Bacalhau gratinado com camarão

Num dos show cooks da Teleculinária, um dos pratos que tivemos oportunidade de experimentar foi este bacalhau gratinado com camarão e desde aí que andava cheia de vontade de fazer!
Uma das coisas que achei interessante e que gostei nesta receita foi o pormenor de ao fazer o béchamel não se usar apenas leite, mas uma boa parte ser a água onde o bacalhau cozeu, o que faz com que o béchamel fique mais leve, menos calórico, mas igualmente saboroso!

Ingredientes:
1 embalagem de Supremas de Bacalhau
1 embalagem de Miolo de Camarão
400g batata palha
2 alhos franceses
1 cebola grande
500g leite
150g queijo emmental ralado
90g farinha
30g azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b.
Coentros picados q.b. (opcional)


Preparação:
- Coloque 600g água no copo e na Varoma as supremas de bacalhau, programe 20min, Temp Varoma, Vel 2. Quando terminar o tempo, retire a Varoma, deixe arrefecer, retire a pele e lasque. Reserve o bacalhau numa taça juntamente com o miolo de camarão e reserve a água da cozedura.
- No copo, deite a cebola em meias-luas e o alho-francês em rodelas, junte o azeite e programe 5min, Temp Varoma, Vel, Colher Inversa.
- Retire a mistura e junte à tigela reservada com o bacalhau e camarão.
- Pré-aqueça o forno a 200º
- Com o copo limpo, prepare o béchamel, deite o leite no copo e adicione a água reservada até perfazer 900g, junte a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, programe 10min, Temp 90º, Vel 4.
- Num pyrex ou tabuleiro de louça, deite a mistura reservada do bacalhau, adicione a batata palha, coentros picados e o molho béchamel, envolva muito bem e por cima polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno a 200º até que fique douradinho.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot as 100 Melhores Receitas Originais.