Bagel de pesto, tomate e mozzarella

Recentemente, tenho colocado aqui no blog algumas sugestões de recheios para bagels. Desde uma sugestão mais clássica, como o bagel com salmão fumado ou uma espécie de pequeno-almoço no bagel com o bagel de ovos mexidos, existem inúmeras possibilidades.

E confesso que ainda que adore salmão fumado e ovos mexidos, a sugestão de hoje é sem dúvida a minha preferida! O bagel ligeiramente torrado com o molho pesto, depois o queijo mozzarella que se deixa derreter, o tomate cereja doce e carnudo e as fresca folhas de manjericão para finalizar.

É perfeito como sugestão de brunch, mas é também uma deliciosa sugestão como refeição leve e rápida.

Ingredientes:
2 bagels com sementes
2 c. chá molho pesto alla genovese Ponti 
1 embalagem de mozzarella
10 tomates cerejas
Folhas de manjerião q.b.


Preparação:
- Corte os bagels ao meio e se quiser, coloque-os numa torradeira ou no forno, utilizando a opção de grill.
- Enquanto isso, corte a mozzarella em pedaços e os tomates cereja ao meio. Reserve.
- Barre os bagels com molho pesto e por cima coloque a mozzarella, leve novamente ao forno para que derreta.
- Coloque algumas folhas de manjericão e sirva ainda quente.