Bacalhau espiritual

Uma das primeiras receitas que fiz depois da chegada da Bimby, foi uma das primeiras que adaptei e nunca me deixou ficar mal. Aliás, posso mesmo dizer que é uma das minhas receitas de bacalhau preferidas.
Acompanho sempre com salada, sinceramente acho que é o único acompanhamento que faz realmente sentido com este prato.
Não é habitual colocar os ingredientes da salada, pois geralmente uso sempre os mesmos: alface, tomate e milho. Depois, faço algumas variações, quando me sobram ingredientes de outras receitas: azeitonas, rebentos de soja, queijo, nozes... Tempero sempre com azeite e vinagre, sendo que o meu preferido é o vinagre de framboesa, sal e pimenta.

Ingredientes para o bacalhau:
100g pão de forma
Leite q.b.
50g azeite
200g cebola
2 dentes de alho
300g cenouras
1 embalagem de bacalhau
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado panko q.b.

Ingredientes para o bechamel:
300g leite magro
60g farinha
60g creme para cozinhar Alpro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pitade de noz-moscada
200 g nata


Preparação do bacalhau:
- Demolhe o pão no leite e reserve.
- Coloque no copo o azeite e programe 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o alho, a cebola, a cenoura e pique 10seg, Vel 5 e de seguida refogue 10min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o bacalhau, o pão bem escorrido, a pimenta e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Rectifique o sal e deite num pyrex. Reserve.

Preparação do bechamel:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes no copo excepto as natas e programe 6min, Temp 90º Vel 4.
- Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2min, Temp 90º Vel 4.
- Deite o molho bechamel em cima do bacalhau e envolva, guardando um pouco para cobrir o pyrex. 
- Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno para gratinar durante cerca de 20 minutos.
- Acompanhe com salada.

Fonte - Receita adaptada do livro base