Salmão à Brás

Ao longo de vários anos que o salmão se mantém como o meu peixe preferido e por isso vou sempre tentado inventar umas receitas novas para ir diversificando o mais possível e por outro lado, ainda não provei um prato que não ficasse bom num versão à brás!

Ora bem, decidido que ia sair uma receita de salmão à brás e que é sempre bom aproveitar as sobras que ficam pelo frigorífico, aproveitei e juntei alguns tomate cereja que tinham sobrado de outra receita e, claro que não podiam faltar as tradicionais azeitonas .

Ingredientes:
2 lombos de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
30g azeite
125g tomate cereja
300g batata palha
3 ovos
Aneto Margão q.b.
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere o salmão com sumo de limão, aneto, sal e pimenta. Reserve.
- Corte a cebola em meias luas e pique os alhos, corte os tomate cereja ao meio. 
- Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte o salmão, à medida que vai cozinhando desfaça com um garfo, junte os tomate cereja e deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Adicione a batata palha, envolva delicadamente.
- Adicione depois os ovos batidos e mexa bem até que esteja tudo bem envolvido.
- Sirva com as azeitonas e acompanhe com salada.