Filetes de pescada caseiros com arroz de tomate

Podem não acreditar, mas no meio de tantas receitas e mais receitas, nunca tinha feito arroz de tomate cá em casa. Para mim, não melhor arroz de tomate que o da minha mãe, estava convicta de que nunca poderia ficar tão bom quanto o dela e portanto não tinha quaisquer expectativas.
Quando provei... até dei uns saltinhos de felicidade, porque mesmo sendo diferente, ficou igualmente bom!

Ingredientes:
1 embalagem de Filetes de pescada Caseiros Pescanova
1 cebola
2 dentes de alho
250g de tomate
40g azeite
200g arroz carolino
550g água
1 folha de louro
Sal q.b.
1 c. sopa pasta de tomate (opcional)


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque num pyrex ou tabuleiro os filetes de pescada e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- No copo da Bimby, coloque a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o arroz e a água, junte a folha de louro e a pasta de tomate, tempere com sal e programe 15min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Coloque os filetes numa travessa ou prato de servir e acompanhe com o arroz.

Nota:
Se pretender que o arroz fique mais malandrinho coloque 600g de água e a meio da cozedura, solte o arroz com a espátula.