Banana Foster

Para quem não conhece, a sobremesa Banana Foster é oriunda de New Orleans e é composta por bananas e gelado (normalmente de baunilha), com um molho bastante característico feito com rum, licor de banana, canela, entre outros ingredientes.
Se quiserem, podem ver mais sobre a história desta sobremesa aqui: Brennan’s Restaurant: O local onde Bananas Foster foi inventada

Confesso que banana não é as minhas frutas preferidas, mas há algum tempo atrás (talvez no início do ano?) vi no canal TLC no programa Kitchen Boss a fazerem esta sobremesa e achei que tinha realmente bom aspecto ou como eu costumo dizer uma receita com potencial! A receita tem diversos passos, mas não é complicada e é relativamente rápida de elaborar.
Decidi pesquisar, encontrei várias receitas e aqui fica a minha versão.

Ingredientes:
2 bananas, descascadas e cortadas ao meio longitualmente
3 c. copa de manteiga sem sal
1 c. chá de canela em pó
½ c. chá de noz-moscada
3 c. sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal fino
50ml de licor de banana
50ml de rum, preferencialmente escuro
Natas q.b.
Gelado de nata ou baunilha q,b


Preparação:
- Aqueça um frigideira em lume baixo a médio.
- Junte a manteiga e deixe derreter, junte o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Deixe cozinhar e mexa, até que comece a caramelizar.
- Coloque as banas na frigideira com o lado cortado para baixo, cozinhe durante cerca de 1 minuto. Não deixe as bananas cozinhar demasiado para que não fiquem demasiado moles.
- Vire as bananas e junte o licor de banana. Gire a frigideira cuidadosamente para envolver.
- Retire a frigideira do lume, adicione o rum e espere alguns segundos para que este aqueça. É agora, que se  faz o chamado flambé e para isso basta que faça um dos seguintes passos:
a) Se estiver a usar um fogão a gás, basta que incline e aproxime a frigideira em direcção ao lume (se necessário aumente o lume) ou b) utilize ou fósforo longo ou um isqueiro de cozinha.
- Deixe as chamas extinguirem-se.
- Volte a colocar a frigideira no lume, junte as natas e deixe reduzir o molho até que fique mais espesso.
- Retire a frigideira do lume, deite as bananas em taças, coloque por cima e molho e acompanhe com gelado.

Nota:
Caso tenha dificuldade em encontrar o licor de banana, utilize sumo de laranja e/ou essência de baunilha.

Ementa mensal - Agosto

Mais um mês, mais uma ementa!
Se têm seguido as ementas que tenho colocado penso que conseguem verificar que os pratos que repito são basicamente: sopa e peixe ao vapor, no que respeita a carne, massas e outros pratos, sempre que possível faço todos meses algumas receitas novas, só dando lugar a repetições passado algum tempo.

A ementa do mês de Agosto:

Semana 1
2ª - Sopa
3ª - Penne com tomate e ervas
4ª - Quiche de abóbora, toucinho e cogumelos
6ª - Pescada ao vapor
Sábado - Cuscuz com frango, mel e limão

Semana 2
2ª - Sopa
3ª - Esparguete com alho
4ª - Salmão grelhado com molho de iogurte e limão
5ª - Frango assado com especiarias
Sábado - Choco frito

Semana 3
2ª - Sopa
3ª - Conchas com salmão e vinagreta de citrinos
4ª - Bifanas com açafrão
5ª - Medalhões de pescada com vinho branco e berbigões
Sábado - Pita Shoarma

Semana 4
2ª - Sopa
3ª - Linguine al limone
5ª - Perca em papelotes
6ª - Peito de frango no forno com mel
Sábado - Arroz de peixe



Nota:
Os primeiros dias de Agosto foram abrangidos na ementa de Julho.

Frango assado com especiarias

Já manifestei a minha "paixão" por frango feito no forno e gosto de ir experimentado receitas novas, por isso é sempre bom ir consultando os meus livros de culinária.
Apesar da quantidade de pimenta e malagueta, não é um frango picante, tem realmente um leve toque a picante e é bastante aromático.

