Penne peperonata

No meio de tantas receitas tentadoras do último livro de Jamie Oliver a receita que escolhi para me estrear uma simples receita de massa.
Uma receita como eu adoro: simples e práctica, com ingredientes baratos, mas deliciosa e reconfortante, como só uma taça de massa ainda a fumegar pode ser.

Ingredientes:
300g massa penne
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho, laminados
Azeite q.b.
1 c. sopa de vinagre de vinho tinto
2 latas de 400g de tomate em pedaços
Água q.b.
Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Tire as sementes aos pimentos e corte-os em pedaços pequenos, coloque-os numa frigideira grande com um fio de azeite, em lume brando durante 15 minutos e vá mexendo.
- Adicione os 2 dentes de alho, descascados e laminados, deixe fritar durante 1 minuto.
- Depois, adicione o vinho tinto e as latas de tomate.
- Depois um pouco de água numa das latas vazias, agite e adicione.
- Quando levantar fervura, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Entretanto, coza a massa, seguindo as instruções da embalagem, e escorra, reservando uma chávena de água da cozedura para deslassar a massa, caso seja necessário.
- Tempere o molho e envolva com a massa.
- Polvilhe com parmesão ralado e sirva.



Fonte - Receita retirada do livro "Poupe com Jamie"