Doce de courgette com gengibre e especiarias

Os meus sogros sempre quiseram ter uma horta, por isso decidiram aproveitar um terreno que têm aqui na zona para criar a mesma. Pequenas árvores de fruto, muitos vegetais, flores e até uma zona de lazer onde podemos fazer uns grelhados e almoçar calmamente... um pedacinho de campo mesmo ali no meio da cidade.
Pois bem, é habitual trazermos algumas coisas da horta: alface, couve, tomate, rabanetes mirtilos, physalis... recentemente, trouxemos esta mega courgette! Eu precisava de courgette para algumas das sopas que já tenho planeadas e então parte destinou-se a isso, não sabia muito bem o que fazer com o resto... Depois, em conversa com uma amiga, ela falou-me de um doce de courgette que tinha provado e adorado, quase imediatamente lembrei-me que há uns meses tinha provado um doce de courgette no Mercado gourmet do Campo Pequeno!
Depois, foi só decidir o que se iria juntar à courgette... as especiarias não podiam faltar!

Ingredientes:
750g courgette (descascada e sem sementes)
350g açúcar amarelo
20g gengibre fresco
Sumo de 1 limão
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 anis estrelado
1 c. chá cardamomo em pó
1 pitada de noz-moscada

Preparação:
- Coloque no copo a courgette e o gengibre e pique progressivamente 15seg, Vel 3-5-7.
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque no copo as sementes.
- Junte os restantes ingredientes e programe 30min, Temp 100º, Vel 1.
- De seguida, programe 15min, Temp Varoma, Vel 1, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o risco de salpicos.
- Retire o pau de canela e o anis estrelado, distribua o doce em frascos previamente esterilizados.

Nota:
Pode aumentar o tempo quando tem temperatura Varoma caso deseje que o doce fique com mais consistência.