Filhós de forma

O ano passado encontrei à venda uma formas giríssimas, que me explicaram serviam para fazer filhós de forma. Bem, eu já tinha ouvido falar em filhós, mas em filhós de forma nunca! Procurei receitas, mas confesso que o ano passado não tive paciência de fazer... Mas este ano estava decidida que tinha de ser :) E ainda bem que fiz, porque ficaram fantásticas!
Foi a 1ª vez que fiz, a massa ficou boa, mas como nunca tinha feito estas filhós ou usado este tipo de formas,  desperdiçou-se alguma massa.

Dá algum trabalho e podem nem todas sair perfeitinhas, mas vale a pena porque ficarem tão bonitas, saborosas e estaladiças! O mais complicado é realmente a questão de "encontrar" a temperatura ideal do óleo ou azeite e porque a passagem da forma quente para a massa e depois para o óleo ou azeite tem de ser feito rapidamente.
Consoante as formas de utilizem a receita pode render mais ou menos, no nosso caso rendeu cerca de 25.

Ingredientes:
250g farinha
3 ovos médios
40g açúcar
250ml leite
1 pitada de noz moscada
1 frasco de aroma de Rum (opcional)
Óleo Fula Puro Amendoim q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20seg, Vel 3.
- Deite óleo ou azeite numa frigideira funda, panela baixa ou wok e leve a aquecer.
- Numa taça, faça uma mistura de açúcar e canela.
- Quando estiver bem quente, mergulhe uma forma para filhós e deixe aquecer. Retire a forma.
- Introduza a forma na massa, sem deixar que esta passe para a parte superior da forma.
- Mergulhe a forma no óleo ou azeite quente, sacundindo-a com movimentos circulares até que a massa se solte (se necessário ajude a soltar com um garfo).
- Deixe fritar até ficar dourada, retire com uma escumadeira, deixe escorrer em papel absorvente.
- Passe na mistura de açúcar e canela.
- Coloque numa travessa.

Dica:
Se não tiver o aroma de rum, substitua por 2 c. sopa de aguardente ou de vinho do Porto.
Eu optei por utilizar óleo de amendoim, pois acho que deixa os fritos menos gordurosos, mas pode suar outro tipo de óleo ou mesmo azeite.

Ementa mensal - Outubro

Aqui está a ementa de Outubro! Houve muito peixinho, muita massa, pizzas e sabores exóticos à mistura.

A ementa do mês de Outubro: 

Semana 1
2ª - Sopa
3ª - Farfalle com atum, cogumelos e natas 
4ª - Pescada ao vapor
5ª - Bifes de perú com citrinos e gengibre
Sábado - Peixe ao vapor com especiarias e côco

Semana 2
2ª - Sopa
3ª - Penne com prosciutto
4ª - Porco frito com amendoim
6ª - Filetes de salmão no forno
Sábado - Moelas    

Semana 3
2ª - Sopa
3ª - Conchas de salmão em molho de sour cream e mostarda
5ª - Bifes de cebolada com arroz de ervilhas *
6ª - Pescada ao vapor
Sábado - Camarões salteados com especiarias e Salada de queijo feta

Semana 4
2ª - Sopa
3ª - Arroz de frango
5ª - Bacalhau à Assis 
Sábado - Pizza 4 Queijos & Pizza de bacon e cogumelos

Semana 5
2ª - Sopa
3ª - Peito de frango com molho exótico de canela
5ª - Pescada ao vapor
6ª - Bifinhos de porco com molho balsâmico
Sábado - Raviolis com salmão e queijo



* - Receitas elaboradas a partir do livro base da Bimby

28 de Novembro de 2009

Não sei descrever o quão maravilhoso é recordar aquele que foi um dia tão especial e perfeito, parece-me que ainda foi ontem tal é a forma como recordo e guardo todos os pequenos pormenores.

Durante os próximos dias vou andar mais ausente do que é habitual, eu e o Bruno temos umas mini-férias esta semana para comemorar o nosso aniversário :) os posts vão manter-se, posso é demorar um pouco mais a responder às vossas mensagens.

Filetes de salmão no forno

Num daqueles dias que já sabia que teria pouco tempo, programei fazer uns filetes de salmão...
Só tinha era pensado antecipadamente como os faria! Vai daí... improvisei!
Tinha os temperos novos da Espiga, achei que o de Limão e Salsa iria combinar bem com o salmão e, felizmente, não me enganei.

