Ementa mensal - Julho

Julho foi o nosso mês de férias, à semelhança de anos anteriores já que preferimos Julho à confusão do mês de Agosto, e por isso mesmo as receitas foram em menor número.
Além disso, com o Verão, o calor e as férias apetecem refeições prácticas e simples, que nãos nos ocupem muito tempo na cozinha e que nos deixem aproveitar ao máximo!

A ementa do mês de Julho:

Semana 1
2ª - Pizza de cogumelos
3ª - Bifes à Italiana
4ª - Tagliatelle com salmão fumado e tomate seco
Sábado - Rolo de legumes

Semana 2
2ª - Pizza de tomate
3ª - Bifes de frango grelhados
4ª - Salada de massa com tomate e manjericão
Sábado - Lombos de bacalhau e frutos do mar em molho de caril e béchamel

Semana 3
2ª - Folhado de queijo e cogumelos
3ª - Salmão grelhado

Semana 4
5ª - Filetes de pescada em crosta de panko com limão e pimenta
6ª - Farfalle com bacon e ervilhas
Sábado - Pica-pau picante com queijo

Semana 5
2ª - Esparguete com alho 
3ª - Quiche 
5ª - Bolinhas de peixe tailandês 
Sábado - Pernas de frango no forno

Pizza de tomate

Adoro fazer pizzas em casa não só pela rapidez e pela possibilidade de diversificar os sabores, mas também porque o sabor é totalmente diferente, como tudo o que é caseiro!
Este ano tem havido tomate em abundância, adoro colocar tomate nas saladas, com queijo mozzarella e oregãos ou neste caso, para fazer uma pizza muito leve.

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Tomate e oregãos Espiga q.b.
150g de tomate cereja cortado em quartos
75g queijo fatiado sem lactose Paiva ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar um pouco de queijo sem lactose ralado.
- Distribuir o tomate cereja.
- Colocar mais queijo sem lactose e polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Farfalle com bacon e ervilhas

Hoje trago-vos uma massa muito simples e bem saborosa, não tem qualquer molho e é bem rápida de fazer!
Podem substituir o bacon por fiambre ou se preferirem restos de frango grelhado ou para uma versão vegetariana podem retirar e substituir por milho.

Ingredientes:
350g farfalle
150g ervilhas
6 fatias de bacon, em pedaços
25g azeite 
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve. 
- Enquanto a massa cozinha, numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e os pedaços de bacon. Cozinhe até que fiquem estaladiços, retire e coloque em papel de cozinha absorvente.
- Na mesma frigideira, aproveitando a gordura existente, deite as ervilhas e saltei por alguns minutos.
- Misture a massa com os pedaços de bacon e as ervilhas, sirva.

Londres

Começo por vos pedir desculpa, que este post já devia ter sido publicado há mais tempo... Mas no meio de tirar tudo das malas, arrumar, aproveitar o resto das férias com umas idas à praia e uns passeios, jantaradas e afins, fica complicado conseguir fazer tudo. E como foram mais de 1500 fotos que tirámos, deixo-vos um resumo das nossas férias em Londres.
Eu já tinha estado em Londres, na altura com 16 anos acompanhada pelo meu pai e a minha madrasta,  há muito tempo que queria voltar a visitar esta cidade fantástica e por outro lado, o meu marido nunca lá tinha estado, pelo que achámos que seria o destino perfeito das férias para este ano.

Ele adorou, eu adorei, nós adorámos... ficámos exaustos de andar e andar, queríamos aproveitar o mais possível e ainda por cima a estadia coincidiu com uma vaga de calor, mas voltámos felizes e de peito cheio! Desde os museus que são para lá de fantásticos (os meus preferidos são o de História Natural e o British), os restaurantes, o reboliço nas ruas a qualquer hora do dia, as lojas, as livrarias, os mercados, as especiarias que se encontram com facilidade em qualquer supermercado... enfim, passou depressa demais!

- Local

Londres

- Hotel
Grange Strathmore
Hotel 4*, muito bem localizado, excelente atendimento.
Um hotel de 3* serve perfeitamente, mas vi este hotel durante as minhas pesquisas e apaixonei-me por ele!... Tivemos a sorte da nossa agência conseguir uma promoção para este hotel, em que ficou a um preço equivalente a um hotel de 3* (reservar online ficava mais caro do que pela agência!).

