Lombos de pescada com molho de caril

Eu adoro peixe, principalmente nesta altura uma bela posta de salmão ou perca ou ainda uma douradinha fresquinha bem grelhada, temperada apenas com sal e um fio de azeite sabe realmente bem.
Mas confesso que ás vezes sou um pouco preguiçosa e adoro a conveniência dos medalhões, lombos ou tranches, igualmente saborosos e já sem espinhas.
O tempo por vezes é escasso e não permite grandes invenções ou preparações complicadas, por isso nada melhor que uma receita simples e saborosa... que além de muito práctica, tem aqueles sabor e aromas que tanto aprecio!

Ingredientes:
400g lombos de pescada
1 lima
2 dentes de alho picados
1 c. sopa óleo de amendoim
½ c. chá de caril em pó
½ c. chá de cominhos em pó
½ c. chá de gengibre fresco ralado 
200ml leite de coco
1 malagueta vermelha, fresca, picada sem sementes
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Preparação:
- Tempere os lombos de pescada com sal e sumo de lima.
- Num tacho, deite o óleo e junte o alho, o gengibre, o caril e os cominhos, mexa para envolver todos os ingredientes e deixe alourar ligeiramente.
- Adicione o leite de coco e deixe ferver.
- Junte a malagueta e quando o molho já estiver cremoso, adicione os lombos de pescada.
- Deixe cozinhar por 10 minutos.
- No final, junte os coentros e mais malagueta picada, acompanhe com arroz basmati.

Fonte - Receita adaptada da revista Saúde à mesa nº 95