Cuscuz de caldo verde

Se aqui há uns anos atrás não ligava nenhuma ao cuscuz, actualmente gosto imenso! Aliás, além de gostar, acho super práctico: é económico, obtém-se bastante quantidade por receita, rápido a cozinhar e extremamente versátil.
Serve como entrada ou prato principal, com carne ou em opção vegetariana, ou simplesmente como acompanhamento. E calha, porque depois das doçuras todas de ontem, faz falta algo mais light.

Ingredientes:
220g cuscuz
300g água
1 c. chá de mostarda
Sumo de meia laranja
3 dentes de alho
30g azeite
250g couve para caldo verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40g tomate seco, cortado em pedaços
80g miolo de noz, grosseiramente picado


Preparação:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz. Reserve.
- Coloque o copo 250g de água, a mostarda e o sumo de laranja e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz, deixe repousar durante 10 minutos e envolva com um garfo para soltar os grãos.
- Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8seg, Vel 5 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a couve, 50g de água, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o tomate seco e a noz e envolva com a ajuda da espátula. Retire e envolva com o cuscuz. Sirva de seguida.


Dica:
Pode servir como acompanhamento ou prato principal

Fonte - Receita da revista Momentos de Partilha nº 28 (Março 2013)