Risotto de atum e cogumelos

Adoro risotto, principalmente nesta altura do ano em que o tempo pede refeições mais reconfortantes, e por isso estou sempre à procura de novas receitas.
Quando vi a receita deste risotto numa das revistas Momento de Partilha achei muito interessante, principalmente por ter dois ingredientes que adoro e que uso com frequência, mas normalmente nunca utilizo em conjunto: atum e cogumelos.
Para além de ser uma receita de produtos simples e por isso mesmo é bastante económica, é também reconfortante e saciante.

Ingredientes:
50g queijo parmesão
50g azeite
3 dentes de alho
200g cogumelos frescos, cortados em quartos
1 c. chá tomilho
1 cebola
50g vinho branco
1 caldo vegetal
850g água
Sal q.b.
300g arroz para risotto
15g manteiga
200g atum escorrido


Preparação:
- Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 20g de azeite e o alho, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione os cogumelos e o tomilho, refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo 30g azeite e a cebola, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Junte o vinho, o caldo, a água, sal e o arroz, envolva com a espátula e coza 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe mais 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire para um recipiente, junte a manteiga, o atum, os cogumelos reservados e o parmesão ralado, envolva bem.
- Sirva polvilhado com tomilho.

Fonte - Receita adaptada da revista Momentos de Partilha nº 43 (Junho de 2014)