Ingredientes:
Pernas e coxas de frango
3 c. chá de malaguetas vermelhas frescas, sem sementes, picadas
3 dentes de alho
2 c. chá de grãos de pimenta preta, esmagados
2 c. chá de açúcar mascavado
2 c. sopa de molho de soja
2 c. chá de açafrão em pó
1 c. sopa de sumo de lima
30g de manteiga, em pedaços


Preparação:
- Aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado com azeite e coloque no forno durante 30 minutos.
- Durante esse tempo, misture as malaguetas, o alho, a pimenta e o açúcar com um almofariz e esmague até ficar homogéneo. Adicione o molho de soja, o açafrão, o sumo de lima e mexa enquanto esmaga até misturar bem.
- Esfregue o frango com a mistura de especiarias, espalhe os pedaços de manteiga e leve novamente ao forno durante mais 25 a 30 minutos, até o frango estar bem assado e adquirir uma cor avermelhada.



Fonte - Receita do livro "O livro essencial da cozinha asiática"

Receitas publicadas e o blog

Depois de ter tido a a minha receita Caipiroska de melancia na Teleculinária Robot de Cozinha tenho tido outras receitas publicadas, em sites e páginas de facebook relacionadas com culinária.

No dia 21 de Agosto, a Espiga na sua página do Facebook, divulgou a receita de Frango Frito

No dia 30 de Agosto, o Tudo Receita na sua página do Facebook, escolheu como receita da semana o Gelado manga-laranja

No primeiro fim de semana de Setembro (1 e 2 de Setembro), no site PetitChef escolheram 2 receitas para fazer parte do Menú do dia: Salmão ao vapor com molho de manteiga e Perca em papelotes

E como dizem que não há 2 sem 3, voltaram a escolher novamente uma receita para o Menú do dia, no dia 3 de Setembro: Massa de ovo com camarões e ervilhas tortas

Entretanto, já outras se seguiram :)

As 4 receitas que elaborei com os produtos que recebi da Casa da Prisca, também foram divulgadas na sua página do Facebook.

No dia 25 de Setembro, o Kitchenet através do seu site e página do facebook, escolheu como Sugestão do dia a receita Esparguete com alho.

E por último, mas certamente não menos importante, no site Mundo de Receitas Bimby já tive várias receitas escolhidas como receitas do dia, tantas que sinceramente já lhes perdi a conta... Só no mês de Agosto foram 3 as seleccionadas e em Setembro já foram 2 :)

Vou ser muito sincera convosco: manter um blog dá bastante trabalho e consome bastante tempo, aliás confesso que quando comecei o blog nunca pensei que me fosse ocupar tanto tempo!... 

No entanto, ver as minhas receitas a serem partilhadas por terceiros, as mensagens privadas que recebo, os vossos comentários  e ver o blog crescer um bocadinho todos os dias (ainda que não tenha tantos seguidores e/ou comentários no blog quanto gostaria), deixa-me com uma alegria de encher o peito! E tudo isto em menos de 1 ano de blog, acho que é qualquer coisa! Ah... e caso não tenham reparado, o blog está com uma imagem diferente.

Obrigado a todos :) espero que gostem da nova imagem que continuem a acompanhar-me!

Conchas de salmão e vinagreta de citrinos e funcho

Confesso que não tenho muitas receitas das quais possa dizer que não gostei ou que me correram mal, mas de tempos a tempos sucede algo do género.E tinha algumas expectativas acerca desta receita, provavelmente devido à combinação de massa e salmão e porque, sendo Verão e o tempo convidativo a vinagreta de citrinos daria um toque de frescura!...

De referir que, o meu querido marido tem uma tolerância superior à acidez que eu, já que eu após apenas algumas garfadas, coloquei o prato de lado... Questionei, na página da Bimby no Facebook, se a receita estava correcta ou se eventualmente teria havido algum erro e informaram-me que a receita estava correcta. Surpresa das surpresas (ou não!) na revista de Agosto vem uma errata, relativamente a esta receita, indicando que não são 130g de vinagre que se deve utilizar, mas sim 30g! Claro, com 130g de vinagre é intragável, isso garanto-vos...