Ingredientes:
2 filetes de salmão
Azeite q.b.
Mistura Limão e Salsa Espiga q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Num pyrex espalhe um pouco de azeite, tempere os filetes de salmão com sal, pimenta e o tempero de limão e salsa.
- Coloque os filetes de salmão no pyrex e coloque um pouco mais de azeite por cima.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.



Dica:
Quando o salmão estiver quase pronto, pode fazer o feijão verde salteado
Se preferir, acompanhe com outros vegetais ou salada.

Waffles

E depois das panquecas... chegam as waffles!!!
Vi que ia estar uma máquina à venda no Lidl e não resisti... lá foi o meu querido marido comprar. Ainda sugeri embrulhar e só abrir pelo Natal, mas ele não foi na conversa.

Ingredientes:
3 ovos médios
250g de leite
250g de farinha de trigo, tipo 65
1 c. chá fermento em pó
100g de manteiga ou margarina
1 c. chá sal
100g de açúcar
2 c. chá de chocolate em pó Espiga
2 c. chá de Flower Power


Preparação:
- Coloque no copo os ovos, o leite, a farinha, o fermento, a manteiga ou margarina, o sal e o açúcar, programe 1min, Vel 6.
-  Divida a massa em 2 partes.
- Em metade, coloque Flower Power e noutra metade o chocolate em pó.
- Ligue a máquina e quanto esta estive pronta, unte com óleo ou pulveriza com spray para untar Espiga.
- Vá colocando a massa na máquina e e reserve as waffles à medida que vão ficando prontas.

Dica:
Pode aumentar a quantidade de chocolate em pó.


Fonte - Receita adaptado do blog O meu mundo Robot

Sal aromatizado com pimenta rosa

No ano passado ofereci sal aromatizado, como é algo que faz sempre falta na cozinha, este ano decidi oferecer novamente... e claro, não podia ser igual ao do ano passado!
Estive a ver todas as especiarias, ervas aromáticas e afins que tinha em casa, decidi fazer um sal bastante aromático e versátil. Pode ser utilizado em carne, peixe, arroz, massas e saladas.

Ingredientes:
300g sal grosso
2 c. sopa de pimenta rosa
2 c. sopa de Cheery
1 c. sopa de alho em pó


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5seg, Vel 7.
- Encha frascos herméticos e guarde em local seco.

Creme de avelã e chocolate

O que é que é melhor que Nutella de compra? É esta Nutella caseira, pois claro!!!
Sem corantes nem conservantes, com maior percentagem de avelãs e absolutamente deliciosa... Muito cremosa, fica com mais consistência depois de ir ao frio.

Ingredientes:
90g açúcar
130g avelã
60g chocolate culinária
70g margarina
100g leite


Preparação:
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Adicione a avelã e programe 20seg, Vel 9.
- Junte o chocolate e rale 20seg, Vel 9.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 3min, Temp 50º, Vel 2. No fim, programe 5seg, Vel 9 para misturar bem.
- Coloque o creme num frasco previamente esterilizado e guarde-o no frigorífico.



Fonte - Receita retirada do livro base

Tosta de frango e tomate

Nos meses de Verão, se passar pela Costa da Caparica não consigo resistir a uma bela tosta de frango!

Com o frio que se faz sentir não me apetece muito ir passear por lá, mas já tinha saudades de uma bela tosta de frango.

Ingredientes:
Fatias de pão alentejano ou saloio
1 peito de frango grelhado ou sobras de frango, desfiado
Maionese q.b.
1 tomate grande, cortado às rodelas


Preparação:
- Ligue a tostadeira.
- Numa taça, coloque o frango desfiado e a maionese.
- Numa fatia de pão, coloque o tomate, o frango misturado com a maionese e cubra com outra fatia de pão.
- Coloque na tostadeira e retire quando estiver dourada.



Dica:
Barre as fatias do pão com manteiga do lado que vai estar em contacto com a tostadeira para que fiquem mais douradas.
Se preferir, substitua a maionese normal por maionese de alho e coentros.

Conchas de salmão em molho de sour cream e mostarda

Durante o mês de Outubro fiz 3 experiências de receitas novas com massas, esta foi a 3ª experiência.
No geral, fiquei bastante satisfeita com o resultado: fáceis e rápidas de confeccionar, e o sabor correspondeu às minhas expectativas. Penso que todas elas são exemplos de receitas de massa reconfortantes, como pede esta altura do ano.

Ingredientes:
300g de massa tipo conchas
30g de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. sopa de farinha de trigo
100ml de leite
1 embalagem de sour cream
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. chá de mostarda
Aprox 250g de salmão de lata, escorrido
Sal q.b
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa.  
- Escorra a massa e reserve.
- Coloque no copo a manteiga, a cebola e o alho, pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte a farinha e programe 1min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o leite, as natas ácidas, a mostarda, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programe 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o salmão e salsa e envolva 30seg, Vel 1.
- Retire e envolva com a massa reservada.



