Fettucine com frango e cogumelos

Anteriormente já o mencionei e a verdade é que nos últimos meses tenho comido muito menos hidratos de carbono, essencialmente menos pão, massas e arroz.
E a verdade, é que tendo sido sempre desde que me lembro louca por massas, nunca imaginei que seria possível viver sem elas... bem, viver sem massa também não é bem assim, principalmente porque acho que devemos comer aquilo que nos dá prazer, e já que quando me apetece faço e como massa, simplesmente como com menor frequência e em menor quantidade.
Para mim, existem essencialmente 2 aspectos muito positivos nesta mudança: sinto-me melhor (e não falo apenas de perca de peso) e quando cozinho qualquer um dos alimentos que agora consumo menos tenho muito mais vontade de criar ou experimentar receitas diferentes!

Ingredientes:
300g massa fettucine
30g azeite
2 dentes de alho
700g peito de frango
1 lata de cogumelos laminados Compal da Horta
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 c. chá de açafrão em pó
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. 
- Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e um dente de alho picado, depois junte os pedaços de frango, o açafrão e os cogumelos laminados, envolva e deixe cozinhar.
- Enquanto isso, coza a massa em água abundante, durante cerca de 8 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. 
- Num prato, coloque a massa e o frango. Adicione o parmesão em lascas e sirva.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal nº 1828.