Compras em Londres - parte 2

Ora aqui está mais um post de comprinhas feitas em Londres!

O nosso hotel ficava muito bem localizado, perto de alguns museus, farmácia, restaurantes, metro e supermercado. E foi nesse supermercado, um Waitrose, que comprei a maior parte das coisinhas que podem ver nestas fotos, as restantes foram num supermercado Tesco.
Para quem gosta de usar especiarias e temperos diferentes era de se ficar entusiasmado, já que por cá são especiarias não se encontram nos nossos supermercados mas sim em lojas especificas e muitas vezes a preços proibitivos! E ainda que alguns artigos não tenham sido baratos, fazendo as contas, ficam a preços semelhantes aos practicados e outros até mais em conta que nos nossos supermercados/hipermercados.

O que comprei:
- Sementes de funcho
Muito usadas em pratos indianos, sabor similar ao do anis e tem propriedades digestivas
- Feno-grego
Devem ser tostadas antes de utilizadas, pode ser usadas em caris e pratos vegetarianos
- Paprika fumada picante
- Malagueta em pó
- Flocos de malagueta
- Pó de caril tikka
Recomendado para usar em todos os caris, muito aromático.
Mistura de sementes de coentros, sementes de cominhos, paprika, cebola em pó, alho em pó, folhas de coentros, sal, feno-grego, gengibre, canela, malagueta, cardamomo e cravinho
- Sementes de Nigella
Usadas na Índia e o Médio Oriente, podem ser usadas inteiras, tostadas ou em pó
- 5 especiarias chinesas
Mistura de canela, funcho, anis, gengibre e cravinho.
Práctico para quando se cozinha utilizado wok, pode ser usado em carne, peixe e marinadas
- Sumagre
Usado no Médio Oriente, tem um sabor ácido e pode ser usado em pratos de arroz, carne, peixe, saladas, etc.

O que comprei:
- Alfazema
Pode ser utilizada em sobremesas, combina com queijos e em marinadas de carne
- Extracto de baunilha
- Gengibre cristalizado
- Pasta de baunilha
Feita a partir das sementes de baunilha, alternativa às vagens de baunilha.
Vi o jamie Oliver usar em uns quantos programas e não resisiti a comprar!
- Golden syrup
Muito rilizado em sobremesas, como xarope para deitar por cima de panquecas, waffles, etc
- Extracto de limão
- Cremor de tartáro
Muito utilizado em suspiros, geleias, chocolates, cocadas, etc. Por ter leve acção fermentativa, também pode auxiliar na confecção de bolos, tortas, cremes, caldas doces, biscoitos, etc.


Notas muito rápidas:
- A alfazema por cá encontra-se, se tivermos sorte no Celeiro, se por acaso não virmos logo e perguntarmos pela alfazema e explicarmos que é para culinária olham para nós como se fossemos doidinhas!
- O cremor de tártaro normalmente vende-se apenas em lojas de artigos para bolos, normalmente em embalagens de 40g e custa no mínimo 4€/5€... esta embalagem tem 140g e custou 1.04£!!!

Filetes de pescada panados com arroz colorido

Não haja dúvida que os filetes de pescada panados são fáceis e prácticos de preparar.
Podem ser feitos na frigideira, mas eu prefiro prepará-los no forno e enquanto cozinham posso calmamente preparar o acompanhamento ou ocupar-me de outras tarefas.
Adoro este filetes estaladiços e com sabor suave a limão, e com este arroz tão colorido a refeição ficou bem mais alegre!

Ingredientes:
1 embalagem Filetes de Pescada panados com limão Pescanova
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
75g fiambre em cubos
1 lata pequena de milho
30g azeite
250g arroz carolino Bom Sucesso
Sal q.b.
800g água
Sumo de limão q.b. (opcional)


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque os filetes num tabuleiro ou outro recipiente próprio para forno. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Junte o milho e o fiambre e refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, introduza o cesto com o refogado e adicione o arroz. 
- Programe 20min, Temp 100º, Vel 4. Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.
- Coloque os filetes no forno durante cerca de 15 minutos.
- Sirva o filetes de pescada com o arroz, se quiser deite um pouco de sumo de limão por cima dos filetes.