Dica:
Se preferir o molho menos espesso adicione mais leite.
Se quiser, substitua o salmão enlatado por salmão fumado ou por atum.

Vencedor passatempo 1º aniversário

O passatempo está encerrado e hoje é o dia de ficarmos a conhecer o vencedor... ou melhor, a vencedora, pois só participaram senhoras!

Tivemos 58 participações, confesso que nem esperava que fossem tantas!

Quero agradecer a vossa participação, as simpáticas mensagens que me foram deixando no blog ou enviando por e-mail e por ajudarem este cantinho a crescer um pouco mais a cada dia!

Ora bem... rufar de tambores... a vencedora é:

Muitos parabéns à Helena Santos!

Vou enviar um e-mail.

Novamente, muito obrigado a todos e espero ter a possibilidade de vos voltar a mimar em breve!

Bifinhos de porco com molho balsâmico

Não será certamente das fotos mais bonitas que já coloquei por aqui... no entanto, o sabor compensa tudo!
Uma receita simples e rápida, reconfortante e com um molho diferente, com o meu acompanhamento preferido: massa :)

Ingredientes:
4 bifes de porco finos
Sal q.b
Pimenta q.b.
Farinha q.b.
2 dentes de alho picados
4 c. sopa de azeite
8 c. sopa de vinagre balsâmico


Preparação:
- Tempere os bifes com sal e pimenta e passe-os por farinha.
- Aqueça o azeite numa frigideira e coloque o alho.
- Junte os bifes e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Adicione o vinagre balsâmico à frigideira e deixe diluir.
- Sirva os bifes com o molho e acompanhe com a massa da sua preferência



Dica:
Se os bifes forem mais grossos ou simplesmente os pretender mais finos, basta bater os bifes antes de os temperar e passar na farinha.

Bacalhau à Assis

Como há algum tempo que não fazia nenhum prato com bacalhau e o tempo já pede receita mais reconfortantes, a minha escolha recaiu sobre esta receita.
Tem ingredientes iguais aos que se usam no Bacalhau à Brás, mas outros que tornam esta receita bastante diferente no resultado final, como o presunto e o pimento vermelho.
Penso que já terá dado para perceber que não sou uma grande adepta de cozinha típica/regional portuguesa (nada contra, simplesmente os meus gostos são outros), portanto quando faço uma receita mais "tradicional" que tem um resultado tão bom quanto esta, fico bastante contente.

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
20g salsa
100g cebola
90 pimento vermelho, cortado em pedaços
150g cenoura, cortada em pedaços
50g azeite
100g presunto, cortado em cubos
300g batata frita palha
2 ovos
Azeitonas pretas q.b.


Preparação:
- Coloque no copo a salsa e pique 2seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o presunto e programe 7min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione 150g de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione os restantes 150g de batata, programe 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e adicione através do bocal os ovos batidos.
- Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.

Fonte - Receita retirada do livro "Das Beiras a Trás-os-Montes"

Licor de especiarias

Nunca escondi a minha paixão por especiarias e este ano pensei em fazer um licor que reflectisse isso mesmo. Pesquisei inúmeras receitas na net, livros, etc e pensei nas especiarias que eu achei que dariam um licor agradável, mas também diferente. E assim, surge este licor... modéstia à parte, e tendo em conta que eu não gosto de aguardente, acho que ficou maravilhoso!

Ingredientes:
1lt de aguardente
1lt de água
700g açúcar
6 paus de canela
2 anis-estrelados
3 vagens de cardamomo
3 cravinhos
1 pitada de noz-moscada


Preparação:
- Coloque no copo a água, os paus de canela, o anis-estrelados, as vagens de cardamomo, o cravinho, a noz-moscada e programe 10min, Temp 100º Vel 1.
- Adicione o açúcar e programe 10min, Temp 100º Vel 1.
- Deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos.
- Programe 1min, Vel 1 e através do bocal deite a aguardente.
- Retire para um recipiente, prove e se achar necessário adicione mais aguardente ou mais açúcar, deixe arrefecer.
- Com a ajuda de um funil e de um passador, passe o líquido para garrafas.