- Tipo de alojamento
Quarto duplo, com pequeno-almoço

- Meios de transporte
Voo directo, aeroporto de Heathrow, a companhia foi a British Airways

- Nº de horas até chegar ao destino
Cerca de 2h30 

- O que visitámos
Museu de História Natural
Museu Victoria & Albert
Museu da Ciência
Madame Tussauds
British Museum
Palácio de Buckingham (com direito ao render da guarda)
Torre de Londres
London Eye
Tate Britain
Covent Garden
Camden Town
Portobello Road Market (uma manhã que passou a voar, teria lá ficado o dia inteiro)
Hyde Park
Green Park
Para mais sugestões ver o site Visit London

- Meios de transporte no local
Metro

- Língua
Inglês

- Preço
O preço é sempre variável consoante época do ano, se os voos são por low-cost e a categoria e localização do hotel. Existem packs de voo+hotel já definidos ou definir um pacote à la carte junto da agência de viagens ou reservar online.

Podem consultar o report que fiz aqui:
Tripadvisor

Pernas de frango no forno

Eu adoro frango, principalmente se for feito no forno.
Adoro o sabor da comida feita no forno e adoro como a pele do frango fica estaladiça e saborosa.
Esta receita é ideal para aqueles dias em que deixamos o frango a descongelar, mas nós esquecemos de o deixar temperado ou estamos sem ideias de como o temperar nesse dia.
Claro que, quanto mais tempo estiver a marinar mais saboroso o resultado final, mas cerca de 30 minutos é já o suficiente para obter um sabor muito agradável.

Ingredientes:
4 pernas de frango
1 folha de louro
1 c. sopa de pasta de alho e gengibre
1 c. sopa pasta de pimento
60g de Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
Pimenta q.b.
Vaqueiro Aves q.b.


Preparação:
- Numa taça ou saco de congelação, coloque as pernas de frango e adicione a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e tempere com pimenta.
- Reserve e deixe marinar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Transfira o frango para um tabuleiro, por cima espalhe pedaços de vaqueiro aves e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Acompanhe com arroz branco e salada.

Nota:
Se quiser e o tabuleiro tiver capacidade suficiente por fazer uma cama de cebola, colocar o frango por cima e espalhar batatinhas.

Camarão com rum e lima

O Verão é uma época de petiscos por excelência!
A verdade é que quando estamos de férias ou simplesmente aproveitamos para ir a praia ou fazer um passeio mais prolongado, não queremos estar na cozinha a preparar refeições muito demoradas, o que apetece mesmo são refeições leves, rápidas e uns belos petiscos de lamber os dedos!

Ingredientes:
400g de Camarão Vannamei 
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
1 c. chá de flocos de malagueta
50ml rum branco
Sumo de 1 lima
Sal Marinho Necton q.b.
Limas q.b. para servir


Preparação:
- Numa wok pré-aquecida, deite o azeite e junte os alhos picados e os flocos de malagueta, deixe saltear.
- Junte o camarão, tempere com sal e deixe saltear durante cerca de 10 minutos.
- Adicione o o rum e o sumo de lima, envolva e deixe cozinhar durante mais 3 a 5 minutos.
- Retire o camarão para uma travessa, esprema o sumo de lima e sirva.

Nota:
Se preferir, pode substituir o rum por tequilla.

Gelado de chocolate e canela

Quem passa por este cantinho, sabe que eu gosto de fazer combinações algo "estranhas" em termos de sabores, também sabe que adoro usar especiarias e sabores exóticos.
A inspiração para este gelado nasce  de 2 formas: por um lado, existe uma pizzaria que adoro que tem na sua ementa uma mousse de chocolate picante, ainda hoje me recordo de quando uma amiga pediu a mousse (só baseada no aspecto e sem ver a ementa) e a surpresa ao perceber que era picante! Para a minha mãe, que não liga muito a sobremesas, tornou-se a sua favorita; e por outro lado o desejo de experimentar um gelado diferente.
Ao provar, o primeiro sabor que sentem é o do chocolate, de seguida a canela e mais tarde, sentem um "formigueiro" provocado pela pimenta-de-caiena, não é um gelado picante... digamos que é apimentado, que refresca e ao mesmo tempo aquece.

Ingredientes:
200g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
600ml natas
1 lata de leite condensado
1 c. sopa de canela em pó
1 c. chá de essência de baunilha
½  c. chá de pimenta-de-caiena
¼ c. chá de cardamomo em pó
¼ c. chá de Flor de sal Necton


Preparação
- Coloque no copo da Bimby o chocolate em pedaços, dê 2 golpes de Turbo e de seguida pique o chocolate 5seg, Vel 9 e depois derreta 3min, Temp 50º, Vel 2.
- Junte o leite condensado e as natas e programe 15seg, Vel 4.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 5seg, Vel 4.
- Retire para um recipiente e leve ao congelador.

