Bhajis de cebola

Tenho a certeza que quando vão a um restaurante indiano já repararam que existe uma entrada chamada bhaji.
Os bhajis ou bhajiyas, tradicionalmente feitos com cebola e farinha de grao, são muito populares na Índia em especial no sul do país e costuma ser servido com chutney  ou molho raita.
Quando há uns meses atrás tive a oportunidade de estar num workshop no templo hindu em Lisboa, esta foi uma das receitas que nos ensinaram e é tão simples e rápido que qualquer pessoa pode fazer em casa. E ainda que a versão mais popular seja com cebola, podem experimentar com outros legumes ou até mesmo fruta.

Ingredientes:
120g farinha de grão
2 cebolas
½ c. chá cominhos em pó
½ c. chá coentros em pó
½ c. chá alho em pó
½ c. chá açafrão em pó
1 pitada de pimenta caiena ou pirirpiri
Água q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
- Numa tigela, junte a farinha de grão, as especiarias e sal.
- Gradualmente, junte água até obter uma massa homogénea.
- Utilizando uma mandolina, com a lâmina de menor espessura, corte a cebola em rodelas muito finas e junte-as ao polme envolvendo bem.
- Aqueça o óleo e deite colheradas da mistura, deixando fritar até que os bhajis fiquem dourados.
- Coloque em papel de cozinha, para que o excesso de gordura seja absorvido. Repita os passos até que termine a massa.
- Sirva como entrada ou prato principal acompanhado de salada.

Nota:
Pode usar outros vegetais, como courgette, beringela, cenoura ou batata, assim como fruta.