Bifinhos de porco em leite de coco

Adoro leite de coco, seja com carne, marisco ou sobremesas, é extremamente versátil e adoro a forma como se funde com os outros ingredientes e o sabor final.

Ingredientes:
400g bifinhos de porco, cortados em tiras
Raspa de ½ limão
2 c. chá de paste da alho e gengibre
3 c. sopa de óleo Fula
½ c. chá de açafrão em pó
1 c. chá coentros em pó
2 c. chá de açúcar Moreno ou mascavado
½ c. chá flocos de malagueta
200ml leite de coco
30g coco ralado
Sal q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture a raspa de limão, a pasta de alho e gengibre, o açafrão, o açúcar e 2 c. sopa de óleo.
- Adicione a mistura à carne  e envolva, deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.
- Num wok ou frigideira pré-aquecida junte o resto do óleo, adicione a carne e deixe saltear.
- Junte os flocos de malagueta e o coco ralado, salteie por mais um minuto.
- Deite o leite de coco e mexa até aquecer bem. Rectifique os temperos.
- Sirva com coentros picados e arroz branco.

Nota:

Opcionalmente, podem também adicionar pimento verde e pimento vermelho.