Nota:
Podem colocar mais ou menos picante ou simplesmente omitir da receita.

A Metalúrgica - Bakeware Production

Os incentivos para que eu faça mais bolos estão a aumentar a olhos vistos! Depois de ter adquirido 2 formas para bolos numa recente promoção que A Metalúrgica estava a decorrer na loja online, eis que me enviaram estas lindas formas!
E, só para vos despertar a curiosidade, posso adiantar que daqui a algum tempo, teremos uma surpresa... aguardem!

Para quem ainda não conhece, A Metalúrgica Bakeware Production SA fundada em 1896 pelas mãos de Joaquim Moreira Pinto, é uma empresa centenária que mantém o seu cariz de empresa familiar. Há mais de 115 anos que esta empresa tem servido de suporte à rica e variada indústria de pastelaria, começando primeiro em Portugal e expandindo, nos últimos 35 anos, por todo o mundo.Tem como missão superar as expectativas dos clientes quanto à qualidade do produto e tempo de resposta, demonstrando competência e criatividade na concepção e produção de formas para bolos e de tabuleiros para a indústria de pastelaria e panificação.Com elevado grau de profissionalismo, ética e integridade, A Metalúrgica compromete-se com os seus clientes, fornecedores e colaboradores visando alcançar a sua plena satisfação ao mesmo tempo que promove a melhoria contínua dos seus produtos e serviços.

O que recebi:
- Savarim ondulado
Forma para bolos
Existem forma de savarim simples, mas achei esta tão bonita!
- Pão de ló com cano
Forma para bolos
Acho que os bolos devem ficar muito bonitos e também já vi ser usada em bundts

Estas 2 formas, vêm juntar-se às outras 2 que já tinha que são a de Tronco de Natal e a de Kugelhof.

Agora fiquei com um conjunto de formas para bolos bem bonitas, não acham?!

Bom fim de semana!

Pica-pau picante com queijo

Adoro pica-pau, principalmente com queijo, mas confesso eu nunca tinha feito em casa... Até um dia destes, ter ido petiscar com umas amigas e ter ficado desiludida com o pica-pau que me serviram, foi nessa altura que decidi que tinha mesmo de experimentar fazer em casa!
Quis fazer uma versão diferente um pouco diferente daquela que habitualmente se come fora e até o meu marido que não é grande fã deste tipo de petiscos nem de carne de porco, adorou!

Ingredientes:

800g bifanas de porco, cortadas em tiras

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 c. sopa de oregãos

1 c. chá de paprika fumada picante

Sal q.b.

Azeite q.b.

Margarina q.b.

150g queijo fatiado amanteigado Paiva

Azeitonas e pickles q.b. (opcional)

Preparação:
- Arranje as bifanas, tempere com os alhos, as folhas de louro, os oregãos, a paprika e o sal. Reserve e deixe marinar pelo menos 1 hora.
- Num frigideira-pré-aquecida, coloque um pouco de azeite e um pouco de margarina.
- Adicione a carne reservada e deixe fritar durante cerca de 15 minutos.
- Retire as folhas de louro.
- Transfira a carne a carne para uma travessa, cubra-a com as fatias de queijo e deixe derreter.
- Por cima, coloque as azeitonas e os pickles.

Nota:
Em alternativa à paprika fumada picante, pode usar colorau ou paparika normal e uma malagueta vermelha picada.

Salada de massa, tomate e manjericão

Hoje deixo-vos uma sugestão bem simples e práctica, que também é leve e fresca, e por isso mesmo perfeita para os dias quentes que se fazem sentir e em que queremos aproveitar ao máximo, porque se chegamos já tarde da praia ou de um passeio, não queremos ter grandes preocupações com com as refeições.

Ingredientes:
500g penne ou macarrão
4 tomates-chucha
Azeitonas pretas q.b.
25g azeite 
Vinagre de framboesa q.b.
Manjericão fresco q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve. Deixe arrefecer.
- Corte os tomates em quartos e as azeitonas em rodelas, misture com o azeite e vinagre, tempere com sal e pimenta.
- Envolva com a massa, rasgue as folhas de manjericão e envolva.
- Sirva frio.

