Arroz de polvo

Gosto imenso de polvo!
Saladinha de polvo no Verão, polvo à lagareiro no forno ou o meu preferido arroz de polvo, principalmente se estes pratos forem feitos pela mamã, sim porque ela é que é a especialista em comida tradicional portuguesa e sabe sempre melhor quando é feito por ela.
Não é a primeira vez que faço arroz de polvo, mas curiosamente a receita ainda não estava ainda por aqui... Já não fazia há algum tempo, o meu marido adorou e achou que estava perfeito, já eu ou por ser perfeccionista ou porque estou a comparar com a receita da minha mãe, achei que o polvo podia ter ficado mais macio, mas que estava delicioso era inegável!

Ingredientes:
800g a 1kg de polvo
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
200g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
300g arroz agulha
1 c. chá flocos de malagueta
1 c. chá molho inglês
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Coloque no copo o polvo cortado, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire e reserve o polvo e a água da cozedura. Corte o polvo em pedaços.
- Coloque o azeite no copo e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte a outra cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o polvo cozido, os flocos de malagueta e o molho inglês, tempere a gosto e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada e adicione água até completar 800g e programe 18min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Sirva com coentros picados.

Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Tinto Colheita 2010 da Restrito

Fonte - Receita adaptada do livro base Bimby