Salada de queijo feta e outras coisas

Basicamente, esta salada surge pois precisava de uma acompanhamento para os Camarões salteados. Então, decidi aproveitar uma séria de ingredientes que tinha no frigorífico: tomates cereja e queijo feta da receita Queques de queijo feta e tomate cereja, pimento verde e vermelho da receita da receita Porco frito com amendoins e umas azeitonas pretas que estavam no fundo de um frasco.

Ingredientes:
1 embalagem de salada Surpreende-te Saborosa Florette
5 tomates cereja, cortados em quartos
5 azeitonas pretas, sem caroços, picadas ou às rodelas
100g queijo Feta, esfarelado
Pimento vermelho q.b. cortado em tiras (opcional)
Pimento verde q.b. cortado em tiras (opcional)
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa q.b.


Preparação:
- Coloque numa taça a salada.
- Adicione o tomate cereja, os pimentos, as azeitonas e queijo feta.
- Envolva todos os ingredientes.
- Tempere com azeite e vinagre.

Camarões salteados com especiarias

O meu amor por massas é apenas comparável ao meu amor por queijo, especiarias e sabores asiáticos.
Estou constantemente a procura de novas receitas ou ideias para receitas de cozinha asiática ou que possa elaborar na wok: a variedade combinações é extraordinária, o aroma é irresistível e o sabor nunca desilude.

Ingredientes:
1 dente de alho, esmagado
2 c. chá de gengibre fresco ralado
2 c. chá de coentros picados
2 c. chá de cominho em pó
½ c. chá de cardamomo em pó
2 c. sopa de polpa de tomate
4 c. sopa de água
400g de camarões grandes, cozidos e descascados
2 c. sopa de óleo de sésamo
2 cebolas pequenas, cortadas às rodelas
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes, picada
Sal q.b.
Coentros q.b. para polvilhar


Preparação:
- Coloque numa taça o alho, o gengibre, os coentros, os cominhos, o cardamomo, a polpa de tomate e 4 c. de sopa de água, misture muito bem todos os ingredientes.
- Junte os camarões à taça, cubra com película e deixe marinar cerca de 1 hora.
- Aqueça o óleo numa wok pré-aquecida, junte as cebolas e salteie em lume médio até alourarem.
- Junte os camarões com a marinada e a malagueta e salteie durante cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e caso a mistura esteja muito seca adicione mais 1 c. sopa de água.
- Salteie durante mais 5 minutos.
- Sirva os camarões polvilhados com os coentros picados.

Pizza de bacon e cogumelos

A minha 2ª pizza preferida é a que tiver cogumelos e bacon, se tiver ananás e bacon geralmente também não me queixo... Como dizem os americanos o bacon torna tudo melhor!!!
E sim, as minhas pizzas têm de ter sempre muitooooooo queijo.

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate q.b
Mistura Tomate e Oregãos Espiga q.b.
100g Mozzarella
Bacon cortado em quadrados ou tiras q.b.
Cogumelos q.b.


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar a mozzarella, depois os cogumelos e o bacon.
- Colocar mais mozzarella.
- Polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

Além da Pizza de 4 queijos e desta pizza, com a mesma receita de massa de pizza, ainda fiz estas 3 mini-pizzas.

Peito de frango com molho exótico

Uma receita muita aromática e recheada de sabor!
Basicamente, queria fazer uma receita inspirada em cozinha indiana, que fosse rápida, simples e reconfortante, em que não faltasse o aroma exótico e o sabor das especiarias.
O resultado foi este e quando as minhas experiências culinárias superam as minhas expectativas até como com outro gosto!

Ingredientes:
500g peito de frango, cortado em cubos ou tiras
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 cebola pequena picada
2 c. chá de pasta de alho e gengibre
3 paus de canela
1 c. chá de caril
1 c. chá de garam masala
1 lata de tomate em cubos
1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimento amarelo pequeno, cortado em tiras
Salsa picada q.b.


Preparação:
- Tempere os peitos de frango com sal e
- Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer, junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola estar mole.
- Junte os pedaços de peito de frango e deixe alourar.
- Junte os paus de canela, o caril e o garam masala. Envolva cuidadosamente.
- Adicione a lata de tomate, envolva e rectifique os temperos.
- Junte os pimentos e deixe cozinhar alguns minutos para que o molho reduza um pouco.
- Coloque numa travessa ou prato de servir e polvilhe com a salsa picada.
- Acompanhe com arroz branco.

Passatempo 1º aniversário

É verdadeiramente impressionante a rapidez com que 1 ano passa :)
Mais impressionante ainda é o facto de ter começado o blog sem qualquer expectativa e ver agora o quanto cresceu, as pessoas fantásticas com que tenho contactado e ver as minhas receitas serem tão apreciadas por outros.

