Medalhões de salmão com cuscuz de pimento vermelho

Uma receita ideal para dias mais quentes e preenchidos, preparada em menos de 15 minutos, saudável e saborosa.
O cuscuz, além de ser um acompanhamento muito versátil, também é muito leve e por isso acho que é um excelente acompanhamento para um peixe gordo como o salmão.
Quanto ao salmão, já sabem que é um dos meus peixes favoritos e gosto de ir experimentando formas diferentes de o temperar ou cozinhar, desta vez pensei usar em usar fumo líquido mas não teria certeza se seria viável até encontrar algumas receitas na net.

Ingredientes para o salmão:
1 embalagem medalhões de salmão
2 c. chá de fumo liquido
Raspa de de 1 limão
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o cuscuz:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2  pimentos vermelhos de conserva, em tiras
Azeite q.b.
Sal q.b.
150g cuscuz
150g água a ferver


Preparação do cuscuz:
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho.
- Junte o pimento e deixe cozinhar.
- Adicione o cuscuz, envolva e deite a água, desligue o lume, tape e deixe hidratar enquanto cozinha o salmão.

Preparação do salmão:
- Coloque o salmão num recipiente e junte todos os ingredientes envolva e deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
- Numa frigideira anti-aderente, junte o salmão escorrido e deixe cozinhar de ambos os lados, durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Acompanhe com o cuscuz.

Fonte - Receita adaptada do site Tammy´s Recipes