Slim rice de tomate cereja e bacalhau

Tal como a maioria das pessoas, tenho as minhas manias e sou uma céptica em relação a determinados alimentos. Um desses alimentos é a famosa massa konjac da qual tanto se fala de há uns tempos para cá, muito em parte graças aos livros da nutricionista Ágata Roquete
O que é a massa konjac?! Feita com uma fibra vegetal chamada Moyu (Konjac), que se expande no estômago proporciona uma sensação de saciedade, contém apenas 7 calorias por cada 100g, ajuda a perder peso e é também adequada a regimes de celíacos, vegans, vegetarianos, diabéticos e kosher. Permite saborear todo o tipo de pratos, com menos calorias do que as existentes no arroz e massa tradicional.
Já tinha experimentado os slim noodles e mantive céptica, desta vez decidi experimentar o slim rice... e fui surpreendida pela positiva! Provavelmente, porque a massa konjac vem cortada de forma a imitar os bagos de arroz fica com uma textura mais agradável e ao mesmo tempo absorve melhor os sabores que estamos a usar, ficando realmente muito saboroso! Não senti falta nenhuma do arroz tradicional.

Ingredientes:
1 embalagem de Supremas de Bacalhau
1 embalagem de Slim Rice
Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento verde
½ pimento vermelho
150g tomate cereja
3 c. sopa polpa de tomate
50ml vinho branco
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Coza as supremas de bacalhau durante cerca de 10 minutos. Depois, desfie o bacalhau e reserve a água da cozedura
- Durante o tempo de cozedura do bacalhau, pique a cebola e o alho, arranje e pique os pimentos, corte os tomate cereja ao meio ou em quartos.
- Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe alourar e junte depois a folha de louro e os pimentos. Deixe refogar e adicione o tomate cereja, a polpa de tomate e o vinho.
- De seguida, adicione o bacalhau e envolva.
- Retire o slim rice da embalagem, escorra e passe bem por água.
- Junte a slim rice, água e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, até o slim rice incorporar todo o sabor.
- Junte os coentros picados, envolva e sirva.

Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"