Mousse de chocolate branco e morangos

Eu adoro morangos e este ano tem sido daqueles anos que os morangos têm sido deliciosos!
Por isso, quando vi esta receita que juntava morangos e o meu adorado chocolate branco, quis logo fazê-la! Para quem tiver a revista, uma pequena nota: na foto da receita,a mousse fica bem braquinha, como podem ver não foi o caso da minha... mas ficou tão boa que nem me importei nada!

Ingredientes:
400g morangos
200g chocolate branco, partido em pedaços
500g queijo mascarpone
250g iorgurte de morango


Preparação:
- Coloque no copo os morangos e triture 30seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo o chocolate, triture 20seg, Vel 7 e derreta 3min, Temp 50. Vel 1.
- Insira a borboleta. Adicione os morangos reservados e o queijo mascaporne e envolva 20seg, Vel 3.
- Adicione o iogurte e envolva 10seg, Vel 3.
- Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 2 horas ou até ganhar consistência.
- Sirva fresca.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 30 (Maio 2013)

Compras em Londres - parte 1

As férias passam sempre depressa demais, não acham?! E custa tanto arrumar tudo e voltar à rotina de todos os dias, mas pronto sabemos que tem de ser...
Aos poucos, prometo ir mostrando algumas das coisas que comprei em Londres e também algumas fotos das férias.

Para já, mostro-vos os livros que comprei!
Não levei nenhum lista de livros nem nada do género, mas sabia que queria visitar 1 ou 2 livrarias e trazer alguns livros que me chamassem a atenção... e assim foi.
Comprei-os nas livrarias Waterstones em Covent Garden e na Books for Cooks em Notting Hill.

Os livros que comprei:
- Ruby Violet´s Ice Cream Dreams
Um livro para amantes de gelados, tem mais de 50 receitas desde os sabores mais clássicos a exóticos
- Reza´s India Spice
Desconhecia que havia um livro deste chef e mal olhei para a capa já sabia que tinha de vir comigo, ao percorrer as páginas tive a confirmação que estava certa!
Quem tiver o Food Netwok espreite os programas do Reza porque valem verdadeiramente a pena (Prince of Spice e African Kitchen)
- Forever Summer
Um livro que já não é propriamente recente, mas gostei das receitas leves e frescas, saladas e cocktails, basicamente comida de verão mas que podemos comer ao longo de todo o ano!
- 30 Minute Meals
O livro devia ter saído cá, mas a verdade é que isso nunca aconteceu e o livro que acabou por ser lançado, mais tarde, foi o Refeições em 15 minutos, e ainda que agora veja o programa no 24Kitchen não resisti a comprar o livro!

Quiche de tomate e manjericão

Ao longo do tempo, tenho vindo a tornar-me uma grande apreciadora de tomate e agora, com o calor, não posso negar que o sabor de um tomate bem fresquinho e sumarento sabe mesmo bem.
Assim que vi esta receita, recordei-me de uma quiche de tomate de já tinha feito em tempos e que tinha gostado tanto, e lembrei-me logo dos tomates que tinha comprado há poucos dias e no manjericão fresco à espera de ser colhido.

Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 

Ingredientes para o recheio:
3 a 4 tomates grandes, às rodelas
3 ovos
200ml natas
200g queijo mozzarella fatiado Paiva
1 ramo de manjericão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole. 

Preparação do recheio:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- No copo coloque os ovos, o queijo, as natas e o manjericão, tempere com sal e pimenta, programe 10seg, Vel 6.
- Disponha as rodelas de tomate, cubra com a mistura anterior e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 53 (Julho 2012)

Blog recomendado no 24 Kitchen

Com a correria para ir de férias, quase que me ia esquecendo...
É com enorme prazer que anuncio, desde o passado dia 16 de Julho, que este é um blog recomendado 24 Kitchen!

Para quem como eu tem o serviço pela ZON e esperou, esperou e esperou que este canal fosse disponibilizado, há que dizer que a espera valeu a pena! Escusado será dizer que agora com 2 canais de culinária é uma loucura... ainda bem que posso recuar na programação e  ver os programas que perdi! (o que para quem não tem box com gravação é muito útil!!!).

Podem ver aqui toda a programação do canal.
Pessoalmente, os meus programas favoritos são: Jamie Oliver (Em 30 minutos e Refeições em 15 minutos), Nigel Slater, Quanto vale o teu menu? e Kimchi Chronicles.
Este canal foi disponibilizado muito recentemente e com com tempo vou explorar mais programas ;)

Gelado de maracujá

Regressada de férias, nada como começar com uma sobremesa bem fresca! Prometo que vou tentar colocar fotos em breve.
Depois da entrada e do prato principal, apresento-vos a sobremesa, e assim dou por concluída a minha participação no desafio Parmalat.

