Risotto de chouriço e tomate seco

Há já algum tempo que os risottos se tornaram uma presença habitual cá em casa.

Confesso que é para mim uma das minhas comidas de conforto preferidas... quando estou a fazer risotto, anseio por uma taça daquele arroz cremoso. Um risotto pode ser tão elaborado ou incrivelmente simples, dependendo da combinação de sabores que o nosso apetite pede e muitas vezes dos ingredientes que estão na nossa despensa.

E como estou sempre a pensar em sabores diferentes para experimentar, quando vi esta receita e sendo que são ingredientes que tenho sempre disponíveis, sabia que seria um risotto a fazer em breve.

Ingredientes:
150g chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
30g de azeite 
150g de tomate seco em óleo com cebola Ponti
50g de vinho branco
800g de água
300g de arroz para risotto
1 caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30g parmesão ralado mais q.b. para polvilhar

Preparação:
- Coloque no copo o chouriço e triture 5seg, Vel 7. 
- Adicione o azeite, o alho e a cebola e pique 5seg, Vel 5 e depois refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Juntar o tomate seco escorrido, o vinho, a água, o arroz, o caldo, o sal e a pimenta, envolva com a espátula e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Com a espátula, solte o arroz e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte o parmesão e envolva com a espátula.
- Servir de imediato.

Nota:
Pode substituir o vinho branco por marsala ou vermute

Fonte - Receita adaptada do blog Sabores de Canela