Filetes de pescada em crosta de panko com limão e pimenta

Nunca liguei muito a filetes de pescada panados quando era mais nova, ultimamente é algo que me tem sabido bem e geralmente recorro aos congelados que estão sempre de reserva congelador no caso de algum imprevisto.
Um dia destes, decidi fazer uns filetes de pescada panados e se há coisa que eu adoro é de uma crosta bem estaladiça, por isso optei por usar o panko e desta vez experimentei o de limão e pimenta que ainda não tinha utilizado (e recomendo vivamente!). Mal abri o pacote do panko sabia que iria ficar uma delicia, pois o aroma a limão e pimenta era tão bom, mas tão bom... e não me enganei!

Ingredientes:
1 embalagem de Filetes de Pescada
Sal q.b.
Limão e Salsa Espiga q.b.
Farinha q.b.
2 ovos, ligeiramente batidos
Pão ralado panko com limão e pimenta q.b.
Azeite q.b.


Preparação:
- Tempere os filetes de pescada com sal e a mistura de limão e salsa. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Um a um passe os filetes de pescada e farinha, depois pelo ovo batido e por fim, pelo panko cobrindo bem.
- Coloque os filetes de pescada panados num tabuleiro de ir ao forno e por cima deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos.
- Retire do forno e acompanhe com salada.

Nota:
Caso não tenha o panko, eu recomendo que utilizem pão ralado aromatizado com ervas e raspa de limão. Podem fazê-lo em casa ou comprar pão ralado normal e posteriormente aromatizar com ervas, pimenta e raspa de limão.

Tarte de iogurte de coco

Depois de ter feito a Tarte de iogurte, que foi um sucesso cá por casa pus-me a pensar que outras versões poderia fazer desta receita.
E como adoro coco, pensei em incorporar esse sabor nesta receita!
Reduzi o açúcar, substitui os iogurtes naturais por iogurtes com aroma de coco, coco ralado por cima da tarte... e voilá!

Ingredientes:
200g açúcar
100g farinha
2 ovos
4 iogurtes de aroma de coco
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
Coco ralado q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque no copo todos os ingredientes e envolva na Vel 4 até obter uma mistura homogénea. Em alternativa, pode utilizar um liquidificador.
- Verta o preparado para uma tarteira de fundo amovível untada e polvilhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Numa frigideira anti-aderente deite coco ralado e deixe ganhar um pouco de cor.
- Polvilhe a superfície da tarte com o coco ralado e sirva.

Rolo de legumes

Adoro cogumelos! Quando grelho um bife, se acompanhar com uns cogumelos salteados e um esparguete simples, eu fico feliz e a minha barriga concorda!
Tem sido habitual experimentar algumas receitas vegetarianas, mas mais recentemente durante o mês de Julho, fiz diversas experiências com as quais fiquei bastante satisfeita.
Esta receita foi uma dela, a ideia era usar vegetais diversos que tinha em casa ou na despensa, e a estes decidi juntar uma embalagem de cogumelos frescos. O engraçado foi que estava convencida que tinha massa filó em casa... mas afinal não tinha e por isso, acabei por usar massa folhada.

Ingredientes:
400g massa folhada
300g cogumelos frescos, limpos e laminados
3 dentes de alho picados
1 pimento vermelho pequeno, picado
Meio pimento verde, picado
2 cenouras pequenas picadas
1 ramo de tomilho fresco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Sementes de sésamo q.b. (opcional)


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e junte os cogumelos e os alhos picados, deixe saltear.
- Adicione os restantes ingredientes, o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Retire do lume e reserve.
- Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa folhada ao meio e estenda-a.
- Distribua metade da mistura em cada folha de massa folhada.
- Forme um rolo, pincele com azeite e polvilhe com as sementes de sésamo.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Nota:

Ingredientes para 2 rolos.

Pode substituir a massa folhada por massa filó, devendo cada rolo ter 4 folhas de massa filó.

Bifes à Italiana

Não sei se o mesmo se passa convosco, mas por vezes existem aqueles dias em que simplesmente nos apetece um bom bife! Foi exactamente num desses dias que fiz esta receita e quem não gosta de um bom bife?!
Esta receita é quase um juntar de 2 mundos: por um lado, temos um bom bife e por outro, temos sabores que associamos às pizzas e a verdade é que a combinação resulta num bife diferente e delicioso!

