Roquefort com pêras em molho de vinho do Porto

Já o disse aqui por diversas vezes: eu adoro queijo!
Adoro experimentar queijos novos, comer apenas queijo ou acompanhado por pão e tostas, mas principalmente onde possa experimentar receitas onde possa usar queijo.
Quando estava a planear a ementa para a passagem de ano, o Food Network durante cerca de 2 semanas esteve a transmitir programas especiais relacionados com o Natal e uma das receitas que me atraiu bastante  era uma receita de queijo azul com pêras e vinho marsala, fiquei literalmente a salivar!

Como não tenho marsala e nunca vi à venda (se souberem onde encontrar, agradeço), decidi que teria de fazer a receita de outra forma.
Optei por usar vinho do Porto e como estava a fazer várias coisas ao mesmo tempo nem tive tempo de provar, mas foi muito giro ver a curiosidade em relação a esta entrada e melhor ainda a expressão deliciada após provarem!

Ingredientes:
3 pêras, com casca, partidas em gomos, sem caroço
1 queijo tipo roquefort
1 c. sopa de manteiga
1 c. chá de alecrim fresco, picado

Sumo e raspa de meio limão
3 c. sopa de vinho do Porto
2 c. sopa de mel


Preparação:
- Aqueça uma frigideira, dite a manteiga e deixe derreter.
- Junte as pêras e o alecrim, deixe as pêras caramelizar um pouco.
- Junte o vinho do Porto, o mel, o sumo e a raspa de limão, deixe cozinhar até obter um xarope.
- Acompanhe as pêras com o roquefort, pão e tostas.

Para acompanhar esta entrada, recomendo o vinho Quinta da Aveleda – Loureiro Alvarinho 2012 da Quinta da Aveleda.

Nota:
Pode substituir o roquefort por outro queijo azul.