O tema deste desafio era conceber um menu de Verão e sinceramente, ainda que coma gelados ao longo de todo o ano, nada me faz lembrar tanto o Verão como os gelados!
Quis fazer um gelado com um sabor diferente daqueles que já existem neste blog, que fosse simples e bem fresco! Nunca tinha usado maracujá em nenhuma receita, mas decidi arriscar... e fiquei deliciada com o resultado: uma gelado muito fresco e cremoso, uma receita a repetir!

Ingredientes:
400ml de natas para bater Parmalat
1 lata de polpa de maracujá de 565g
1 lata de leite condensado
1 clara de ovo
Maracujás q.b.


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1min, Vel 4.
- Coloque a mistura num recipiente e leve ao congelador.
- Na altura de servir, decore a gosto. Eu optei por utilizar taças de bolachas e por cima coloquei apenas polpa de maracujá fresco.

Nota:
Se quiser, substitua o leite condensado normal por leite condensado magro

Lombos de bacalhau e frutos do mar em molho de caril e béchamel

Hoje é dia de publicar a receita do prato principal para o desafio Parmalat.
Acho que a ideia de pratos de Verão é, além de deliciosos, que possam ser confeccionados de forma rápida para qpodermos aproveitar ao máximo o bom tempo, e esse era o meu primeiro requisito na receita que pretendia elaborar; além disso, é também no Verão que temos a tendência para consumir mais peixe e frutos do mar.
E claro, mantendo-me fiel ao meu gosto pessoal e ao tipo de receitas que habitualmente vos trago, tinha de ter um toque ligeiramente exótico.
Como podem reparar estou a publicar esta receita a horas pouco habituais... e agora, vou para o aeroporto! Volto para a semana, mais precisamente dia 24, altura quem vos irei mostrar a última receita deste desafio, a sobremesa e que vai ser uma receita bem fresquinha!
Até para a semana :)

Ingredientes:
4 Lombos de bacalhau
Farinha q.b.
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena, picada
1 tomate, com cerca de 150g, picado
500g mistura de miolo de frutos do mar
1 c. chá de caril em pó
½ c. chá de flocos de malagueta
Sal q.b.
1 embalagem de Béchamel Parmalat


Preparação:
- Passe os lombos de bacalhau por farinha.
- Numa frigideira pré-aquecida coloque o azeite e frite os lombos de bacalhau. Se for necessário frite 2 lombos de bacalhau de cada vez. Retire da frigideira e coloque em papel absorvente. Reserve.
- Enquanto frita os lombos de bacalhau, noutra frigideira pré-aquecida junte o azeite e refogue a cebola, os alhos e o tomate picados.
- Junte os frutos do mar, tempere com sal e flocos de malagueta, adicione o caril em pó, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Junte o béchamel, envolva muito bem e deixe ferver.
- Rectifique os temperos, baixe o lume e deixe cozinhar até que o molho fique um pouco mais espesso, mexendo ocasionalmente.
- Num prato, coloque o preparado de frutos do mar e béchamel, por cima coloque o lombo de bacalhau, decore a gosto e sirva acompanhado de arroz branco e/ou salada.

Nota:
Se não encontrar mistura de frutos do mar, pode comprar separadamente miolo de amêijoa, miolo de mexilhão, miolo de camarão e delícias do mar.

Blog em férias!

Vamos de férias! Já andava a contar os dias!...

O destino é fácil de adivinhar não é? Ao contrário de anos anteriores em que optámos por destinos de praia ou um misto de praia/cultura, este ano optámos por um destino de cultura e quando voltarmos logo tratamos da praia :)

As férias serão interrompidas por breves instantes, apenas para publicar as receitas do desafio Parmalat, mas precisamente o prato principal e a sobremesa.

A receita do prato principal sai já amanha, dia 17 de Julho, a horas pouco habituais, por isso estejam atentos!
A receita da sobremesa será publicada na semana seguinte, dia 24 de Julho, no dia em que regresso de Londres e será uma proposta bem fresquinha.