Ingredientes:
2 bifes do pojadouro
Moinho Sal com Ervas do Mediterrâneo Margão
2 tomates, às rodelas
125g mozzarella fresca, às rodelas
Azeitonas pretas, sem caroço, às rodelas q.b.
Manteiga ou margarina q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Tempere os bifes, os tomates, a azeitonas e a mozzarella com o moinho de sal com ervas aromáticas. Reserve.
- Numa frigideira pré-aquecida deite a manteiga e frite os bifes durante 3 a 5 minutos de cada lado.
- Coloque os bifes num pyrex ou assadeira, por cima distribua os tomates, as azeitonas e a mozzarella.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Fonte - Receita adaptada do livro "1 bife, 50 receitas".

Tagliatelle com salmão fumado e tomate seco

Adoro massas e adoro salmão, de todas as formas e mais algumas! E além de serem dois ingredientes que adoro em separado, acho que também fazem um belo par.

Exemplo disso, é esta massa: simples e rápida, feita com uma das minhas massas preferidas e com slamão fumado, enriquecida pelo toque do tomate seco.

Ingredientes:
300g tagliatelle ou fettucine
100g salmão fumado
30g tomate seco
1 dente de alho picado
1 c. sopa azeite 
1 pacote de natas de 200ml
½ c. chá de mostarda
Parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Corte o salmão fumado e o tomate seco em pedaços pequenos.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.
- Enquanto a massa coze, numa frigideira pré-aqueça coloque o azeite e deite o alho, deixe saltear por alguns segundos.
- Junte as natas, a mostarda, sal e pimenta. deixe ferver e reduza o lume, e cozinhe até que o molho comece a engrossar.
- Adicione o salmão e o tomate seco e aqueça em lume brando.
- Deite o molho por cima da massa quente, envolva e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

Fonte - Receita adaptada do livro " O livro essencial das Massas"

Bolinhas de peixe tailandês

Hoje trago-vos uma forma diferente e nada tradicional de comer bacalhau!
De inspiração asiática, podem servir como entrada simplesmente acompanhada por um molho ou como prato principal com arroz ou vegetais salteados. É uma receita rápida de preparar e ocupa tão pouco espaço que se quiserem até podem levar na marmita.
Inicialmente, a ideia era fazer esta receita com formato de kofta e colocar num espeto de madeira, mas não sei bem porque quando comecei a moldar, saíram bolinhas e assim ficaram!

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado 
2 c. sopa de pasta de caril vermelha
Sumo de 1 lima
20g coentros
2 c. sopa de pão ralado panko picante


Preparação:
- Descongele e escorra o bacalhau, retire-lhe o máximo de humidade possível.
- Coloque no copo a salsa e pique 3seg, Vel 7. 
- Adicione os restantes ingredientes e programe 5seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Retire a mistura e com as mãos molde bolinhas.
- Num grelhador ou numa  frigideira aqueça um pouco de óleo e cozinhe as bolinhas até ficarem douradas.
- Sirva como entrada acompanhado com molho ou como prato principal acompanhado por arroz e vegetais.

Fruut

Hoje, fruto de mais uma parceria, venho mostrar-vos os produtos da empresa Fruut.
Muito provavelmente já devem ter viso este produto à venda, mas talvez não saibam bem do que se trata...

Fruut é 100% natural, feito a partir de finas fatias de fruta produzida em Portugal, sem adição de açúcar, gordura ou conservantes, podendo ser consumido como aperitivo, snack ou sobremesa. O processo de secagem reduz o teor de humidade de 85% a cerca de 2%, resultando um delicioso e crocante petisco. Tratando-se de um produto sem Glúten e sem adição de açúcar, pode ser consumido por celíacos, diabéticos e doentes cardiovasculares.
Pode ver mais informações relativamente ao processo de produção no site.

Estes snacks, para além de serem uma delícia, são muito prácticos!
Para o meu marido que tem horários de trabalho mais complicados, e acaba por ter pouco tempo para as refeições, torna-se um complemento. Para mim, também é muito útil, já que é algo que posso levar comigo na mala e "mordiscar" quando me apetece algo ao longo do dia. Além disso, também é óptimo para se levar para um passeio mais prolongado, um piquenique ou até uma ida à praia!

Trifle rápido

Quantas vezes não acontece apetecer um doce ou uma sobremesa a seguir à refeição e não temos nada preparado?! E principalmente, agora com o Verão, sabem tão bem as sobremesas frescas!
E foi exactamente isso que me aconteceu: um dia estava a apetecer-me um guloseima e não tinha nada preparado.
Ora bem, eu cá sou uma rapariga muito desenrascada: uns morangos maduros o frigorifico, um bolo da dancake na despensa e uma compota nova para experimentar! Precisava de um componente cremoso e como queria algo fresco usei uns iogurtes gregos.

