Sangria de frutos tropicais

Gosto imenso de sangria, mas é muito raro fazer em casa.
A minha preferida costuma ser de a de frutos silvestres, mas há algum tempo atrás eu e o meu marido fomos jantar a um restaurante afrodisíaco e pedimos aquilo que eles chamaram de sangria de frutos dourados. Nunca mais pensei nisso, até ver esta receita... não resisti a fazer e ficou com um sabor fresco, leve, frutado e delicioso!

Ingredientes:
70g açúcar,
5 folhas de hortelã, mais q.b. para servir
150g ananás, cortado em pedaços
150g manga, cortada em pedaços grandes
100g papaia, cortada em pedaços grandes
200g cubos de gelo
750g espumante
300g refrigerante, sem gás, de frutos tropicais


Preparação:
- Coloque no copo o açúcar e as folhas de hortelã e pulverize 5seg,Vel 5.
- Adicione o ananás, a manga e a papaia e pique 3seg, Vel 4. Retire para um jarro.
- Coloque no copo o gelo e pique 4seg, Vel 5.
- Adicione o espumante e o refrigerante, envolva com a ajuda da espátula.
- Adicione à fruta e sirva de seguida, com folhas de hortelã.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 30 (Maio 2013)

Lacticínios Paiva

Quem visita o blog já sabe que eu adoro queijo!
Por isso mesmo, é com orgulho e entusiasmo que vos venho apresentar uma nova parcerias e os queijos Lacticínios Paiva.

Para quem não conhece, a Lacticínios do Paiva S.A. é uma empresa agro-alimentar portuguesa especializada em lacticínios e derivados. Foi fundada no inicio dos anos 30 através da fusão de duas pequenas empresas, a Lacticínios de Lamego, Lda e Lacticínios da Beira, Lda e o seu objectivo é produzir e comercializar lacticínios, nos mercados nacional e internacional, através das suas marcas, valorizando a produção dos lacticínios nacionais. 
Acumula toda uma tradição e saber-fazer com padrões de excelência em termos de qualidade, que lhe permite continuar a assegurar a satisfação e superação contínua das expectativas dos seus clientes.
Com esse objectivo, tem  procedido a grandes e contínuos investimentos, na aquisição e modernização de todos os seus equipamento tecnológicos, nas estruturas necessárias para a realização dos processos associados ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar implementado e, o recrutamento de recursos humanos especializados.
A forte ligação à região onde se insere potencia o desenvolvimento da mesma, a Lacticínios do Paiva, S.A é hoje um importante pólo de dinamização sócio-económica de toda a região Duriense e Transmontana.

O que recebi:
Queijo Tradicional
- Queijo ovelha
- Queijo mistura
- Queijo cabra
- Queijo apimentado
- Queijo amanteigado
- Queijos fatiados: ovelha, cabra, amanteigado, mistura, mozzarella, chili-paprika, sem lactose e light
- Queijo curado ovelha
- Queijo curado apimentado ovelha
- Queijo curado cabra
-Queijo curado mistura
Queijo Fresco
- Queijo fresco Cabra
- Queijo fresco clássico meio-gordo
- Queijo fresco Gourmet
Queijo Gourmet
- Queijo flamengo Seleção
- Queijo de cabra com chili-paprika
- Queijo fatiado com chili-paprika
- Queijo de cabra com pimenta preta
Queijo Saúde
- Queijo flamengo fatiado light
- Queijo fatiado sem lactose


Os queijos parecem ser todos deliciosos e achei importante terem um produto apropriado aos intolerantes à lactose, estou desejosa de começar as minhas experiências!

Ementa mensal - Maio

Mais uma ementa completa!
E desta vez o mês de Maio foi composto por receitas mais leves e frescas, na sua maioria receitas rápidas e simples de confeccionar, tal como já vem sendo hábito.

