Panquecas de mirtilos

Tinha eu um pacote de sour cream (natas ácidas) no frigorifico sem saber muito bem que destino lhe dar... queria gastá-las e apetecia-me algo doce!
Pesquisei, pesquisei... até que encontrei uma receita de panquecas (e há que tempos que não comia panquecas) que me faz salivar! Adaptei a receita e não me arrependi nada, pois ficaram fantásticas :)
Não há nada como panquecas nas manhãs de Sábado!

Ingredientes:
1 embalagem de sour cream
7 c. sopa de farinha de trigo, tipo 65
2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de Flower Power
½ c. chá de essência de baunilha
2 ovos médios
Mirtilos q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture o sour cream, a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e  Flower Power.
- Misture delicamente, não envolvendo totalmente os ingredientes, criando uma massa com grumos.
- Noutra taça, basta os ovos com a essência de baunilha.
- Deite os ovos batidos com a essência de baunilha, na taça com a massa reservada e envolva, deixado na mesma alguns grumos.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa. Em cada porção coloque alguns mirtilos.
- Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície, vire-a utilizando uma espátula e coza do outro lado.
- Sirva ainda quente, se quiser cubra com mel ou maple syrup.



Fonte - Receita adaptado do blog Confessions and Cookbooks