Ingredientes:
1 bolo rondo laranja Dancake
1 bisnaga de mirtilo com cidreira meia.dúzia
250g morangos
4 iogurtes gregos naturais


Preparação:
- Lave os morangos e corte-os em pedaços.
- Corte o bolo de laranja em fatias ou esfarele em pedaços, coloque parte no fundo de uma taça grande ou distribua por taças individuais.
- Espalhe a compota de mirtilo, deite o iogurte e espalhe os pedaços de morangos.
- Repita novamente as camadas e decore a gosto.

Pizza de cogumelos

Sempre gostei de pizzas e desde que comecei a fazê-las em casa  adoro experimentar pizzas novas e diferentes combinações de ingredientes, por isso de tempos a tempos as pizzas aparecem na ementa cá de casa.

Já há algum tempo que queria experimentar fazer pizzas vegetarianas e como adoro cogumelos, achei que seria interessante utilizar cogumelos frescos, além disso ao invés de usar o habitual queijo mozzarella decidi experimentar o queijo sem lactose.

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Tomate e oregãos Espiga q.b.
150g de cogumelos frescos, limpos e laminados
Azeitonas pretas q.b. sem caroço e às rodelas
75g queijo fatiado sem lactose Paiva ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar um pouco de queijo sem lactose ralado.
- Distribuir o tomate cereja.
- Colocar mais queijo sem lactose e polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ementa mensal - Junho

Sei que já estamos em Agosto e obviamente esta ementa já deveria ter sido publicada, mas com as férias já se sabe que há sempre menos publicações e daí o atraso.
Junho foi uma ementa já com receitas mais rápidas, frescas e leves, para a semana começam a aparecer as receitas de Julho cm muitas sugestões leves e simples, mas deliciosas.

Bom fim de semana!

A ementa do mês de Junho:

Semana 1
2ª - Salada
3ª - Costeletas com tomilho e limão
4ª - Quiche de tomate e manjericão
6ª - Salmão com mel e mostarda em crosta de panko
Sábado - Frango em marinada de cacau picante

Semana 2
2ª - Salada
3ª - Courgette recheada com vegetais
5ª - Bacon cheeseburguer de frango
6ª - Pizza de atum e lombinhos do mar
Sábado - Argolas do mar com amorini

Semana 3
2ª - Salada
3ª - Laços com camarão, tomate e feta
5ª - Entrecosto marinado no forno
6ª - Filetes de pescada panados com arroz colorido
Sábado - Quesadillas de frango

Semana 4
2ª - Salada
3ª - Wraps de atum
4ª - Pizza de bacon e ananás
5ª - Esparguete salteado com vegetais
Sábado - Arroz de tamboril e camarão

Costeletas com limão e tomilho

Tenho sempre uns costeletas de porco no congelador, são prácticas e simples de cozinhar, perfeitas para os dias em que se tem pouco tempo ou falta de imaginação.
Por vezes, basta adicionar um simples ingrediente para sairmos da rotina e termos uma receita completamente nova! Neste caso, é a mistura de tomilho e limão que deixa as costeletas tão aromáticas e saborosas.

Ingredientes:
4 costeletas
Raspa de 1 limão
2 dentes de alho esmagados
1 c. sopa de tomilho fresco, picado
30g azeite da
Sal q.b.
Pimenta q.b


Preparação:
- Misture a raspa de limão, o tomilho, o azeite, a pimenta e o sal, e esfregue esta mistura nas costeletas. Reserve e deixe marinar por 20 minutos.
- Numa frigideira pré-aquecida, frite as costeletas durante cerca de 5 minutos de cada lado ou até estarem cozinhadas e douradas.
- Retire as costeletas do lume e deixe repousar durante 2 ou 3 minutos antes de servir.
- Acompanhe com arroz branco.

Argolas do mar com amorini

Sou uma grande fã de massas, gosto de quase todas e é rara a semana que passa sem fazer uma receita de massa!
Apetecia-me um prato de massa diferente!...
Vi uma massa giríssima no supermercado que faz o efeito de ondas, a marca chama-a de amorini, achei que seria óptima para usar numa receita que tivesse molho e lembrei de combinar a massa com as argolas de pota, pois adoro a textura macia.