Ingredientes para a massa:
1500g água
2 c.chá de sal
10g azeite
350g massa, tipo conchas
200g salmão fumado, cortado em tiras

Ingredientes para a vinagreta:
100g azeite
50g cogumelos frescos
10g funcho, só a rama
Casca de ½ laranja, só parte laranja
Casca de ½ limão, só parte amarela
30g vinagre
1 c. chá de molho de soja
4 gotas de Tabasco
1 c. chá de mostarda
½ c. chá de gengibre em pó
½ c. chá de pimenta de Caiena
½ c. chá de sal
10g sumo de limão
10g sumo de laranja
10g sumo de toranja


Preparação da massa:
- Coloque no copo a água, o sal e o azeite e programe 10min, Temo Varoma, Vel 1.
- Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e escorra.
- Coloque a massa num recipiente, adicione o salmão e envolva. Reserve.

Preparação da vinagreta:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o azeite e reserve.
- No copo limpo, coloque os cogumelos e o funcho e pique 4seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo a casca de laranja e de limão e rale 5seg, Vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione o vinagre, o molho de soja, o tabasco, a mostarda, o gengibre, a pimenta de caiena, o sal e os sumos dos citrinos e misture 10seg, Vel 5.
- Com a Bimby em funcionamento na Vel 5, e sem retirar o copo de medida, verta o azeite reservado sobre a tampa.
- Adicione os cogumelos com o funcho reservado e misture 4seg, Vel 5.
- Retire, envolva com a massa reservada e sirva de seguida.




Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Quiche de abóbora, toucinho e cogumelos

E com esta receita, lá se foi o resto da abóbora!

Ingredientes para a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 

Ingredientes para recheio:
200g a 250g de abóbora

1 cebola pequena

3 dentes de alho

50g azeite
1 lata de cogumelos laminados

150g de toucinho fumado, bacon ou fiambre
Queijo ralado q.b.
3 ovos
1 pacote natas 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole. 

Preparação do recheio:
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg, Vel 5.
- Junte o azeite, a abóbora, o toucinho, os cogumelos e programe 7min, Temp 100º, Vel 1 Colher Inversa.

- Se verificar que existe muito líquido, utilize um passador ou a Varoma para escorrer o excesso.

- Distribua o preparado pela base da massa.
- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas, rectifique os temperos.
- Espalhe a mistura pela tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Mojito

Eu sei que Agosto já terminou... Mas o calor mantém-se e uma bebida destas ao final da tarde sabe tão bem! Bom fim de semana :)

Ingredientes:

450g gelo

70g sumo de lima

60g açúcar

80g rum

10g folhas de hortelã

Preparação:

- Coloque no copo o gelo e pique 15seg, Vel 4.

- Adicione os restantes ingredientes e envolva 20seg, Vel 1.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 15 (Julho 2010) 

Lanche para 6

É sempre agradável receber a família ou os amigos para um lanchinho, aqui uma ideia do que podem servir e, espero eu, para que possam ficar algumas ideias.
Quanto a quantidades, claro que o apetite de cada convidado é variável, mas à partida chega e sobra ;)

O que foi servido:
- Pão alentejano
- Azeitonas pretas
- Tostas
- Pão rústico com tomate, azeitonas e oregãos
- Tábua de queijos
(Incluía os queijos Brie, Camembert, Gouda e Chèvre)
- Linguiça
- Paté de atum
- Paté de delícias
- Gambas com malagueta ao rum
- Caipiroska de melancia
- Ice tea
- Coca-cola
- Melão
- Melancia
- Gelado do bosque
- Gelado de manga-laranja

Arroz de peixe

Uma receita de peixe muito simples e económica, não é uma receita ultra-rápida mas também não é demorada, e penso que pode ser bastante versátil, pois podem sempre usar outro tipo de peixe ou até usar mais do que um.

