Beringela recheada com carne picada

Confesso que nunca fui grande fã de beringela, mas depois das courgettes recheadas, tornei-me fã das beringelas recheadas!
Não só é saboroso, práctico e económico, bastante versátil porque podemos rechear de imensas formas diferentes, como também é uma forma de introduzir mais vegetais na alimentação. E segundo dizem, a beringela não só tem poucas calorias, como ajuda a emagrecer.
Para uma versão vegetariana, basta substituir a carne picada por soja granulada.

Ingredientes:

3 beringelas

2 c. sopa azeite

400 gr de carne picada

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

2 c. chá Segredos Bolonhesa Margão

3 c. sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
- Corte as beringelas ao meio, com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade, tempere com sal e deixe repousar cerca de 20 minutos para que a beringela largue a água.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira grande ou tacho, refogue a cebola e os alhos picados.

- Junte a carne picada e mexa bem para que fique solta e cozinhe por igual.
- Tempere com sal, pimenta e segregos bolonhesa e misture, adicione a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Rectifique os temperos e retire do lume.
- Recheie as beringelas com a mistura, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.