Mas vamos ao que interessa... o post de hoje não é uma receita, mas um passatempo.
Anteriormente, já fiz um passatempo que decorreu na pagina do facebook, mas este irá decorrer aqui no blog, pois penso que é uma forma de mimar os seguidores e quem visita este cantinho com frequência.
Este passatempo decorre sem qualquer tipo de parceria, o que significa, que a patrocinadora sou eu mesma.

Os prémio são:
1) Skin para a Bimby (modelo New York)
e
2) Livro de receitas Chocolate Sedução Divina
Obs: não é um livro de receitas adaptadas à Bimby

E agora, vamos às regras deste passatempo, que são:

1. Ser seguidor do blog
2. Fazer "gosto" na página do facebook Sweet My Kitchen
3. Divulgar este post no vosso blog ou facebook
4. Deixar neste post um comentário com os seguintes dados: Nome, Nome de seguidor, link da partilha e o e-mail de contacto

Este passatempo é válido apenas para residentes em Portugal

Este passatempo termina a 20 de Novembro às 23h59.

Caso tenham alguma dúvida é só enviar uma mensagem para o e-mail: sweetmykitchen@gmail.com

O sorteio será feito através de Random. 

O vencedor será anunciado aqui no blog e contactado via e-mail para que depois eu possa enviar o prémio para a morada pretendida (os portes são da minha responsabilidade).

Boa sorte :)

Raviolis de salmão e queijo com molho de cogumelos e natas

A ideia de fazer massa fresca pode parecer muito trabalhosa, mas a verdade é que vale a pena!
Não só pelo sabor, mas porque desta forma é possível fazer massa a preço mais acessível e personalizar o sabor. Para primeira vez, obviamente que demorou o seu tempo, mas correu muito melhor do que aquilo que previa (eu esperava um desastre!), mas com a práctica acredito que se vai tornando mais fácil.

Fica o aviso de que este post será longo, pois vou tentar explicar o mais detalhadamente possível todos os passos que segui: desde a elaboração da massa e recheio, como a utilização da máquina de esticar/cortar massa, a montagem dos raviolis, etc. Não é obrigatório terem máquina, mas acho que vos vai facilitar a vida, porque caso contrário toca de agarrar no rolo da massa; quanto aos raviolis, já existem cortadores próprios, uma máquina no género da de esticar a massa mas que permite rechear (já vi várias, nenhuma me convenceu) e moldes específicos para raviolis.

Ingredientes para a massa fresca:
400g farinha de trigo, tipo 65
4 ovos

Ingredientes para o recheio:
250g lombo salmão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de meio limão
Tempero de Limão e Salsa q.b.
1 fio de azeite
100g queijo creme

Ingredientes para o molho:
30g salsa
2 dentes de alho
40g azeite
1 lata de cogumelos laminados
30g vinho branco
1 pacote de natas


Preparação do recheio:
- Utilizando uma folha de alumínio  coloque o salmão, tempere com sal, pimenta e o tempero de limão e salsa, um fio de azeite. Feche bem a folha de alumínio e coloque-a na Varoma.
- Deite 500g de água no copo, encaixe a Varoma e programe 25min, Temp Varoma, Vel 2.
- No copo limpo, coloque o salmão e o queijo e programe 5seg, Vel 4 Colher Inversa. Retire e reserve.
- Enquanto o recheio arrefece, prepare a massa.

Preparação da massa:
- Coloque os ingredientes no copo e programe 2min, Vel Espiga.
- Retire a massa do copo, forme uma bola, envolva em película aderente e deixe repousar cerca de 20 minutos à temperatura ambiente.
- Prepare a máquina.
- Divida a massa em pedaços (ou se preferir divida ao meio) e espalme até ficar suficientemente fina para que passe na abertura da máquina. Passe pelo rolo da máquina com a abertura no máximo, dobre a massa e repita. Mude para a abertura seguinte e passe a massa, repita este processo passando a massa por cada abertura até chegar à abertura mais fina.
- Reserve as folhas de massa numa superfície polvilhada com farinha.

Preparação dos raviolis:

- Num folha de massa, com uma colher de chá, faça montinhos de recheio, deixando cerca de 2.5cm de espaço entre cada montinho.

- Molhe um pincel num pouco de água e passe nos intervalos da massa, sobreponha outra folha de massa, ajuste a massa delicadamente para que não fiquem bolhas de ar, pressione as uniões e corte utilizador um cortador de raviolis ou um cortador de pizza. Repita quantas vezes forem necessárias até que não sobre recheio nem massa. Reserve.