Ingredientes:
80g alho-francês, cortado em pedaços pequenos
50g talo de aipo
250g cebola, cortada em pedaços pequenos
1 cravinho
100g cenoura, cortada em pedaços pequenos
40g azeite
1000g água
Sal q.b.
500g medalhões de pescada
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha, cortada em pedaços e sem sementes
400g tomate, cortado em pedaços
200g arroz agulha
1 c. sopa de folhas de salsa
1 folha de louro


Preparação:
- Coloque no copo o alho-francês, o aipo, 100g de cebola, o cravinho, a cenoura, 20g de azeite, a água e o sal e programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher.
- De seguida, pique 6seg e vá progressivamente até à Vel 4.
- Coloque o cesto com o peixe e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher. Retire o peixe e, com a ajuda do cesto, coe e reserve o caldo da cozedura.
- No copo limpo coloque 150g de cebola, o alho, a malagueta e 20g de azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o tomate e refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Adicione o arroz, 700g do caldo da cozedura reservado, a salsa e a folha de louro e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire a tampa e envolva com a ajda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, rectifique os temperos e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire e envolva com o peixe em pedaços com a ajuda da espátula.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 20 (Julho 2012) 

Peito de frango com mel

Nas minhas últimas compras feitas através do Jumbo online, uma das ofertas que recebi foi o novo Vaqueiro Ideal para Aves. Sabia que era um produto novo da marca, já o tinha visto à venda, mas ainda não tinha experimentando.
Li a lista dos ingredientes e na própria embalagem vinha uma pequena e simples receita como sugestão, como não me pareceu nada mal, decidi experimentar.

Ingredientes:
2 peitos de frango
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mel q.b.
Vaqueiro Aves q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Barre os peitos de frango com Vaqueiro Aves e coloque-os num pyrex ou tabuleiro de ir ao forno.
- Tempere com sal e pimenta.
- Regue com um fio de mel.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos.



Nota:
Acompanhei com Batata frita

Salmão grelhado com molho de iogurte e limão

Acho que o Verão é a altura dos grelhados por excelência!
Queremos refeições mais rápidas, para aproveitar o que resta do bom tempo, mas sempre com muito sabor.
Não me perguntem o porquê, mas sempre que faço feijão verde salteado além de colocar sal e pimenta, sempre gostei de colocar oregãos, simplesmente porque gosto do sabor!

Um dia destes, acidentalmente quando fazia zapping na tv, estava o Dr. Oz a dizer que que os oregãos combinados com feijão verde ajudavam a baixar os níveis de colesterol. Não sei se é verdade ou não, mas se for, melhor ainda, é só clicarem aqui  para ver.

Ingredientes para o salmão:
2 lombos ou postas de salmão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o molho:
1 iogurte natural
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mostarda q.b
Salsa picada q.b.

Ingredientes para o feijão verde:
200g feijão verde, congelado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregãos q.b.


Preparação do salmão:
- Tempere o salmão com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira tipo grelha e deite um pouco de azeite.
- Coloque o salmão na frigideira e deixe grelhar de ambos os lados.

Preparação do molho:
- Numa taça, misture o iogurte com o sumo de limão e a mostarda, tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Rectifique os temperos e reserve.

Preparação do feijão verde:
- Aqueça uma frigideira e deite um pouco de azeite.
- Junte o feijão verde, tempere com sal e pimenta, polvilhe com oregãos.
- Cozinha durante alguns minutos e sirva com o salmão.



Dica:
Eu opto por fazer primeiro o molho e depois, em simultâneo, o salmão e o feijão verde.
Se preferir, pode fazer esta receita ao vapor (salmão na parte superior e o feijão verde na parte inferior da Varoma ou no cesto dentro do copo).

Pão rústico com tomate, azeitonas e oregãos

Gosto de fazer o pão cá de casa na nossa máquina de fazer de pão, porque é extremamente práctico: já existem diversas farinhas preparadas no mercado (incluído de marca branca), é possível fazer pães salgados ou doces, programar a máquina para ter pão quentinho quando nos apetece... A meu ver só tem um defeito: o tempo que demora: 3horas! Claro que existe o programa rápido, mas sinceramente acho que o pão não fica tão saboroso e não coze o suficiente.

Ingredientes:
350ml de água
1 c. sopa azeite
500g farinha Nacional para Pão Rústico
100g tomate fresco, cortado em cubos e sem grainhas
50g azeitonas descaroçadas
2 c. sopa de oregãos


Preparação:
- Adicione na cuba da máquina a água, o azeite e 500g  farinha Nacional para Pão Rústico.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- Após o sinal sonoro, adicione o tomate, as azeitonas e os oregãos.
- Deixe prosseguir o programa normalmente.



