Granola caseira

Há muito tempo que ouvia falar em granola, mas até recentemente não tinha tido vontade de experimentar fazer uma receita caseira.
Uma curiosidade que descobri é que a granola foi inventada em 1886 por um médico com o objetivo de melhorar o sistema digestivo.
Cá em casa não temos propriamente o hábito de consumir cereais de pequeno-almoço, mas uma granola caseira tem a vantagem de ser mais equilibrada que as de compra e a melhor parte é o facto de podermos combinar os ingredientes a gosto.
Esta é uma versão sem gluten, no entanto se não forem intolerantes não precisam de ter preocupações relativamente aos ingredientes. Esta foi a minha primeira granola, mas suspeito que outras receitas se seguirão... adoro o cheiro quando abro o frasco!

Ingredientes:
250g flocos aveia
200g mistura de sementes (linhaça, sésamo, girassol e abóbora)
100g nozes em pedaços
50g arandos secos
1 c. sopa açúcar de coco Iswari
2 c. sopa canela Margão
1 c. chá gengibre Margão
1 pitada de noz moscada Margão
1 c. chá essência baunilha
1 pitada de flor de sal
150ml mel
50ml óleo de coco

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, misture os flocos de aveia, as nozes, os arandos, as sementes, as especiarias, o sal, o açúcar de coco e a baunilha.
- Noutra taça, coloque o óleo de coco e o mel, envolva.
- Envolva a mistura húmida com a seca, espalhe sobre o papel vegetal criando uma camada uniforme.
- Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, durante esse tempo mexa 2 ou 3 vezes para manter a granola solta.
- Retire do forno e deixe arrefecer.

Nota:
Caso o óleo de coco tenha solidificado, deve primeiro derreter no microondas e só depois juntar à mistura. Pode substituir o açúcar de coco por açúcar mascavado ou moreno.