Cogumelos recheados com requeijão, azeitonas e tomate seco

O queijo é um dos meus ingredientes preferidos e que uso com bastante regularidade, por isso como devem imaginar fiquei muito feliz quando a Saloio me enviou este delicioso cabaz com um sortido de queijos.
Fiquei particularmente curiosa com um requeijão que tinha azeitonas e decidi que seria perfeito para fazer uma receita de cogumelos recheados.
Adoro cogumelos recheados, principalmente se forem portobello, pois são carnudos e muito saborosos, o que os torna perfeitos para uma refeição principal acompanhados por uma salada. Mas se preferirem podem usar cogumelos mais pequenos e servir como se fosse uma entrada.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
1 fio de azeite
1 Requeijão do Campo com Azeitonas Saloio
1 dente de alho
60g tomate seco
1 c. chá oregãos
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte o tomate seco em pedaços, pique o dente de alho e reserve.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

- Coloque os cogumelos num pyrex levemente untado com azeite.

- Numa taça, misture o requeijão com o tomate seco, junte os oregãos e tempere com pimenta.

- Recheie os cogumelos com este preparado, por cima polvilhe com mais um pouco de oregãos e parmesão ralado.

- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

- Acompanhe com salada.