Spring rolls de legumes

Quem visita o blog certamente já sabe que eu adoro fazer receitas asiáticas.
Há algum tempo que tinha uma embalagem de folhas de arroz na despesa à minha espera, estive indecisa quanto ao recheio e acabei por optar por uma opção vegetariana.
As folhas de arroz são algo estranhas de trabalhar, devido à textura, mas rapidamente se apanha o jeito e o resultado final vale a pena.

Ingredientes:
8 a 10 folhas de arroz
1 cenoura grande picada
1 lata de rebentos de soja
50g de cogumelos shitake
1 malagueta vermelha, fresca e sem sementes, picada
1 chalota picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Óleo Fula q.b.


Preparação:
- Numa wok ou frigideira pré-aquecida coloque azeite e junte todos todos os ingredientes, excepto as folhas de arroz e salteie durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal.
- Mergulhe as folhas de arroz, uma de cada vez, num prato com água quente até amolecerem. Escorra-as e depois seque-as sobre uma toalha para remover o excesso de água. 
- Recheie com a mistura de legumes, dobrando depois as pontas para o interior e enrolando para formar o crepe. Repita esta operação até esgotar todos os ingredientes.
- Frite os crepes em óleo quente até ficarem dourados, escorre sobre papel absorvente e sirva com molho a gosto.

Nota:
Em alternativa, ao invés de fritar, pode cozinhar os crepes no forno a 180º até ficarem dourados.