World Baking Day - Prémio Vaqueiro

Na mesma altura em que decorreu o World Baking Day, a Vaqueiro decidiu promover um passatempo sob a mesma temática.
Concorri com a minha receita de Sandwich de bolacha e manteiga de amendoim com gelado de chocolate, e na altura até vos pedi para votarem na minha receita.
Graças aos votos que a receita obteve, fiquei no Top 10 e na semana passada recebi o meu prémio.
Muito obrigado a todos/as que votaram na minha receita :)

O prémio:
- Livros Culinarium
2 livros de culinária com imensas receitas!
Culinarium 1 - Sopas e Entradas, Peixes, Carnes
Culinarium 2 - Arroz, Massa, Vegetais, Tartes-Empadas-Crepes salgados-Bolas e Pizzas, Ovos-Omeletas-Tortilhas e Soufflés, Petiscos, Bolos e Bolinhos, Sobremesas e Doces de colher

Pizza de bacon e ananás

Mais uma receita de pizza, mas sejamos honestos ninguém se farta de pizza, não é verdade?! Afinal de contas, as combinações de sabores são ilimitadas!
Posso dizer que durante muito tempo ananás era fruta que não apreciava, principalmente na pizza ou com carne, mas actualmente tenho usado ananás em várias receitas e a verdade é que me tem sabido muito bem (será efeito do calor?).
Nunca tinha comido pizza com ananás, no frigorífico tinha umas fatias de bacon e então pensei: hoje é o dia!

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Tomate e oregãos Espiga q.b.
1 ou 2 rodelas de ananás, de lata, em pedaços
3 fatias de bacon, em pedaços
100g queijo mozzarella


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar um pouco de mozzarella.
- Distribuir os pedaços de ananás e o bacon.
- Colocar mais mozzarella e polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Nota:
Se preferir, substitua o bacon por fiambre, se quiser adicione cogumelos.

Taça cremosa de morangos

É raro fazer chantilly em casa, isto porque não ligo muito, mas se há coisa em que adoro usar chantilly é com morangos... nisso, confesso que sou uma gulosa!
Um destes dias, estava mesmo a apetecer-me uns morangos com chantilly...  Além disso, tinha no frigorífico uma embalagem de  queijo quark com pouca validade e achei que seria interessante combinar tudo.
O resultado é uma sobremesa simples, bem fresca, gulosa e cremosa!

Ingredientes:
400g morangos, lavados e cortados em quartos
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
1 embalagem de queijo quark (250g)
250ml natas para bater
1 saqueta de chantifx Vahiné
50g açúcar em pó


Preparação:
- Lave e arranje os morangos,cortando-os em quartos. Coloque-os numa taça e junte a saqueta de açúcar baunilhado, envolva e reserve.
- Bata as natas durante cerca de 1 minutos, adicione a saqueta de chantifx mistura com 50g de açúcar em pó e junte às natas.
- Continue a bater até obter a consistência desejada.
- Envolva o chantilly com o queijo quark.
- Distribua os morangos por taças e envolva com a mistura de chantilly e quark ou se preferir faça camadas de morango e creme.
- Decore a gosto e sirva.

Nota:
Pode substituir o quark por mascarpone
Ao invés das taças, pode usar como recheio de uma tarte.

Bacon cheeseburger de frango

Raramente compro hamburguers já feitos, tal como as espetadas, acho feitos em casa podem ser muito mais saudáveis já que podemos controlar tudo o que têm dentro e também podemos combinar os sabores ao nosso gosto pessoal.
Ainda não experimentado fazer hamburguers de frango em casa, mas estava a apetecer-me imenso, então meti as mãos à obra!

Ingredientes:
4 pães para hamburguer
4 fatias de queijo cheddar
6 fatias de bacon
Alface q.b.
1 ou 2 tomates, às rodelas
600g peito de frango, em pedaços
½ c. chá paprika
½ c. chá flocos de malagueta
½ cominhos em pó
½ pimenta caiena
1 ovo
2 c. sopa de pão ralado Alho e Salsa Espiga
Azeite q.b.
1 c. chá de moinho Sal com Ervas do Mediterrâneo Margão
Ketchup e mostarda qb. (opcional)


