Rolo de legumes

Adoro cogumelos! Quando grelho um bife, se acompanhar com uns cogumelos salteados e um esparguete simples, eu fico feliz e a minha barriga concorda!
Tem sido habitual experimentar algumas receitas vegetarianas, mas mais recentemente durante o mês de Julho, fiz diversas experiências com as quais fiquei bastante satisfeita.
Esta receita foi uma dela, a ideia era usar vegetais diversos que tinha em casa ou na despensa, e a estes decidi juntar uma embalagem de cogumelos frescos. O engraçado foi que estava convencida que tinha massa filó em casa... mas afinal não tinha e por isso, acabei por usar massa folhada.

Ingredientes:
400g massa folhada
300g cogumelos frescos, limpos e laminados
3 dentes de alho picados
1 pimento vermelho pequeno, picado
Meio pimento verde, picado
2 cenouras pequenas picadas
1 ramo de tomilho fresco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Sementes de sésamo q.b. (opcional)


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e junte os cogumelos e os alhos picados, deixe saltear.
- Adicione os restantes ingredientes, o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Retire do lume e reserve.
- Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa folhada ao meio e estenda-a.
- Distribua metade da mistura em cada folha de massa folhada.
- Forme um rolo, pincele com azeite e polvilhe com as sementes de sésamo.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Nota:

Ingredientes para 2 rolos.

Pode substituir a massa folhada por massa filó, devendo cada rolo ter 4 folhas de massa filó.