Ovos mexidos com tomate seco e coentros em pão chapata

Desde pequena que me lembro de gostar de ovos! Gosto de ovos feitos de quase todas as maneiras e raramente passo uma semana sem comer ovos.
Já o Bruno não ligava muito a ovos, mas gradualmente tem vindo a gostar mais e mais recentemente (muito por influência do livro Cérebro de farinha) tem tido curiosade em experimentar diferentes combinações de ingredientes com ovos.
A receita de hoje é exemplo disso, limitei-me a bater os ovos e a juntar-lhes coentros e tomate seco em óleo que estavam no frigorífico.
Para transformar estes ovos em algo mais substancial, foi só adicionar pão chapata sem gluten, um pão firme, mas macio e muito saboroso.

Ingredientes:
1 fio de azeite
6 ovos
4 tomates secos em óleo, escorridos e picados
15g coentros, picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1 embalagem de pão chapata NutriFree (2 unidades)

Preparação:
- Numa taça, bata os ovos, junte o tomate seco e os coentros, bata novamente para envolver.
- Numa frigideira quente, deite um fio de azeite e cozinhe os ovos a gosto.
- Retire o pão chapata da embalagem e aqueça durante 1 minutos no microondas.
- Coloque os ovos mexidos dentro do pão e sirva quente.