Lasanha vegetariana

Adoro massas e sem dúvida que lasanha é um dos meus pratos de massa favoritos! Seja com carne, atum ou bacalhau, ainda não experimentei uma versão que não fosse deliciosa ou que não gostasse.
Fiquei surpreendida por esta versão, apenas com legumes, conseguir ser tão reconfortante e tão saborosa.
Foi a primeira vez que fiz uma lasanha vegetariana, mas não será certamente a última.

Ingredientes p/ o recheio:
500g courgettes
150g cenoura
300g cogumelos frescos
Sumo de 1 limão
1 cebola
2 dentes de alho
100g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
50g azeite 
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40g vinho branco
2 c. chá ervas de provence
1 caixa de placas de lasanha
100g mistura de 3 queijos ralados

Ingredientes p/ o béchamel:
700g leite
70g farinha
30g margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.


Preparação:
- Corte as courgettes e as cenouras em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo do limão. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg, Vel 5, de seguida refogue 5 min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte os legumes reservados, o vinho, sal e pimenta, as ervas de provence e programe 15 min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Rectifique o sal.
- Coloque um pouco do preparado de legumes no fundo de um pyrex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes fazendo 3 camadas e terminando com massa. Coloque esta última camada só quando o bechamel estiver pronto.
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a margarina, os temperos e programe 8 min, Temp, 90°, Vel 4.
- Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Fonte - Receita adaptada do livro base