Preparação:
- Coloque a carne no copo da Bimby e programe 20seg, Vel 4.
- Junte os restantes ingredientes, excepto o azeite e programe 10seg, Vel 4.
- Retire a mistura para uma taça e forme 4 hamburguers com cerca de 150g cada um. Reserve os hamburguers no frigorífico durante cerca de meia hora.
- Aqueça uma frigideira e coloque o bacon, deixe cozinhar em lume médio, durante alguns minutos até ganhar cor e ficar estaladiço, vira e deixe cozinhar do outro lado. Quando estiver pronto, coloque em papel de cozinha para que o excesso de gordura seja absorvido.
- Arranje a alface e o tomate.
- Mantenha o lume médio e na mesma frigideira em que cozinhou o bacon, coloque 2 hamburguers de cada vez e cozinhe durante cerca de 4 minutos de cada lado.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base coloque a alface e as rodelas de tomate.
- Quando os hamburguers estiverem quase prontos, coloque 1 fatia de queijo em cada hamburguer e deixe derreter um pouco.
- Coloque o hamburguer com o queijo derretido por cima da alface e do tomate, parta as fatias de bacon em pedaços e distribua por cima.

Nota:
Se não tiver possibilidade de picar a carne em casa, compre picada e depois envolva todos os ingredientes.

Arroz de tamboril e camarão

Podem não acreditar, mas este é o primeiro arroz de tamboril que fiz!...
Acho que é um daqueles pratos que apetece comer, principalmente agora no Verão e ao mesmo tempo é um clássico da gastronomia portuguesa.
E como se não bastasse ser uma receita deliciosa por si só, tem ainda a vantagem de ser uma receita que fica prontinha em cerca de 30 minutos.

Ingredientes:
1 embalagem de cubos de tamboril
1 embalagem de miolo de camarão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola média
3 dentes de alho
50g pimento verde
150g pimento vermelho
50g azeite
250g tomate, em pedaços
250g arroz agulha Bom Sucesso
50g vinho branco
1 caldo de peixe
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de fumo liquido (opcional)
600g água
½ c. chá de flocos de malagueta
20g coentros picados


Preparação:
- Tempere os cubos de tamboril e o miolo de camarão com sal e pimenta. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, os alhos, os pimentos e o azeite, pique 8seg, Vel 4 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o tomate e programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, o vinho, a água, o caldo de peixe, os flocos de malagueta, o molho inglês e o fumo liquido, envolva com a espátula e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Com a ajuda da espátula, solte o arroz.
- Junte os cubos de tamboril e o miolo de camarão reservados, rectifique os temperos e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione os coentros e envolva. Sirva de imediato.

Mini-quiches de tomate cereja

Para iniciar o desafio Parmalat, é o momento de publicar a entrada.
Para este desafio optei por fazer estas mini-quiches com tomate cereja doce, enriquecido pela nata com ervas aromáticas em em que o toque final é dado pelo sabor levemente picante do parmesão.
É uma entrada muito simples e rápida de confeccionar, económica e com um sabor leve.
E assim em formato mais pequeno até parecem mais apetecíveis, não acham?
Para a semana, dia 17, segue a publicação do prato principal.

Ingredientes:
Massa quebrada
12 tomates cereja, cortado ao meio
1 pacote de nataa com Ervas Aromáticas Parmalat
2 ovos
15g parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Forre as mini-tarteiras com papel vegetal e de seguida com a massa quebrada.
- Pique toda a massa com uma garfo para que esta não enfole. 
- Numa taça, misture as natas com ervas aromáticas, os ovos, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve.
- Coloque 4 metades de tomate cereja no centro da massa e distribua o preparado de natas com ervas aromáticas e parmesão.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Deixe arrefecer e desenforme.

Nota:
Receita para 6 mini-quiches, usei mini-tarteiras com 10cm de diâmetro.
Podem usar massa quebrada caseira (ver receita aqui), se optarem pela de compra vão precisar de uma ou duas embalagens consoante o tamanho das vossas tarteiras.

Creme de mascarpone e quark com fruta

Quem é que disse que as sobremesas têm de ser complicadas?! Não quero estar horas na cozinha na cozinha e por isso adoro sobremesas simples e rápidas!
Exemplo disso, é esta sobremesa: rápida e simples de confeccionar e podem usar as frutas que quiserem.
Como tinha uma embalagem de quark quase a terminar a validade, pensei que seria interessante misturar com o mascarpone, mas se preferirem ou tiverem dificuldade em contrar o quark podem usar apenas o mascaporne.