A ementa do mês de Maio:

Semana 1
2ª - Sopa
3ª - Courgette à Parmegiana
5ª - Filetes de pescada panados com espinafres salteados
6ª - Salsichas frescas grelhadas  
Sábado - Pizza enrolada

Semana 2
2ª - Sopa
3ª - Chilli vegetariano 
5ª - Peito de frango recheado com paté e embrulhado em presunto
Sábado - Espetadas do Mar

Semana 3
2ª - Sopa 
3ª - Porco à milanesa
4ª - Tranches de pescada com molho de caril
5ª - Noodles com frango 
Sábado - Moelas picantes

Semana 4
2ª - Sopa
3ª - Tarte de chouriço e queijo da Ilha
5ª - Caprichos do mar com molho chilli
6ª - Baguete com pasta de atum
Sábado - Medalhões de novilho com molho de chocolate 

Bifes com molho de chocolate

Nem sempre fui apaixonada pela cozinha, mas sempre o fui por comida! Desde que me lembro sempre adorei comida (acho que agora mais que nunca) desde experimentar sabores novos, descobrir novos restaurantes ou ter curiosidade quanto a outros tipos de cozinha mais exóticas. Aprecio a comida típica do nosso país, principalmente quando confeccionada pela minha mãe, mas a verdade é que prefiro fazer outros tipo de receitas, experimentar outras cozinhas e combinar sabores invulgares.
Há muito tempo já tinha experimentado fazer uns bifinhos da vazia com molho de chocolate, gostei do resultado, mas achei que faltava algo.
E assim nasceu esta receita: da vontade de preparar uma refeição especial a dois, simplesmente porque sim... sei que pode parecer algo estranho, mas a combinação do chocolate com o alecrim é um verdadeiro deleite!

Ingredientes:
40g manteiga
4 medalhões de lombo de vaca
Sal q.b.
Pimenta q.b
25g vinho do Porto
20g vinagre balsâmico
1 pacote 200ml natas
30g chocolate para culinária Sem adição de Açúcares Pantagruel picado
1 c. chá de alecrim fresco picado
Pimenta rosa em grão q.b


Preparação:
- Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
- Numa frigideira pré-aquecida deite 20g de manteiga e deixe derreter. Introduza a carne e deixe alourar de ambos os lados.
- Retire a carne e reserve quente.
- Na mesma frigideira, deite as outras 20g de manteiga e deixe derreter.
- Junte o vinho do porto e o vinagre balsâmico, deixe ferver.
- Adicione as natas, o alecrim e o chocolate, envolva e deixe derreter o chocolate e o molho engrossar. Retire do lume.
- Sirva os medalhões com o molho por cima e polvilhe com os grãos de pimenta rosa.

Salsichas frescas grelhadas

Esta é mais uma sugestão muito simples e rápida.
Agora, com a chegada do calor sabem mesmo bem as refeições rápidas e grelhadas, em que mudando o tempero ficamos logo com um prato diferente.
Gosto de fazer a maior parte dos grelhados no grelhador sem fumos, pois tem a vantagem que não preciso de usar gordura nenhuma.

Ingredientes:
10 salsichas frescas de aves
Moinho para Grelhados Margão q.b.


Preparação das salsichas:
- Tempere as salsichas com o moinho para grelhados. Reserve.
- Grelhe as salsichas, virando várias vezes, até estarem cozinhadas.
- Acompanhe com puré batata e/ou salada.

Baguete de atum

E com os dias de sol que agora se fazem sentir, sabe mesmo bem umas refeições mais rápidas e leves.
Seja porque o tempo é pouco ou há preguiça em fazer algo mais elaborado, para um lanche ou levar na marmita, uma baguete destas sabe mesmo bem!

Ingredientes:
1 cebola roxa pequena
2 latas de atum grandes (185g cada) ou 3 latas de atum normais (120g cada) escorridas
4 ou 5 c. sopa maionese
1 pitada de paprika
1 pitada de sal
Pimenta q.b.
10g vinagre de sidra
Alface ou salada q.b.
Tomate q.b
Pão baguete


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20seg, Vel 5.
- Abra as baguetes, espalhe a mistura de atum e por cima distribua a salada e o tomate.

Gelado de manteiga de amendoim

Numa das minhas visitas à Liberty American Store (que é como quem diz a loja dos produtos americanos) descobri que tinham à venda um gelado de manteiga de amendoim... mais precisamente, um gelado de manteiga de amendoim com os bombons peanut butter cups (chocolate por fora e manteiga de amendoim por dentro)! Ora para quem aprecia é uma verdadeira tentação, que desaparece num piscar de olhos.

Infelizmente, o gelado não se encontra em todo o lado e também não é propriamente barato (já vi à venda no Continente), por isso decidi fazer o meu próprio gelado de manteiga de amendoim: não tem os tais bombons, assim é mais económico, além de que é composto por apenas 3 ingredientes e que são fáceis de encontrar.
Lambuzem-se! ;)

Ingredientes:
400ml de natas
1 lata de leite condensado
220g de manteiga de amendoim cremosa


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1min, Vel 4.
- Verta a mistura para um recipiente e leve ao congelador.
- Na altura de servir, decore a gosto.

