Spaghetti al pesto com cogumelos e tomate cereja

Nos últimos meses tenho consumido muito menos hidratos de carbono, isso significa que as massas deixaram de ter tanta importância na minha alimentação. Além disso, recentemente comecei a ler alguns estudos acerca do consumo dos hidratos de carbono, do trigo, etc ainda que nada seja definitivo a verdade é que nos últimos anos os nossos hábitos alimentares se têm alterado, para o bem e também para o mal.
Hoje em dia posso afirmar algo que nunca pensei ser possível: consigo viver sem massas! Sempre adorei massas, aliás acho que sempre vou adorar, mas a verdade é consigo viver sem elas... Ainda assim, se é massa que está na ementa, especialmente agora que é cada vez menos frequente, então tem de ser boa! Por isso, nada melhor que uma receita leve e saudável, mas ao mesmo tempo saciante, com algo tão simples como esparguete, cogumelos e tomate cereja salteados na minha nova frigideira pronto pyrex e um delicioso molho pesto.

Ingredientes:
250g massa tipo esparguete
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
250g cogumelos frescos, cortados em quartos
100g tomate cereja, cortados ao meio
2 c. sopa molho pesto alla Genovese Ponti
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. Reserve.
- Numa frigideira com azeite, deite o alho e os cogumelos, deixe saltear.
- Junte o tomate cereja, tempere com sal e pimenta, continue a saltear.
- Adicione o pesto e envolva.
- Adicione a massa e envolva todos os ingredientes.
- Sirva com parmesão ralado.