Ingredientes:
1 embalagem de mascarpone (250g)
1 embalagem de queijo quark (250g)
1 c. sopa sumo de limão
1 ou 2 c. sopa de mel
1 saqueta (2g) agar-agar Vahiné
1 c. sopa de licor de framboesa (opcional)
6 morangos, lavados e arranjados, cortados em pedaços
1 kiwi, descascado, cortado em pedaços
1 rodela de ananás, de lata, cortada em pedaços
1 metade de pêssego, de lata, cortado em pedaços


Preparação:
- Dissolva o agar-agar em um pouco de água, seguindo as instruções da embalagem. reserve.
- Misture o mascarpone com o quark, junte o sumo de limão e o mel.
- Envolva o agar-agar no preparado, junte o licor e leve ao frigorífico para que fique mais firme.
- Arranje a fruta e corte-a em pedaços.
- Divida o creme por taças e distribua a fruta por cima, decore a gosto e sirva.

Batalha de Blogues - Parmalat

Foi com surpresa e agrado que recebi um convite para participar neste desafio: a Batalha de Blogues Parmalat.
O desafio consistem em 10 blogues que irão criar um menu de Verão composto por entrada, prato principal e sobremesa, usando produtos da marca Parmalat e no final, um dos blogues será eleito o Blogue Oficial Parmalat.

A Batalha será composta por 3 momentos:

1. Apresentação de uma entrada – dia 10 de Julho

2. Apresentação de um prato principal – dia 17 de Julho

3. Apresentação de uma sobremesa – dia 24 de Julho

Fiquem atentos!

Parte deste desafio decorre durante as minhas férias, e normalmente eu tenho o lema de não interromper as minhas férias e desligar completamente, mas a verdade é que achei este desafio muito interessante e resolvi aceitar! Portanto, vou interromper por instantes as minhas férias, que começam na semana que vem, apenas para fazer a publicação das receitas do prato principal e da sobremesa para este desafio.
Claro que depois, vou ficar hiper-super-mega curiosa para ver os vossos comentários, mas vou tentar resistir à tentação de me ligar à net (para isso já chega todos os dias) e assim, só vou ver os vossos comentários no dia em que regressar!

Pizza de atum e lombinhos do mar

Desde que tenho Bimby cá em casa, uma das coisas que deixei de comprar são pizzas!
Existem várias receitas de massa de pizza, todas elas simples de fazer e depois é só escolher os ingredientes da pizza. Posso colocar tudo o que me apetecer, é rápido e simples e muito mais económico do que encomendar.
Normalmente, gosto que as minhas pizzas tenham muito queijo, cogumelos, bacon, etc mas desta vez decidi experimentar algo diferente e usar atum.

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta q.b.
Tomate e oregãos Espiga q.b.
1 lata de atum de 120g, escorrido e desfeito
125g de delícias do mar
Azeitonas pretas, sem caroço, às rodelas
100g queijo mozzarella ralado


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar a polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar um pouco de mozzarella.
- Distribuir o atum, os lombinhos do mar e as azeitonas.
- Colocar mais mozzarella e polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Sugestão:
Pode usar o resto dos lombinhos do mar numa salada.

Papaia com queijo fresco gourmet

Nem sempre durante a semana temos tempo ou paciência para pensar num pequeno-almoço diferente, por isso de vez em quando é sempre bom fazer algo diferente.
Isso não significa necessariamente que tenha de dar muito trabalho ou ser algo muito elaborado, pode ser tão simples quanto uma papaia e queijo fresco, algo leve e saboroso, e bem fresquinho como agora nos sabe bem!

Ingredientes:
1 papaia
1 embalagem de queijo fresco Gourmet Paiva
Flor de sal Marnoto q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Corte o queijo fresco em pedaços, tempere com flor de sal e pimenta. Reserve.
- Corte a papaia ao meio e com uma colher retire as sementes.
- Coloque o queijo fresco reservado dentro da papaia e sirva.

Entrecosto marinado no forno

Ainda que tenta reduzia, mesmo com este calor faço algumas receitas e a verdade é que adoro o sabor da comida feita no forno.
Já há bastante tempo que não fazia um entrecosto e um dia destes dias era mesmo o que me apetecia!
Tornei-me uma grande fã do fumo líquido, já usei em vários pratos e até agora não me desiludiu... O curioso do fumo líquido, além de dar uma sabor mais intenso e fumado aos pratos, é que o seu aroma é muito parecido com o do bacon... por isso, se forem apreciadores de bacon como eu, vão adorar!