Peitos de frango recheados com paté de cogumelos e embrulhados em presunto

Há já bastante tempo, fiz uma receita de peitos de frango recheados e embrulhados em presunto, foi um sucesso e adorei a receita!
Andava a apetecer uns peitos de frango recheados, quando me lembrei dessa mesma receita e assim aproveitei para fazer algo diferente.
Parece complicado, mas a sério que não é, e o truque para que não percam a forma sem recorrer ao uso de palitos, é mesmo enrolar os peitos em película transparente, bem apertados e colocá-los no frio. E desta vez, optei por usar um paté de cogumelos, mas podem usar outro tipo de paté.

Ingredientes:
2 peitos de frango cm cerca de 200g cada
Moinho Pimenta para Aves Margão q.b.
Paté de cogumelos q.b
6 fatias de presunto
Azeite q.b.


Preparação:
- Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra-o como se fosse um livro.
- Tempere com o moinho de pimenta para aves.
- Coloque na tábua 3 fatias de presunto um pouco sobrepostas e em cima um peito de frango aberto.
- Em cima deste coloque o paté de cogumelos. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente, apertando. 
- Repita com o outro peito de frango e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas para ficarem firmes.
- Ligue o forno a 180º e ponha um assadeira a aquecer. 
- Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando esta estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante 2 minutos de cada lado até ficar dourado. 
- Leve ao forno durante cerca 15 minutos ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
- Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos. 
- Corte cada um dos peitos de frango recheados em fatias e disponha no prato.

Iogurte de leite condensado

Há imenso tempo que não publicava uma receita de iogurtes... Bem, a verdade é que normalmente é o meu marido que devora a maior parte deles, mas ambos preferimos consumir iogurtes quando o tempo fica mais agradável. O que se torna curioso tendo em conta que como gelados o ano todo!
Esta receita é alternativa um pouco mais saborosa aos iogurtes naturais normais, ainda assim eu achei que podia ser um pouquinho mais doce.

Ingredientes:
1000g leite
100g leite condensado
120g iogurte natural


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6min, Temp 50º, Vel 3.

- Coloque nos copos da iogurteira e deixe cerca de 10h. 

- Após este tempo, leve ao frigorífico.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 21 (Agosto 2012)

Brownies de chocolante branco com nozes pecan e gengibre

Eu adoro chocolate branco, aliás adoro todo o chocolate em geral com excepção os que têm licor por dentro, mas voltando ao chocolate branco... sei que há muita gente que não gosta, mas eu gosto e sempre gostei. Claro que podem fazer usando outro chocolate, mas eu aconselho vivamente a provarem estas brownies de chocolate branco... ou blondies, como alguns lhe chamam!
Além do chocolate branco, juntei as nozes pecan (cujo único defeito é mesmo o preço) que atenuam o sabor doce do chocolate e o gengibre dá um toque quente, levemente picante, a toda esta mistura.

Ingredientes:
130g nozes pecan
200g chocolate branco para culinária Pantagruel
120g margarina
80g açúcar
3 ovos
100g farinha auto-levedante para bolos
1 pitada de flor de sal
1 c. chá de gengibre em pó


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Unte um tabuleiro e forre com papel vegetal.
- Coloque as nozes no copo e programe 5seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque o chocolate partido no copo e dê 3 golpes de Turbo e de seguida programe 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque a borboleta e junte a margarina, o açúcar, os ovos e programe 5min, Temp 37º, Vel 3.
- Adicione o chocolate reservado, a farinha e o gengibre, misture 10seg, Vel 3.
- Retire a borboleta, junte as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que fique uma mistura homogénea.
- Verta a massa para o tabuleiro e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer por completo e corte em quadrados.

Nota:
Caso use farinha normal, adicione 1 c. chá de fermento.
Pode substituir as nozes pecan por nozes normais ou por outro fruto seco, como por exemplo pistachio.

Pizza enrolada de presunto e espinafres

Um dos programas que adoro ver no Food Network é o Everyday Italian da Giada, quando vi esta pizza pela 1ª vez fiquei curiosa para fazer a receita, mas entretanto foi passado... quando o programa repetiu, pensei: "Agora, não me escapas!"
Uma pizza diferente e deliciosa, igualmente versátil já que podem rechear com aquilo que quiserem.