- Coza os raviolis num tacho média com 1.5l de água, sal e um fio de azeite durante cerca de 4-5 minutos. Escorra e reserve.

Preparação do molho:

- Pique a salsa 3seg, Vel 7. Reserve alguma salsa para polvilhar.

- Junte o alho, o azeite e pique 4seg, Vel 5.

- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.

- Junte os cogumelos, o vinho, o sal, a pimenta e programe 12min, Temp 100º, Vel Colher Inversa sem o copo de medida.

- Adicione as natas e programe 2min, Temp 90º, Vel Colher Inversa. 

- Sirva com os raviolis e polvilhe com salsa.

Dica:
Pode utilizar salmão em posta e caso o faça, depois de este estar cozinhado deve retirar a pele e as espinhas, antes de fazer o recheio.
Caso não tenha uma máquina de esticar/cortar massa, pode utilizar o rolo da massa.
Utilizei o cortador para ravioli da Tescoma, caso não tenha algo semelhante, corte com outro utensílio (por exemplo: com um cortador de pizza, uma faca ou outro cortador de massa)



Fonte - Receita adaptada do livro de receitas Bimby "Itália" 

Compras e-mercearia

No outro dia, andava eu pela página do Facebook da Espiga, e vi que tinham uns temperos e especiarias novos e que ainda não tinha visto no supermercado. Vai daí, fui até ao site da e-mercearia ver como funcionavam as encomendas; já tinha dito um bom feedback por parte de amigas que encomendaram, a partir dos 14€ não se pagam portes e ainda ofereciam um saco mais outro miminho.

Fiz a minha encomenda (total de 14.26€) encomendei a uma 5ª feira e chegou numa 2ª feira, por transportadora, o outro miminho é um livro de receitas. Portanto, tudo impecável do príncipio ao fim! Recomendo :)

O que comprei:
- Farinha de trigo tipo 65
- Farinha para a máq do pão com Sementes
- Pão ralado clássico
- Pão ralado alho e salsa
- Amido de milho
- Chocolate em pó
- Tempero de tomate e oregãos
- Tempero de limão e salsa
- Especiaria 5 pimentas com moinho

Panquecas de mirtilos

Tinha eu um pacote de sour cream (natas ácidas) no frigorifico sem saber muito bem que destino lhe dar... queria gastá-las e apetecia-me algo doce!
Pesquisei, pesquisei... até que encontrei uma receita de panquecas (e há que tempos que não comia panquecas) que me faz salivar! Adaptei a receita e não me arrependi nada, pois ficaram fantásticas :)
Não há nada como panquecas nas manhãs de Sábado!

Ingredientes:
1 embalagem de sour cream
7 c. sopa de farinha de trigo, tipo 65
2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de Flower Power
½ c. chá de essência de baunilha
2 ovos médios
Mirtilos q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture o sour cream, a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e  Flower Power.
- Misture delicamente, não envolvendo totalmente os ingredientes, criando uma massa com grumos.
- Noutra taça, basta os ovos com a essência de baunilha.
- Deite os ovos batidos com a essência de baunilha, na taça com a massa reservada e envolva, deixado na mesma alguns grumos.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa. Em cada porção coloque alguns mirtilos.
- Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície, vire-a utilizando uma espátula e coza do outro lado.
- Sirva ainda quente, se quiser cubra com mel ou maple syrup.



Fonte - Receita adaptado do blog Confessions and Cookbooks

Peixe ao vapor com especiarias e coco

Existem receitas que nos trazem determinadas expectativas... e é absolutamente fantástico quando essas mesmas receitas excedem as expectativas!
Uma receita super simples e recheada de sabor, como cá em casa bem apreciamos.

Ingredientes para o peixe:
10g coentros
150g pimento vermelho
2 dentes de alho
10g gengibre fresco
1 c. chá de sementes de cominhos
1 c. chá de sal
30g coco ralado
30g azeite
1 dourada (cerca de 600) com 3 golpes de cada lado
1000g água

Ingredientes para as batatas:
Batata para assar
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação do peixe:
- Coloque no copo os coentros, o pimento, o alho, o gengibre, os cominhos, o sal, o coco ralado e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Coloque o rectângulo de papel de alumínio ou vegetal sobre a Varoma, deite metade da mistura de especiarias e coco, coloque a dourada por cima e cubra com a outra metade da mistura. Pressione e feche bem o papel de alumínio ou vegetal. Reserve.
- Coloque no copo a água e a Varoma e programe 45min, Temp Varoma, Vel 1.