Ingredientes:
1kg de entrecosto
3 c. sopa de açúcar moreno ou mascavado
2 c. sopa paprika em pó
2 c. sopa alho em pó
1 c. sopa cominhos em pó
½ c. chá de pimenta caiena
1 c. sopa mostarda de tomate
3 c. sopa mostarda
2 c. chá fumo líquido (opcional)
2 c. chá molho inglês
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça misture todos os ingredientes, excepto o entrecosto, até estarem bem envolvidos.
- Deite a marinada num saco de congelação e junte o entrecosto.
- Feche o saco e envolva bem o entrecosto na marinada.
- Deixe marinar por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Deite o entrecosto com a marinada num tabuleiro de ir ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 50 minutos.

Necton

Hoje, fruto de mais uma parceria, venho mostrar-vos os produtos da empresa Necton.

A Necton foi constituída em 1997 para dar corpo a tecnologias de produção de microalgas desenvolvidas na Universidade, sendo evidente o potencial do espaço de salinas abandonadas. A recuperação das salinas e a reinvenção do sal marinho tradicional e da flor de sal, foi talvez a melhor inovação da empresa até à data.

O facto de o sal ser um produto menosprezado na cadeia de valor e da legislação nacional dificultar à data a sua comercialização na versão tradicional, leva à adopção de uma estratégia comercial que passa pela exportação da totalidade da produção, obtenção de notoriedade nos mercados externos e subsequente conquista do mercado nacional.

As actuais instalações incluem quatro salinas, com um total de 350 peças, estando previstas a recuperação de outras salinas nas proximidade.

De salientar que os produtos Necton têm o selo EcoSalt.

O que recebi:
- Flor de sal
Embalagens de 250g
- Flor de sal em saquetas
Cada saqueta tem 2g, ideal para para temperar e para quem deseja controlar a quantidade de sal
- Flor de sal em saco de juta
- Flor de sal em frasco
Não é um mimo este frasquinho com a colher? :)
- Sal marinho tradicional
Embalagens de 1kg

Salmão com mel e mostarda em crosta de panko

Confesso que sou uma completa viciada no Food Network, adoro vários dos programas e o único problema é mesmo o facto de me abrir o apetite mesmo que tenha comido há pouco tempo! E, para quem não sabe, a partir de hoje quem é cliente Zon vai ter disponível o canal Kitchen 24, portanto vai ser a desgraça total!
Um dia estava eu a ver o programa da Ina Garten, que com imensa simplicidade mostra como dar jantares soberbos, vi esta receita de salmão que achei que deveria ser deliciosa. Limitei-me a fazer pequenas alterações.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 c. chá mostarda dijon
1 c. chá mel
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado panko q.b.
1 fio de azeite
1 laranja (opcional)


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Utilizando papel de cozinha absorvente seque o salmão.
- Numa taça misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta.
- Pincele todo o salmão com esta mistura e envolva em panko.
- Numa frigideira pé-aquecida deite um fio de azeite e junte o salmão, deixe cozinhar alguns minutos para que a crosta ganhe uma cor dourada.
- Leve a frigideira ao forno durante cerca de 5 a 8 minutos.
- Regue com o sumo de laranja e acompanhe com salada ou vegetais salteados.

Nota:
Se não tiver uma frigideira própria para forno, transfira o salmão para outro recipiente.


Fonte - Receita adaptada daqui

Compal da Horta

Penso que a qualidade dos produtos Compal é bem conhecida dos portugueses e certamente esta parceria irá enriquecer ainda mais o blog.

Produzidos há mais de 50 anos em Almeirim, os vegetais e polpas de tomate Compal da Horta têm uma longa história de vida! Ajudam-no a manter uma alimentação saudável e um equilíbrio nutricional e a confiança da marca Compal, oferece-lhe a garantia de qualidade e naturalidade. 

Os derivados de Tomate Compal da Horta são um produto natural e de fácil utilização, com o sabor do tomate fresco 100% Português. 