Ingredientes:
Massa de pizza
Queijo mozzarella ralado qb.
Fatias de presunto, cerca de 120g
Folhas de espinafres, cerca de 70g
Azeite q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Na massa de pizza, espalhe o queijo mozzarela, disponha as fatias de presunto e junte os espinafres. Por cima, deite um fio de azeite.
- Enrole a pizza e dobre as pontas da massa.
- Pincele a superfície com um fio de azeite.
- Coloque num tabuleiro de ir ao forno e repita o processo para a 2ª pizza.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Nota:
Ingredientes para as 2 pizzas.


Fonte - Receita adaptada da Giada ( programa Everyday Italian)

Zon e PcMedic

Começo desse já por pedir desculpas pela extensão do post e agradecer a quem tiver a paciência de ler.


Aparentemente um dia como os outros, esta sexta-feira amanheceu com sol e calor, a perspectiva de uma fim de semana com bom tempo e recebi boas notícias logo pela manhã o que me deixou muito animada. Vim tratar de publicar a receita no blog, estava a espreitar as notícias e a começar a abrir os blogs/sites de culinária para ver as receitas do dia.
Eis que inesperadamente, ao abrir uma das páginas, me aparece uma mensagem de erro relacionada com software malicioso. Ora, como já aqui há uns meses me tinha acontecido semelhante e não tive problemas, confesso que não liguei muito... fechei a página e continuei a minha vidinha. Tudo parecia normal, mas realmente a net estava mais lenta. Antes de dar o dia por terminado, corri o anti-virus, corri o anti-spyware, etc segui as instruções do costume e  tudo aparentemente ok. E digo aparentemente, porque estava com aquela sensação de "... há aqui qualquer coisa..."


Por volta das 21h, ligo o pc e qual o meu espanto quando verifico que não tenho internet e aparece-me uma mensagem de erro (proxy qualquer coisa)... Como sou cliente Zon, fui verificar se tinha tv e telefone, pois podia ser uma avaria (apesar de nunca me ter aparecido uma mensagem de erro como aquela), mas  tv e telefone estavam operacionais, vou ver o modem e parecia estar a funcionar normalmente. Bem, tentei perceber o que se passava e verifiquei que tinha net, mas por algum motivo não conseguia aceder... Liguei para o apoio da Zon, o operador foi muito simpático, tentámos várias configurações, até que, segundo ele o problema não seria do modem, mas sim do computador. Indicou-me que têm uma parceria com a PcMedic que presta apoio técnico por telefone (chamada 30 cêntimos por minuto) e o nr para o qual deveria ligar. 
Confesso que nessa altura se fez uma luz na minha cabeça e começo a verificar que vários programas que tinha instalado no meu computador tinham evaporado! E nessa mesma altura entro ligeiramente em pânico a pensar no meu querido blog!!!


Liguei para o nr que me indicaram (16991), ao fim de cerca de 5 minutos tinha o problema resolvido e a minha net de volta. Felizmente, o blog e todos os ficheiros relacionados estavam intactos, instalei o anti-vírus e os programas que precisava, fazer backups de tudo... e respirei de alívio.
Verdade seja dita, tendo eu 28 anos e a usar internet desde os meus 14 anos só tive 2 situações desagradáveis: a primeira, quando há uns meses atrás fiquei sem conta de Hotmail e consegui recuperar rapidamente e agora isto que aconteceu.

E, perguntam vocês, porque é que decidi fazer este post?
Porque infelizmente o português é óptimo para reclamar, mas no que toca a elogios às vezes estes são escassos, e sei que existem muitas reclamações de serviços como a Zon e similares, então achei por bem mostrar que também se encontram profissionais atenciosos e competentes.


E pronto, muito obrigado a quem leu, já desabafei e desejo-vos um bom fim de semana!

Porco à milanesa

Dizem que o bife à milanesa (cotoletta alla milanese) provavelmente surgiu na cidade de Milão. Embora não haja factos que comprovem sua origem na cidade italiana, existem relatos muito antigos deste prato.

Como nunca tinha experimentado comer porco desta forma, achei que seria uma óptima ideia para variar e a verdade é que gostei imenso.
Se preferirem, podem usar outro tipo de carne como vitela ou frango e podem até fazer uma versão vegetariana com bifes de soja.

Ingredientes:
6 bifinhos de porco
Sal q.b.
Pimenta q.b
Farinha q.b.
2 ovos batidos
Pão ralado alho e salsa Espiga q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.
Óleo Fula Puro Girassol q.b.