Ingredientes:
350g massa tipo ondas (amorini)
1 embalagem Argolas do Mar
50g azeite
1 c. chá paprika
½ c. chá de flocos de malagueta
400g polpa de tomate, cebolha e alho Compal da Horta
2 c. sopa de pasta de tomate
1 caldo de peixe
1 c. sopa de vinho tinto
1 c. chá açúcar moreno ou mascavado
Sal q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.
- Numa frigideira ou wok pré-aquecida deite o azeite.
- Adicione as argolas do mar, junte a paprika e os flocos de malagueta e deixe cozinhar durante 4 minutos.
- Junte a polpa de tomate, o caldo de peixe, o vinho tinto, a pasta de tomate, o sal e o açúcar. Leve a ferver lentamente e reduza o lume, deixe cozer durante mais 4 minutos.
- Rectifique os temperos
- Junte a massa à frigideira ou wok, envolva bem e sirva de seguida.

Frango em marinada de cacau picante

Eu adoro frango no forno, seja em que altura do ano for!

Este receita de frango no forno é a receita de frango mais feinha que já fiz... a sério, o frango ficou realmente com um aspecto feioso! Até voltei a repetir a receita, na esperança que ficasse mais apresentável, mas de nada adiantou... continuou um frango mesmo feio!

Portanto, o que vos posso dizer é: não se deixem intimidar pelo aspecto, pois não é mesmo nada bonito, mas pelo sabor vale a pena experimentar!

Ingredientes:
4 coxas e 4 pernas de frango
1 c. chá de pimenta caiena
1 c. chá de oregãos
1 c. chá de cacau em pó Pantagruel
3 c. sopa de óleo
2 c. sopa de molho de soja
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça misture todos os ingredientes. Reserve.
- Coloque o frango num saco de congelação e junte a marinada, feche e deixe a marinar 8 horas ou de um dia para o outro.
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque o frango num recipiente de ir ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, virando a carne de vez em quando durante esse tempo.
- Acompanhe com arroz branco e/ou salada.

Dica:
Em alternativa pode usar frango inteiro, partido em pedaços

Bolo gelado

Há alguns meses atrás, não sei precisar quando, estava eu a ver um dos programas da Lorraine Pascale na Sic Mulher e uma das receitas que apareceram no programa daquele dia era isto! Parece que originalmente se chama Charlotte Royal, mas ela decidiu chamar-lhe Swiss roll bowl cake e com uma certa lógica porque realmente é uma sobremesa feita numa taça, eu decidi simplificar e chamar-lhe simplesmente bolo gelado.
Confesso que na altura a receita ficou-me debaixo de olho, mas o tempo foi passando... quando recebi alguns produtos da Dan Cake lembrei-me logo do quanto queria fazer esta sobremesa.
Simples, gira e deliciosa, a espera valeu a pena!

Ingredientes:
1 torta com cobertura de cacau DanCake
1 torta com recheio de cacau DanCake
2 c. sopa de whiskey (pode usar rum, limoncello ou outro licor a gosto)
1lt de gelado de nata


Preparação:
- Forre uma taça com película transparente. Reserve.
- Corte as tortas em fatias com cerca de 1cm.
Quando estiver a cortar a torta com cobertura, o que vai acontecer é que a cobertura vai saindo, aproveite e guarde para usar em outras sobremesas ou colocar por cima de gelados.
- Forre a taça com as fatias, nas zonas em que existam espaços preencha com pedaços de torta que tenham sobrado.
- Com um pincel, passe com o whiskey em todas as fatias de torta.
- Preencha o centro da taça com o gelado.
- Leve ao congelador durante algumas horas até que o gelado fique firme ou de um dia para o outro.
- Na altura de servir, vire a taça para um prato e com a ajuda da película transparente, desenforme. Caso tenha dificuldades em desenformar aqueça um pouco a taça com as mãos ou passando por água.

Nota:
A quantidade de torta e gelado necessários variam consoante o tamanho da taça.


Fonte - Receita adaptada do programa de Lorraine Pascale

Pastéis de queijo de cabra e cogumelos

Um dia destes, apeteceu-me fazer uns pastéis diferentes e decidi fazer uns pastéis vegetarianos.
Estes pasteis são excelentes para uma entrada, lanche ou levar para o trabalho, são simples de fazer e depois pode simplesmente acompanhar com uma salada.
A massa que utilizei, e que é referida na receita, apareceu recentemente à venda e é muito práctica pois já vem pronta a usar, podem encontrá-la na secção dos congelados.

