Frango com limão e coentros

Já experimentei várias receitas do livro de Reza Mahammad e até agora nenhuma me desiludiu!
Esta receita é extremamente simples, mas absolutamente deliciosa: tem um sabor reconfortante e ao mesmo tempo refrescante e apenas um leve toque picante.
E a melhor parte é que fica pronta rapidamente, o que se significa que mesmo nos dias mais preenchidos, podemos ter uma refeição completa sem grandes complicações.

Ingredientes:
1 iogurte natural
Raspa e sumo de 1 limão
1 cebolas, picada
4 a 6 c. sopa de óleo Fula ou ghee
½ c. chá de açafrão Suldouro
5 dentes de alho, esmagados
1 c. chá de gengibre Suldouro
1 c. chá de malagueta em pó
Sal q.b.
600g peito de frango, em cubos
1 malagueta verde, picada, sem sementes
1 malagueta vermelha, picada, sem sementes
30g coentros picados


Preparação:
- Numa taça misture o iogurte com metade da raspa de limão, reserve.
- Frite as cebolas com óleo ou ghee até que que fiquem com um tom dourado escuro.
- Junte o açafrão, alho,gengibre, malagueta em pó e sal, envolva e adicione o frango.
- Continue a cozinhar, mexendo sempre até que o frango fique dourado e as especiarias bem incorporadas.
- Aos poucos, junte o iogurte reservado, mexendo sempre.
- Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Junte as malaguetas, o sumo de limão e a restante raspa e os coentros picados. Envolva tudo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Sirva com mais coentros picados e acompanhe com arroz.

Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "Indian Spice"