Pita shoarma com molho de iogurte e hortelã

Tinha esta receita programa para um belo Sábado, depois de um excelente dia de praia... acontece que quando chegámos a fome já era tanta, que já não estive a fazer o pão da receita, aproveitei uma embalagem de pão pita que tinha cá em casa!
Por isso, se tiverem tempo, façam o pão porque acredito que deve ficar óptimo; caso não tenham paciência ou tempo comprem pão pita já feito (é só colocar um pouco no forno) e já está!

Ingredientes para o pão:
10g azeite
300g água
25g fermento padeiro fresco
500g farinha, tipo 65
1 c. chá de sal
½ c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:
3 dentes de alho
½ c. chá de cominhos
1 c. chá de açafrão
½ c. chá de coentros moídos
½ c. chá de paprika
500g peito de frango, cortado em tiras
100g cebola
30g azeite
Salada q.b. para rechear

Ingredientes para o molho de iogurte:
2 dentes de alho
Sumo de ½ c. limão
250g iogurte grego natural
½ c. chá de cominhos
15 folhas de hortelã, sem o fio do meio
Sal q.b.


Preparação do pão:
- Coloque no copo o azeite, a água, e o fermento e programe 1min 30seg, Temp 37º, Vel 1.
- Adicione 250g de farinha, o sal e o açúcar e misture 5seg, Vel 5.
- Adicione 250g de farinha e amasse 3min, Vel Espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
- Após este tempo, pré-aqueça o forno a 250º.
- Divida a massa em 8 partes com aprox. 100g cada. Molde pequenas bolas com as mãos polvilhadas com farinha, achate-as de modo a ficarem com um diâmetro de aprox. 12cm. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 8 minutos.

Preparação do recheio:
- No copo limpo coloque o alho, os cominhos, o açafrão, os coentros e a paprika e pique 2seg, Vel 7.
- Cubra o peito de frango, envolva e deixe marinar cerca de 15 minutos.
- Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o peito de frango e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.

Preparação do molho de iogurte:
- Coloque no copo o alho, o sumo de limão, 50g de iogurte, os cominhos, a hortelã e o sal e pique 5seg, Vel 5.
- Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e pique 10seg, Vel 5.
- Adicione 200g de iogurte e envolva com a ajuda da espátula. Corte o pão ao meio, recheie com o frango e salada e sirva acompanhado com o molho de iogurte.



Dica:
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por ½ c. saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5g.
Se optar por utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30g.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012)