Courgette recheada picante

Um dos livros que não largo nos últimos tempos tem sido o do Reza, adoro a capa, as receitas, as fotos... enfim, tudo! Existem várias receitas (a maioria!) do livro que me agradam e estou a tentar experimentar uma receita do livro por mês.
Há algum tempo atrás, fiz courgettes recheadas e gostei bastante do resultado, assim quando vi esta receita no livro sabia que era uma das que iria experimentar em breve. Fiz algumas adaptações ao meu gosto pessoal: usei outro queijo, nozes e não pinhão, reduzi as quantidades porque cá em casa somos 2 e este foi o resultado! Obviamente, diferente da receita original e daquilo que o autor idealizou, mas comum sabor exótico e levemente picante.

Ingredientes:
2 courgettes
Óleo Fula Puro Girassol q.b.

Ingredientes para o recheio:
1 c. sopa Óleo Fula Puro Girassol
½ c. chá sementes de cominhos
½ c. chá sementes de funcho
1 cebola roxa pequena, picada
1 alho picado
1 c. sopa de passas
1 c. sopa coentros picados
100g queijo chilli paprika Paiva, em pedaços
40g nozes pecan, tostadas

Preparação:
- Corte as courgettes a meio e com uma colher retire o interior para que possa rechear. Pique o que retirou do interior das courgettes e reserve.
- Numa frigideira pré-aquecida, coloque o óleo, junte as sementes de cominho e de funcho e deixe que estalem, junte a cebola e salteie até que fique macia.
- Junte o interior das courgettes reservadas e deixe saltear durante cerca de 6 a 8 minutos até que toda a humidade evapore.
- Retire do lume, adicione as passas e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180º.
- Junte à mistura os coentros picados, o queijo e as nozes pecan tostadas, envolva e recheie as courgettes.
- Coloque as courgettes num tabuleiro para forno e por cima destas deite um fio de óleo. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.





Nota:
A receita original é para 4 pessoas, eu reduzi as quantidades para metade e assim serve 2 pessoas. Além das adaptações feitas à receita, na receita original as courgettes são acompanhadas por um molho de tomate picante.


Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "Indian Spice"