Preparação:
- Tempere os bifinhos de porco com sal e pimenta. Reserve.
- Numa taça coloque a farinha, noutra os ovos batidos e em outra o pão ralado.
- Adicione o parmesão ao pão ralado e misture.
- Numa frigideira pré-aquecida coloque o óleo.
- Passa os bifes na farinha e sacuda qualquer excesso, passe no ovo e depois no pão ralado, cobrindo bem.
- Coloque 2 bifes de cada vez na frigideira, deixe cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. 

- Retire e coloque em papel de cozinha absorvente.
- Acompanhe com salada.

Tranches de pescada com molho de caril

Uma das coisas mais prácticas para se ter no congelador são os lombos ou os medalhões de pescada, sem espinhas, e tão versáteis. Desta vez, optei por experimentar as tranches de pescada e também gostei imenso: são mais altas que os medalhões e mais firmes na textura, muito saborosas.
Estava a apetecer-me um peixe ao vapor com um molho exótico e o resultado foi este.

Ingredientes:
500g de tranches de pescada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pacote de 200ml natas
20g manteiga
1 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de mostarda
1 c. chá de caril em pó
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.


Preparação:
- Tempere as tranches de pescada com vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Coloque no copo 500g água e as tranches na Varoma e programe 25min, Temp Varoma, Vel 2. Retire e reserve.
- Coloque a cebola, o alho e a manteiga no copo e pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, temp 100º, Vel 1.
- Junte a polpa de tomate, a mostarda, o caril e as natas, tempere com sal e pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel 1. Se quiser o molho mais grosso, basta programar mais 1  ou 2 minutos em temperatura Varoma.
- Regue as tranches com o molho e polvilhe com a salsa picada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 61 (Fevereiro 2013)

Noodles com frango e legumes

Confesso-me uma fã de noodles!
Preparam-se com imensa facilidade e rapidez, é possível fazer imensas combinações seja com carne, marisco, peixe ou vegetais.
E como sou fã de comida asiática, escusado será dizer que este e o tipo de refeição com que me delicio!

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 embalagem de vegetais para Wok ou de mistura chinesa
1 embalagem de noodles
Azeite q.b
2 chalotas picadas
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes
Molho de soja q.b.
1 c. sopa de compota ananás dos açores com erva-príncipe meia.dúzia
Moinho Pimenta para Aves Margão q.b.
Sal q.b.
Coentros picados q.b


Preparação:
- Corte os peitos de frango em pedaços ou tiras, tempere com sal e com o moinho pimenta para aves. Reserve.
- Numa wok quente junte o azeite, adicione as chalotas, o alho e a malagueta e deixe saltear.
- Junte o frango e deixe saltear durante cerca de 5 minutos.
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape, em cerca de 4 minutos estão prontos.
- Adicione os legumes, baixe o lume e deixe cozinhar mais 2 minutos.
- Adicione o molho de soja e a compota de ananás, junte os noodles bem escorridos e envolva.
- Sirva com os coentros picados.

Cheesecake de frutos silvestres

Eu adoro cheesecake, adoro de paixão... tive uma fase que sempre que ia comer fora a sobremesa tinha de ser um cheesecake. Mas, por incrível que pareça, nunca tinha experimentado fazer em casa!
Não imaginam o meu entusiasmo quando o retirei todo perfeitinho da forma :)
 É uma sobremesa fresca, simples de confeccionar e fica deliciosa, e eu adoro frutos vermelhos, mas podem sempre usar outras frutas.
Acho que para primeiro cheesecake não ficou mal... Vamos certamente repetir!

Ingredientes:
200g bolacha tipo Maria
70g margarina
500g leite
200g natas
4 ovos
120g queijo-creme
2 pacotes de cuajada
170g açúcar
Doce de frutos silvestres q.b.
Frutos silvestres q.b.


Preparação:
- Coloque no copo as bolachas e triture 10seg, Vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
- Adicione a margarina e programe 3min, Temp 60º, Vel 5.
- Retire e forre o fundo de uma tarteira de fundo removível com aprox. 24cm de diâmetro. Reserve.
- Coloque no copo o leite, as natas, os ovos, o queijo-creme, a cuajada e o açúcar e programe 7min, Temp 90º, Vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
- Coloque na forma e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas ou até solidificar.
- Sirva com doce de frutos silvestres e decore a gosto com frutos silvestres.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 24 (Novembro 2012)

Chilli vegetariano

A ideia de quem uma receita vegetariana não é deliciosa ou tão reconfortante quanto uma receita de carne, cai completamente por terra com esta receita. Atenção que eu gosto de peixe e gosto de carne, mas a verdade é que não consigo e não quero abdicar deles, mas isso não invalida que mesmo não estando presentes,  não podemos ter uma refeição nutritiva e deliciosa.
Este chilli é vegetariano, mas é tão reconfortante como se tivesse carne, está recheado de cor e sabores.

