Salteado tailandês

A par da cozinha indiana e a italiana, sou fã da cozinha asiática!

Adoro a combinação de sabores doces e apimentados, amargos e salgados, adoro cozinhar com wok, mesmo que a preparação possa exigir mais tempo ou paciência, quando chegamos à parte da confecção, é extremamente rápido e é impressionante a facilidade e rapidez com que é possível os alimentos adquirirem um sabor tão característico.

Um dos ingredientes indispensáveis é o molho de soja, actualmente existem diversos tipos de molho de soja no mercado. Existe molho de soja quimicamente formulado e molho de soja fermentando naturalmente, além do diferente processo de fermentação e ingredientes, o resultado é notório no sabor final. Para perceberem melhor as diferenças, podem encontrar mais informação aqui.

Ingredientes para o salteado:
400g bifes novilho
1 c. chá mistura de 5 especiarias
Óleo q.b.
2 chalotas picadas
250g legumes para wok ou mistura chinesa
1 c. chá deamido de milho
Sementes de sésamo q.b.

Ingredientes para o molho:
3 c. sopa de molho de soja Kikkoman
Gotas de óleo de sésamo
1 malagueta vermelha, fresca, picada e sem sementes
2 dentes de alho picados
1 c. chá gengibre ralado
1 c. chá açúcar moreno ou mascavado
Sumo de 1 lima

Preparação:
- Arranje os bifes, retirando a gordura e cortando em tiras. Tempere com a mistura de 5 especiarias e reserve.
- Num wok ou frigideira grande aquecida, deite o óleo e depois a carne, deixe saltear alguns minutos, com atenção para que a carne fique mal passada. Retire a carne e reserve.
- Coloque mais um pouco de óleo, adicione as chalotas e depois os vegetais, envolva e deixe saltear cerca de 5 minutos.
- Enquanto salteia os vegetais, prepare o molho misturando todos os ingredientes numa taça. Reserve.
- Adicione a carne reservada aos vegetais, de seguida junte o molho, envolva todos os ingredientes e deixe cozinhar durante 1 ou 2 minutos. Se desejar engrossar o molho, adicione o amido de milho e deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.
- Rectifique os temperos, sirva polvilhado com sementes de sésamo e acompanhado por noodles.