Preparação das batatas:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Unte um pirex ou tabuleiro com um pouco de azeite e polvilhe com sal.
- Coloque as batatas.
- Por cima, deite mais um pouco de azeite e sal.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.



Dica:
Pode acompanhar com salada ou se preferir cozer as batatas ou legumes no tabuleiro da Varoma.


Fonte - Receita do Peixe foi retirada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 22 (Setembro 2012) 

Porco frito com amendoim

A carne que habitualmente consumimos cá em casa é frango (geralmente os peitos), confesso que por vezes me falta um pouco de imaginação do que fazer com costeletas de porco e afins.
Mas de tempos, porque acho que que a diversidade é importante, também comemos porco e nessas alturas tento tanto quanto possível que a receita possa ser o mais original e saborosa possível.

Ingredientes:
400g de lombo de porco, cortado em cubos
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de molho de soja
1 malagueta fresca ou seca, sem sementes, picada
70g-100g de amendoins crus, sem pele
4 c. sopa de óleo ou óleo de amendoim
1 cebola média, cortada em meias-luas ou rodelas
1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras
1 pimento verde pequeno, cortado em tiras
125ml de caldo de galinha
1 ou 2 c. chá de farinha de trigo


Ingredientes:
- Corte o lombo de porco em cubos com cerca de 2cm e coloque numa taça com o gengibre, o vinho e o molho de soja. Misture bem e deixe marina pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo na wok, quando estiver bem quente frite a malagueta e os amendoins durante cerca de 30 segundos a 1 minuto.
- Retire a malagueta e os amendoins e reserve. Deite fora cerca de metade do óleo.
- Coloque a cebola e os pimentos, deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Retire e reserve ou afaste a mistura de cebola e pimentos, junte o porco e frite até estar cozinhado.
- Adicione o caldo de galinha e 1 c. sopa de farinha de trigo, mexa e deixe o molho engrossar. Se achar necessário engrossar mais o molho adicione outra c. sopa de farinha.
- Junte a malagueta e os amendoins reservados e envolva todos os ingredientes.



Dica:
Se preferir, use outro tipo de carne, como peitos de frango cortados em tiras ou cubos.

Farfalle com atum, cogumelos e natas

Sou uma verdadeira apaixonada por massas e é das refeições que mais me satisfaz, com a chegada de um tempo mais frio dá-me imenso prazer começar a inventar novas receitas, experimentar sabores e combinações diferentes.

Ingredientes:
350g de farfalle
40g de manteiga
20g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos laminados
2 latas grandes de atum, escorrido
1 pacote de natas
1 c. sopa de sumo de limão
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa.  
- Escorra a massa e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a manteiga, a cebola e o alho, pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte os cogumelos e programe 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione as natas e programe 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa para que o molho fique o molho comece a engrossar.
- Adicione o atum, o sumo de limão, a salsa e tempere com sal e pimenta e envolva 30seg, Vel 1.
- Junte o molho ao farfalle e envolva.

Pizza 4 queijos

Sei que nem toda a gente aprecia, geralmente só os fanáticos do queijo é que realmente gostam!
Mas é uma das minhas pizzas preferidas, quase sempre a minha escolha quando encomendava ou ia a um restaurante... o queijo todo derretido, é das coisas que mais prazer me dá!

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate q.b
Mistura tomate e oregãos Espiga q.b.
100g Mozzarella ralado
100g Emmental ralado
100g Cheddar ralado
6 fatias de queijo Brie


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar a mozzarella, depois o emmental e por fim o cheddar.
- Distribuir as fatias de queijo brie.
- Polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.



Dica:
Pode comprar os queijos já ralados ou se preferir comprar em fatias, basta ralar antes de colocar na pizza. Existe também quem prefira distribuir as fatias.

Ideias para os cabazes de Natal

Com o Natal a aproximar-se está na altura de se começar a pensar nas prendas, nas receitas e não só...
O ano passado fizemos Cabazes de Natal pela primeira vez, foram um sucesso, não só pelo que incluímos nos cabazes, mas porque as pessoas gostaram do facto de termos sido nós a fazer. Portanto, este ano lá vamos nós fazer novamente cabazes, mas desta vez com algumas alterações.