Ingredientes:
1 embalagem de hamburgers vegetarianos
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes
1 lata grande de feijão encarnado, escorrido
1 c. chá paprika
1 c. chá de oregãos
½ c. chá de cacau em pó Pantagruel 
1 c. sopa de pasta de tomate (opcional)
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de fumo líquido (opcional)
1 lata de milho pequena
1 lata de tomate em cubos de 400g
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b. (opcinal)


Preparação:
- Retire os hamburgers da embalagem e desfaça-os, reserve.
- Numa frigideira pré-aquecida, refogue a cebola, adicione o alho, os pimentos e a malagueta. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione os hamburgers desfeitos reservados, junte a paprika, os oregãos e o cacau, envolva. Cozinhe 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a pasta de tomate, lata de tomate em cubos e a lata de milho, depois o molho inglês e o fumo líquido.
- Tempere com sal e pimenta, deixe apurar mais cerca de 5 minutos em lume brando.
- Junte o feijão encarnado, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Polvilhe com os coentros picados
- Sirva com arroz.

Livros novos

Tal como em anos anteriores, no fim de semana lá fui eu com o marido até à Feira do Livro.
Aproveitar não só para ver novos livros e na sua maioria mais em conta, mas também usufruir do bom tempo e calor que se fazia sentir e dar um belo passeio.
Antes de vos mostrar os livros, fica o aviso: não assustem! Não me vou tornar vegetariana, simplesmente pretendo explorar mais a cozinha vegetariana, combinações de sabores, etc.

Os livros que comprei:
- 200 receitas Cozinha fácil
200 receitas de pratos deliciosos, fáceis de confeccionar e com uma apresentação ímpar. 
- 200 receitas Cozinha vegetariana
200 Receitas vegetarianas deliciosas que tentarão até os mais convictos apreciadores de carne! Apresenta com instruções claras desde saladas e acompanhamentos até sobremesas e petiscos acompanhados por belas fotografias.
- 200 receitas cupcakes
200 receitas de cupcakes deliciosos, para partilhar e apreciar em todas as ocasiões. Receitas para crianças, para adultos e para ocasiões especiais, sem esquecer os deliciosos cupcakes de chocolate, aos quais é dedicado um capítulo inteiro.
- O Livro Essencial da Cozinha Vegetariana
Outrora o parente pobre das artes gastronómicas, a cozinha vegetariana moderna conseguiu refutar com todo o mérito aqueles que a acusavam de promover pratos insípidos e entediantes. Frescas, ousadas e suculentas, as novas receitas vegetarianas transformam a ausência da carne - antes uma fraqueza indesculpável - num dos seus maiores trunfos. 
- O grande livro da cozinha vegetariana 
Atreva-se a conhecer este mundo gastronómico ou a (re)descobrir novas iguarias confeccionadas com alimentos diferentes, mas muito saborosos. 

Moelas picantes

Um petisco que eu adoro são moelas!
É verdade que demoram algum tempo a ficar no ponto, mas eu acho que vale a pena. A maior parte das vezes, faço esta receita, mas desta vez apeteceu-me fazer algo diferente e decidi torná-las um pouco picantes e por isso, introduzi as malaguetas e mais uns ingredientes pelo meio.
E se quiserem menos picante têm 2 hipóteses: reduzir na malagueta e/ou retirar as sementes.

Ingredientes:
1kg moelas
1 cebola
3 dentes de alho
70g azeite 
1 cerveja preta
Sal q.b.
180g polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 folha de louro
3 malaguetas vermelhas, frescas, com ou sem sementes
1 c. chá de molho inglês
1 c. chá de fumo líquido (opcional)


Preparação:
- Arranje as moelas cortando-as ao meio ou em quartos, coloque-as numa recipiente e tempere com a cerveja e o sal.
- Coloque no copo o alho, a cebola e as malaguetas e pique 5seg, Vel 5. 
- Junte o azeite e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a polpa de tomate, a pitada de açúcar e a folha de louro e programe 2min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione as moelas reservadas com a cerveja, o molho inglês e o fumo líquido e programe 30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e no final deste tempo programe 30min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. 
- Verifique os temperos e se preferir o molho um pouco mais grosso programe mais alguns minutos em temperatura Varoma.

