Frango Madras

São muita as coisas que me fascinam na cozinha indiana: uma delas é sem dúvida o uso das mais variadas e especiarias que proporcionam uma intensidade e riqueza de sabor; outra é o facto de as receitas serem virtualmente intermináveis já que cada receita pode ter sempre mais do que apenas uma versão e essas mesmas versões variam consoante a região da Índia, além disso existem já versões ocidentalizadas e versões modernas.... 

Para mim, é absolutamente fascinante!

Ingredientes:
400 peito frango, cortado em cubos
45ml polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
2 dentes de alhos esmagados
1½ c. chá coentros em pó
1 c. chá piripiri em pó Margão
1 c. chá gengibre em pó Margão
½ c. chá açafrão em pó
2 c. sopa sumo limão
300ml água
2 c. sopa óleo Fula
2 cebolas, picadas
4 folhas de caril
Coentros picados q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture as especiarias, o sumo de limão, polpa de tomate, sal e água. Reserve.
- Num wok grande ou tacho, deite o óleo e junte as cebolas e as folhas de caril, deixe fritar até que a cebola comece a ficar dourada.
- Adicione o frango e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.
- Junte a mistura de especiarias reservada e envolva bem.
- Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Sirva com os coentros picados e arroz branco.

Nota:
Pode retirar o picante ou se quiser algo refrescante para acompanhar fazer raita de pepino.

Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "The world´s greatest-ever Curries"