A ideia de oferecer cabazes de Natal (pelo menos no que para mim faz sentido) tem a ver com 2 factores:
1) Poupança
2) Prenda personalizada
O ano passado fizemos 12 cabazes e desses 12 apenas os que demos aos nossos pais eram diferentes, pois incluíam os biscoitos. O que chegámos à conclusão é que fazer tantos cabazes e com tantas coisas, acabámos por não poupar... até porque este ano começámos a comprar as prendas de Natal em Outubro e conseguimos preços óptimos, neste momento só me falta comprar a prenda do marido!
Basta fazer as contas aos ingredientes, frascos, sacos ou caixas, bases para cabazes, papel celofane ou embrulho, decoração, deslocações e tempo, etc. Por isso, se compensa ou não fazer cabazes de Natal, depende única e exclusivamente de vós, pois cada caso é um caso!

Este ano vamos oferecer 5 cabazes (pais, avós e uns tios do meu marido),  que vão conter 4 artigos (2 doces e 2 salgados).
Na foto, não estão todos os frascos, pois comprámos 15 no total: 10 dos mais pequenos e 5 dos maiores. Os cestos são na realidades cestos do pão e 2 são mais pequenos, pois as avós não apreciam licor. As garrafas vermelhas são para o licor. Em termos de decoração, ainda nos sobrou material no ano passado, só tivemos de comprar etiquetas para os frascos e prendas, os cestos do pão e vamos comprar algum tipo de fita para decorar os frascos.

Nem todas as sugestões para os vossos cabazes estão aqui neste blog, mas se pesquisarem na net, certamente encontrarão receitas que vos agradem:
- Açúcar aromatizado
Com raspa de limão, raspa de limão, vagem de baunilha, etc
- Azeite aromatizado
- Biscoitos
Feitos com cortadores ou dispara-biscoitos, as receitas não têm fim
- Bombons
Simples ou recheados vão ver que encontram receitas para todos os gosts e jé é mais fácil enocntrar formas de silicone para bombons
- Compotas
O doce de abóbora é bastante típico da época, mas existem imensas possibilidades
- Fudge
- Licor
Desde limoncello, passando por licor tipo baileys, existem inúmeras receitas de licores que podem ser feitas em casa
- Marmelada
- Mistura de especiarias
- Pasta de alho e gengibre
- Pasta de pimento
- Sal aromatizado
Podem usar ervas diversas (frescas ou secas), pimenta, sementes de mostarda, etc

Bolo simples de chocolate e coco

Há algum tempo que não fazia um bolinho cá em casa...
Optei por fazer este, não só por ser simples, mas por ter 2 ingredientes que adoro: chocolate e coco.
E ultimamente, não sei o que se passa comigo, só me apetece é fazer bolos!...

Ingredientes:
220g farinha
200g açúcar
200g chocolate de culinária
150g natas
100g coco ralado
5 ovos
1c. chá de fermento


Preparação:
- Unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º.
- Deite as natas no copo e programe 4minutos, Temp 90º, Vel 2.
- Adicione o chocolate partido em pedaços pequenos, o açúcar e o coco ralado e ligue 30seg, progressivamente 6-7-8. Passe com a espátula, junte os ovos, a farinha e o fermento e ligue 15seg, Vel 6. Passe outra vez com a espátula e programe novamente 15seg, Vel 6.
- Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Se necessário, cubra com uma folha de papel de alumínio para que não fique muito escuro.
- Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.



Nota:
Em alternativa, pode pulverizar a forma com spray, costumo usar da marca Espiga.


Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 56 (Setembro 2012) 

Bifinhos de perú com citrinos e gengibre & arroz de cenoura

Porque uma refeição simples, não tem de significar ausência de sabor!

Ingredientes para o arroz de cenoura:
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
30g azeite
800g água
250g arroz (agulha ou carolino)
Sal q.b.
Vaqueiro com Alho q.b. (opcional)

Ingredientes para os bifinhos de perú:
250g bifinhos de perú
Sumo de ½ limão
Sumo de ½ laranja
Raspa de ½ limão
Raspa de ½ laranja
Sal q.b.
Pimenta .q.b
1 c. chá de gengibre em pó
Vaqueiro Aves q.b. ou 1 c. sopa de azeite


Preparação do arroz de cenoura:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, introduza o cesto com o refogado e adicione o arroz. Programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Preparação dos bifinhos:
- Coloque os bifinhos numa taça e tempere com o sumo de limão e laranja, a rapas de limão e laranja, o sal, a pimenta e o gengibre. Reserve e deixe marinar alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira e junte o azeite ou Vaqueiro Aves, junte os bifinhos e deixe cozinhar até ganharem um tom dourado.



Dica:
- Para que fique tudo pronto ao mesmo tempo, opto por começar por temperar os bifinhos, depois faço o arroz e quando este está quase pronto (quando faltam cerca de 10 minutos para terminar o tempo) é que faço os bifinhos na frigideira.