Tarte de chouriço e queijo da Ilha

Já deu para perceber que sou uma grande fã de quiches, não é?
Nunca tinha experimentado fazer uma quiche que tivesse chouriço e como tinha um no frigorífico pareceu-me que era uma óptima opção.
Muitas das receitas de quiches que vejo levam imensos ovos e natas, não é que as minhas não tenham ovos e natas mas tento reduzir se for possível, a receita original desta quiche tinha ovo na massa e o dobro dos ovos e o dobro das natas.

Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 

Ingredientes para o recheio:
1 chouriço
200g queijo da ilha, em pedaços
1 pacote 200ml natas
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole. 

Preparação do recheio:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire a pele do chouriço, corte em pedaços, deite-os no copo e pique 10seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque o queijo no copo e pique 10seg, Vel 5. Reserve na mesma taça do chouriço e misture.
- Distribua a mistura de queijo e chouriço pela base da massa.
- Coloque no copo as natas e os ovos, tempere com sal e pimenta e programe 10seg, progressivamente até Vel 6.
- Deite por cima do recheio e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos.



Nota:
Pode substituir o queijo da ilha por outro queijo, por exemplo queijo saloio.


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 51 (Abril 2012)

Espetadas do Mar

Uma das coisas que gosto de fazer em casa são espetadas.
Para além de podermos personalizar o que queremos na nossa espetada, obtemos mais quantidade e fica mais económico do que se forem compradas no supermercado.
Já sentia falta de comer umas espetadas caseiras e para variar quis fazer umas espetadas diferentes, acho esta receita ideal para os dias quentes... foi como ter o Verão à mesa.

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de salmão
1 embalagem de miolo de camarão
1 embalagem de Pérolas do Mar 
1 pimento vermelho, em pedaços
1 cebola roxa, em pedaços
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Aneto q.b.
Sumo de limão q.b.


Preparação:
- Corte o salmão em pedaços. Reserve.
- Prepare as espetadas colocando alternadamente o pimentoe  cebola roxa, salmão, camarão e a pota.
- Tempere com sal e pimenta, aneto e azeite. Reserve.
- Coloque as espetadas num grelhador e deixe cozinhar até ingredientes ganhem cor, virando ocasionalmente.
- Coloque as espetadas numa travessa e por cima deite o sumo de limão.
- Acompanhe com salada.

Nota:
Com as quantidade indicadas, dá cerca de 10 espetadas.

Tarte de iogurte

Adoro estas sobremesas rápidas e fáceis, perfeitas para quem tem falta de jeito, falta de paciência ou falta de tempo e, de repente, tem de preparar uma sobremesa.
Tinha uns quantos iogurtes no frigorífico e quando vi esta tarte pensei logo que era o destino perfeito e não me arrependi.

Ingredientes:
250g açúcar
100g farinha
2 ovos
4 iogurtes naturais
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 c. chá de essência de baunilha
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque no copo todos os ingredientes e envolva na Vel 4 até obter uma mistura homogénea. Em alternativa, pode utilizar um liquidificador.
- Verta o preparado para uma tarteira de fundo amovível untada e polvilhada e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Depois de fria, polvilhe com o açúcar e a canela.



Fonte - Receita adaptada do blog Cardápio de Sabores

Courgette à Parmegiana

Vamos começar a semana com uma receita vegetariana.
Uma receita económica, fácil de preparar e deliciosa, tem ainda a vantagem de ser versátil porque podem usar vegetais (como a courgette ou beringela), carne ou peixe (como salmão) e assim agradar a todos!

Ingredientes:
500g courgette, cortada às rodelas
Moinho para vegetais e Saladas Margão q.b.
200g cebola
2 dentes de alho
50g azeite
1 lata de 400g de tomate em cubos
1 pitada de açúcar
100g vinho branco
30g água
1 c. chá de oregãos
200g mozzarella ralado
Queijo parmesão ralado q.b.


