que precisasse de abóbora (e ainda tenho alguma no congelador), decidi aproveitar e fazer compota... e já não fazia doce de abóbora há tanto tempo! Desta vez decidi fazer uma receita diferente, normalmente junto apenas canela e nozes, mas desta vez decidi não juntar frutos seco, apenas a abóbora e várias especiarias.

O ingrediente que aqui vos pode parecer estranho ou desconhecido é a fava tonka (cumaru), trata-se de uma semente com cheiro adocicado, semelhante à baunilha e por isso, pode ser usada em sua substituição em todo o tipo de bolos e sobremesas, para fazer açúcar aromatizado, essência ou até em pratos salgados, como molho de tomate.

Ingredientes:
800g abóbora em cubos
350g açúcar moreno
2 paus de canela Margão
1 anis-estrelado Margão
3 vagens de cardamomo verde Margão esmagadas
1 fava tonka Aromas e Especiarias

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- De seguida, programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o risco de salpicos.
- Retire as especiarias e distribua o doce em frascos previamente esterilizados.