Risotto de açafrão e mar

Nunca fui uma grande fã de arroz, com excepção para o arroz de açafrão e arroz de tomate malandrinho, sempre preferi as massas... até fazer o meu primeiro risotto.
Adoro a textura mais cremosa e consistente, tão reconfortante e que se adapta tão bem a uma receita vegetariana, com carne ou peixe.
Tenho feito várias experiências, mas já há bastante tempo que não fazia uma espécie versão mar, e como tinha saudades saiu esta combinação: açafrão para um sabor mais doce e característico e seafood mix uma mistura variada de camarão, lula e polvo pequeno. Perfeito para dias mais frescos, porque é reconfortante o suficiente, mas também ideal para estes dias surpreendentemente quentes acompanhado de um belo copo de vinho branco.

Ingredientes:
1 embalagem de seafood mix
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
300g arroz para risotto
900g água
50g vinho branco
1 caldo vegetal
1 c. chá de açafrão 
Sal q.b.
Pimenta q.b.
20g coentros picados (opcional)
20g manteiga
30g parmesão ralado

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 6seg, Vel 5.
- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo vegetal, o açafrão, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte a embalagem do seafood mix e os coentros, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz, programe 15min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva a manteiga e o parmesão e sirva de imediato.