Preparação:
- Coloque as rodelas de courgette na Varoma e tempere com o moinho para vegetais e saladas. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Junte o tomate e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o vinho, a água, o açúcar e tempere com o moinho para vegetais e saladas, encaixe a varoma com a courgette e programe 20min, Temp 100º, Vel 1.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Num pyrex, distribua metade da courgette, regue com metade do molho e polvilhe metade da mozzarella, coloque a restante courgette, o molho e o resto da mozzarella.
- Polvilhe com o parmesão ralado e o os oregãos.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Ementa mensal - Abril

O mês de Abril foi recheado de novas experiências!
Mais receitas vegetarianas, receitas mais leves, massas diferentes e muito sabor, com várias sobremesas pelo meio!

A ementa do mês de Abril:

Semana 1
2ª - Sopa
3ª - Cuscuz de caldo verde
5ª - Costeletas marinadas na grelha
6ª - Salada com queijo chevre crocante
Sábado - Jardineira

Semana 2
2ª - Sopa
3ª - Espetadas vegetarianas
5ª - Medalhões de salmão com cuscuz de legumes
6ª - Salada gourmet com pêra, nozes pecan e molho roquefort
Sábado - Bifinhos de porco com leite de coco

Semana 3
2ª - Sopa 
3ª - Baguete de delicias do mar
4ª - Noodles com camarão e tofu
6ª - Caprichos do mar com dip de iogurte e malagueta
Sábado - Bifinhos de frango com garam masala em crosta de panko

Semana 4
2ª - Sopa
3ª - Bifinhos de frango com molho de estragão 
4ª - Cogumelos Portobello com fiambre, tomate e mozzarella
5ª - Liguine preto com atum e molho de laranja
Sábado - Peito de frango com molho exótico

Semana 5
2ª - Sopa
3ª - Tagliatelle carbonara
4ª - Filetes de pescada panado com arroz de cenoura e courgete
5ª - Tarte de frango, bacon e cogumelos

Sábado - Esparguete picante com frutos do mar

Bifes de frango com molho de estragão

Quem visita o blog já viu que uso estragão em diversas receitas.
Já usei na sopa, com pérolas do mar ou costeletas, mas a verdade é que este molho de estragão é quase uma espécie de tradição de família: é o molho que a minha mãe faz com mais frequência desde sempre e talvez por isso tenha aprendido a apreciar o estragão desde cedo.
Este molho acompanha frequentemente bifinhos de frango ou de perú.

Ingredientes:
400g a 500g bifes de frango ou perú
Moinho Pimenta para Aves Margão q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 pacote de natas
½ c. chá de estragão


Preparação:
- Tempere os bifes com o moinho de pimenta para aves e sal. Reserve.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte os bifes, deixe cozinhar até que estejam levemente dourados de ambos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, em lume brando, coloque as natas e adicione o estragão, deixe o molho engrossar ligeiramente e retire do lume.
- Coloque os bifes num prato ou travessa e sirva com o molho por cima.
- Acompanhe com arroz branco e salada.

Nota:

Se quiser, junte uma lata de cogumelos à frigideira, depois de retirar a carne, salteie e depois faça o molho.

Costeletas marinadas na grelha

Uma das coisas que mais gosto quando começa o calor são os grelhados, seja no meu grelhador sem fumo ou num belo churrasco, sabe sempre bem!
A partir de agora e em algumas receitas vão passar a ver um ingrediente novo: fumo líquido. Para quem vêm o Food network é familiar, para outros nem tanto. O fumo líquido não está disponível em qualquer loja, eu comprei na Liberty American Store e não sei de mais nenhum local onde esteja à venda.

E agora, o que é o fumo líquido e para que serve? Basicamente, é um produto obtido a partir do fumo da queima de nogueira e serve para temperar e marinar todos os tipos de carne, peixe e vegetais, pode ser utilizado nos grelhados, assim como no forno ou ao fogão. No final, a comida fica com um sabor fumado e mais intenso.

Ingredientes:
6 costeletas
2 c. sopa de azeite
3 c. sopa de mel
1 c. sopa de vinagre de cidra
1 c. chá de cominhos
½ c. chá de flocos de malagueta
1 c. chá de fumo liquido (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Tempere as costeletas com sal e pimenta. Reserve.
- Numa taça, junte todos os ingredientes e misture.
- Coloque as costeletas num saco de congelação e deite a mistura, feche o saco e envolva. Deixe marinar 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira tipo grelha e cozinhe as costeletas durante cerca de 3 minutos de cada lado. Repita as vezes que forem necessárias até ter cozinhado todas as costeletas.
- Acompanhe com salada.