Ingredientes:
1 embalagem de massa fina para doces e salgados 12cm Buitoni
Azeite q.b.
1 chalota pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
300g cogumelos frescos, limpos e laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
70g de queijo fatiado cabra Paiva ralado
1 ovo, batido


Preparação:
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e de seguida refogue a chalota, os alhos, o pimento vermelho e os cogumelos, até que o líquido evapore e os cogumelos estejam macios.
- Retire do lume, caso ainda exista líquido na frigideira, retire-o usado um passador.
-  Junte o queijo de cabra ralado à mistura ainda quente, envolva e deixe derreter.
- Pré-aqueça o forno a 180º e prepare 2 tabuleiros de ir ao forno untando com manteiga ou se preferir coloque papel vegetal.
- Coloque os círculos de massa numa superfície limpa, deite a mistura nos círculos de massa e depois dobre-a.
- Com um garfo, pressione a massa à volta.
- Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.



Fonte - Receita adaptada do livro "O livro essencial da Cozinha Vegetariana"

Quesadillas de frango

Andava desejosa de experimentar fazer umas quesadillas de frango, normalmente uso queijo cheddar (um dos meus queijos favoritos) mas tinha cá em casa o queijo fatiado de chilli-paprika e decidi que esta era a receita ideal para o experimentar e não me enganei!
O queijo tem uma textura suave e ao mesmo tempo um sabor intenso, perfeita para esta receita de inspiração mexicana!

Ingredientes:
1 embalagem de 6 wraps
450g peito de frango grelhado e desfiado
Azeite q.b.
150g de cogumelos frescos, limpos e laminados
1 tira de pimento vermelho picado
1 tira de pimento verde, picado
2 dentes de alho picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150g queijo fatiado chili-paprika Paiva ralado ou em pedaços


Preparação:
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite, os cogumelos e o alho, deixe saltear.
- Junte as tiras de pimentos e tempere, deixe saltear mais alguns minutos.
- Coloque uma a uma as folhas de tortillas numa frigideira para aquecer.
- Coloque sobre uma tortilla o queijo, a mistura de cogumelos e o frango desfiado, sobreponha com outra tortilla e corte em quatro. 
- Repita o mesmo processo para as restantes tortillas.

- Se quiser, acompanhe com guacamole ou outro molho. 

Formas para bolos - A Metalúrgica

Quem visita este blog sabe que não sou muito dada à confecção de bolos... Mas a verdade é que um bolinho de vez em quando sabe bem, não é verdade?!
Por não ser habitual fazer bolos, não tenho muitas formas, por isso quando vi que A Metalúrgica estava a a fazer uma promoção de 50% na loja online, decidi aproveitar!

Escolhi 2 formas e entrega em casa, que é feita por transportadora, e em cerca de 24 horas já tinha as minhas formas! Recomendo!

O que comprei:
- Tronco de Natal
Forma em formato de tronco.
Sim, ainda é cedo para pensar no Natal, mas foi mesmo a pensar nessa altura que comprei esta forma!
Adoro tronco de natal e como não tenho grande perícia para fazer tortas perfeitas, esta forma pareceu-me uma óptima opção.
- Kugelhof
Forma para bolos.
Acho que esta forma deve fazer uns bolinhos mesmo bonitos!


Quer dizer, até um dos meu gatos ficou curioso... se ele me fizesse um bolinho é que era! :)

Laços com camarão, tomate e feta

Hoje trago-vos uma receita de massa muito rápida, leve, mas deliciosa.
Adoro massas em geral, nesta massa adorei a combinação de sabores entre o tomate, o camarão e o queijo feta, com o toque dos oregãos.
E como Verão e calor são sinónimos de receitas leves e rápidas, acho que esta receita se enquadra na perfeição.

Ingredientes:
1500g água
2 c. chá de sal
350g massa tipo laços (farfalle)
60g azeite
6 dentes de alho
1 embalagem de miolo de camarão
Pimenta q.b.
150g cebola
500g tomate
2 c. chá oregãos
100g queijo feta


Preparação:
- Coloque o copo a água e 1 c. chá de sal e  e aqueça 10min, Temp 100 Vel 1.
- Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem, Temp 100, Vel 1. Escorra e reserve.
- No copo limpo, coloque 30g de azeite e 3 dentes de alho, pique 8seg, Vel 5 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o camarão, ½ c. chá de sal e pimenta, salteie 4min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve com a massa.
- Coloque o copo a cebola e 3 dentes de alho, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o tomate, ½ c. chá de sal, pimenta, os oregãos e o queijo feta e programe 7min, Temp Varoma, Vel 1.
- Deite sobre a massa com o camarão e envolva bem.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 29 (Abril 2013)