Bacalhau gratinado com legumes

Existem tantas maneiras de cozinhar bacalhau, que às vezes o mais difícil é mesmo escolher!
Gosto imenso de usar o bacalhau desfiado, para além de ser muito versátil, também é prático de usar já que não tem bem pele nem espinhas.
Desta vez, decidi fazer uma receita diferente daquilo que é habitual, optei por fazer um bacalhau gratinado com legumes, é muito saboroso e fica com uma consistência muito parecida à do bacalhau espiritual, mas sem pão na lista de ingredientes. E além disso, é uma excelente forma de comer mais legumes à refeição.
Usei dois dos legumes que mais gosto: cenoura e courgette, mas podem usar outros legumes à vossa escolha, como espinafres ou grelos, cogumelos, alho-francês, pimentos, e por aí fora... é só usar a imaginação e basta uma visita rápida ao vosso frigorífico, de certeza que encontram legumes que sobraram de outras refeições e que podem usar aqui.

Ingredientes para o bacalhau:
1 embalagem de bacalhau desfiado
1 courgette
2 cenouras
1 cebola
2 alhos
50g azeite
1 folha de louro
Pimenta q.b

Ingredientes para o béchamel:
300ml leite magro
60g farinha
60g manteiga sem sal
1 pitada de noz-moscada
200g queijo Curado Light Lacticínios do Paiva ralado

Preparação do bacalhau:
- No copo da Bimby, coloque a cenoura, a courgette, a cebola, o alho e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 8min, Temp 100, Vel 2.
- Junte o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e programe 8min, Tem 100º, Vel Colher.
- Retire a mistura de bacalhau e vegetais para uma travessa de forno.
- Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação do béchamel:
- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes no copo, excepto o queijo ralado, e programe 8min, Temp 90º, Vel 4.
- Envolva um pouco do béchamel com o bacalhau e cubra com o restante.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno 15 a 20 minutos para gratinar.
- Acompanhe com salada.

Para acompanhar este prato recomendo Boa Memória de Monte Seis Reis