Salada de pérolas do mar

Se durante o Verão tivemos dias de autêntico Outono e Inverno, não é menos verdade que nos últimos dias, ainda que as noites estejam bem mais frescas, os dias têm estado bastante quentes e cheios de sol. Assim, existem dias em que me apetece algo mais leve e fresco ou noutros dias apetece um prato mais reconfortante... Se num dia faço um chilli, passado uns dias já me pode apetecer uma salada!
A salada de hoje reúne as duas coisas: quente e frio.
O quente vem das pérolas do mar, não só por serem cozinhadas, mas porque são panadas em pão ralado panko picante; e o frio vem dos vegetais, que além de manterem este prato leve, também equilibram com o picante das pérolas.

Ingredientes:
1 embalagem de Pérolas do Mar
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Farinha de trigo q.b.
2 ovos batidos
Pão ralado panko picante q.b.
Azeite q.b.
1 pepino
250g tomate cereja
Oregãos q.b.

Preparação:
- Tempere as pérolas do mar com sumo de limão e sal. Reserve.
- Descasque o pepino e corte em cubos, depois corte os tomate cereja ao meio, coloque numa tigela e tempere com sal e oregãos.
- Numa frigideira pré-aquecida coloque o azeite.
- Passe as pérolas na farinha e sacuda qualquer excesso, passe no ovo e depois no panko, cobrindo bem.
- Coloque as pérolas, 4 ou 5 de cada vez na frigideira, deixe cozinhar até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados. Retire e coloque em papel de cozinha absorvente.- Envolva com a salada de pepino e tomate.

Fonte - Receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 46