O tomate e os seus derivados são alimentos essenciais para a nossa saúde pelo que devem ser consumidos regularmente no contexto de uma alimentação saudável. A polpa de tomate é um produto resultante da diluição de concentrado de tomate, da adição e da correcção de acidez, para tornar o produto mais saboroso. O tomate e os seus derivados inserem-se no contexto de alimentos funcionais, pois para além da sua riqueza nutricional são ricos num fitoquímico com propriedades antioxidantes, um carotenóide precursor da vitamina A, de nome licopeno. Responsável pela cor vermelha do tomate, este é um poderoso antioxidante que ajuda a eliminar substâncias tóxicas do organismo. O poder de absorção do nosso corpo é aumentado quando o seu consumo se verifica sob a forma de cozinhado ou conserva. Este legume tem um baixo valor calórico, dado que a sua composição corresponde a 95% de água e cerca de 4% de hidratos de carbono. Também é fonte de sais minerais como o potássio, magnésio, fósforo e ferro, nutrientes essenciais no controle da tensão arterial, das contracções musculares, da saúde das artérias e da manutenção dos líquidos celulares. É ainda uma importante fonte de vitaminas, nomeadamente a vitamina C.

O que recebi:

- Polpa de tomate com cebola e alho

Tomate 100% português com cebola e alho, dentro de cada garrafa (500g) estão 11 tomates. alho e cebola picados.

Sugestões de utilização:

- Refogados

- Molho base para pizzas

- Lasanha, cannelones, bolonhesa...

- Arroz de tamboril, caldeirada de lulas, feijoada de choco...

- Coelho, moelas...

Espetadas de fruta com molho de chocolate branco e hortelã

Uma das melhores coisas que pode haver é uma sobremesa rápida e deliciosa!
Podem usar as frutas que mais gstarem e até aproveitarem para gastar fruta madura ou restos de fruta de outras receitas, é uma receia simples e rápida, tanto serve ara servir a convidados ou simplesmente se apetece um docinho....
Fruta fresquinha e molho de chocolate, não é tão bom?!

Ingredientes para o molho de chocolate branco:
100g chocolate branco para culinária Pantagruel
200ml natas
6 folhas de hortelã-menta

Ingredientes para as espetadas:
5 espetos de madeira
1 kiwi, descascado e em pedaços
10 morangos, lavados e arranjados
2 metades de pêssego em calda, em pedaços
1 rodela de ananás em calda, em pedaços


Preparação do molho de chocolate branco:
- Coloque o chocolate no copo e dê 2 golpes de Turbo e de seguida 10seg, Vel 9.
- Junte as natas e as folhas de hortelã e programe 3min, Temp 50º, Vel 2.
- Coe a mistura para uma taça, deixe arrefecer ou leve ao frio para que arrefeça mais rapidamente.

Preparação das espetadas:
- Coloque a fruta alternadamente nos espetos de madeira.
- Sirva com o molho reservado.

Fim do Google Reader

O Google Reader termina hoje...
Para quem procura uma ferramenta para acompanhar os blogs, existem alternativas e inclusivamente é possível efectuar logo a migração automática e assim não perder nenhum blog/site.


Devem existir mais alternativas, mas para já, apenas conheço estas 2:
- Feedly
- Digg Reader


No caso do Feedly, quando quiserem adicionar novos blogs basta clicar em "+Add Content" e adicionar o url do blog.
No Digg Reader, é muito parecido basta clicar em "Add", adicionar o url do blog e enter.


No caso dos blogs que têm página de facebook, também é uma forma de se manterem actualizados.

Courgette recheada com vegetais

Para compensar os excessos que normalmente se cometem no fim de semana, vamos iniciar esta semana com uma receita leve e saudável.
Ultimamente, tenho usado mais courgette nas minhas receitas, é extremamente versátil já que pode ser usado em sopas, saladas, recheada, gratinada, refogada etc; além disso é pouco calórica e bastante rica em água.

Ingredientes:
2 courgettes
2 dentes de alho picados
200g a 250g de vegetais Wok para saltear
Azeite q.b.
Moinho para vegetais e saladas Margão q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte as courgettes a meio e com uma colher retire o interior para que possa rechear.
- Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, por cima deite um fio de azeite e tempere com o moinho para vegetais e saladas. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite, junte os alhos e os vegetais, deixe saltear por alguns minutos. Reserve.
- Retire as courgettes do forno e recheio com os vegetais, polvilhe com mozzarella e leve novamente ao forno durante 10 minutos ou até o queijo ficar dourado.

Nota:
Pode aproveitar o miolo da courgette para sopas ou arroz.