Fonte - Receita retirada do site Nacional

Academia dos Sabores

Gosto sempre de tirar ideias para novas receitas seja através de livros, programas na televisão ou online e outra coisa que gosto é manter-me informada sobre produtos novos que vão sendo lançados no mercado que me pareçam interessantes e prácticos para usar no dia a dia.

Foi durante uma dessas pesquisas, entre as páginas de Facebook de várias marcas, que me deparei com um passatempo lançado pela Vaqueiro para ganhar um curso para 2 pessoas.
O que é que era preciso fazer?! Responder a uma questão correctamente e ser uma das duas pessoas mais rápidas a fazê-lo... E assim foi!
O curso realizou-se no passado dia 10 de Setembro, na Academia dos Sabores em Lisboa, o tema era Receitas rápidas pratos de carne e e acompanhar-me foi a minha mãe.

O curso foi feito da seguinte forma:
- Éramos um total de 8 pessoas, fomos agrupados em equipas de 2 pessoas e cada equipa fazia 1 receita;
- As receitas foram sorteadas;
- Inicialmente, foram apresentadas todas as receitas passo a passo, o tipo de ingredientes utilizados, tempos médios de cozedura, dicas de preparação e confecção, esclarecimento de dúvidas;
- A seguir, começamos a cozinhar;
- Durante todo o curso, temos o apoio do Chef que está presente, neste caso o Chef Pedro Marques, que vos dando orientação e esclarecendo dúvidas (e claro, com atenção ao que fazemos para não sair nenhuma asneira!);
- Apesar de as receitas terem tempos de confecção diferentes tentámos terminar mais ou menos todos ao mesmo tempo;
- Por último, vamos todos jantar aquilo que cozinhámos! Trocam-se impressões, ideias, fazem-se perguntas.

A título de curiosidade, as receitas eram:
- Bifes da vazia grelhados e salteado de beterraba com alcaparras e queijo parmesão
- Pernas de porco salteada com salsichas frescas, couve-lombardo e castanhas crocantes
- Bife do lombo "Wellington" em massa folhada, com paté de Porto e cogumelos Pleurotus salteados com bacon
- Medalhões de lombinho de porco guisados em molho de tâmaras

Foi um serão muito bem passado!
Achei que o curso está muito bem estruturado e dinâmico, é óptimo para quem não tem muito tempo ou experiência na cozinha e também para aqueles que procuram novas ideias e sabores.
Pelo que já vi do site existem vários cursos, por isso quem estiver interessado é só marcar o seu!

Gelado de chocolate de menta

Um dos meus sabores favoritos... aliás, talvez mesmo o meu sabor favorito! Aquele que  sou capaz de repetir vezes sem conta ou comer uma caixa inteira sozinha!... Que adoro comer ao longo de todo o ano :)
E que prazer tenho eu em agora saber que nunca mais vou ter de o comprar!

Ingredientes:
600ml natas
1 lata de leite condensado
200g chocolate menta
1 c. chá essência de baunilha
Corante verde q.b.


Preparação:
- Coloque o chocolate no copo, dê 2 ou 3 golpes de Turbo e de seguida programe 5seg, Vel 9. Retire e reserve.   
- Insira a borboleta, coloque no copo o leite condensado e as natas e bata 1min, Vel 4.
- Retire a borboleta.
- Junte a essência de baunilha e o corante e envolva 5seg, Vel 3.
- Adicione o chocolate reservado e programe 5seg, Vel 10.  
- Coloque a mistura num recipiente e leve ao congelador.


Dica:
Utilizei corante verde líquido que é possível encontrar à vendas nos supermercados/hipermercados.

Bifanas com açafrão

Penso que ao longo dos posts que tenho vindo a publicar no blog, é bastante óbvio o meu interesse por especiarias. E é por isso mesmo que, mesmo quando se trata de um prato tão simples quanto este, gosto de lhe dar um toque diferente.

Utilizei o açafrão que trouxe da Tunísia e que publiquei no post Novas especiarias

Ingredientes para as bifanas:
4 bifanas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
Alho em pó q.b.
Açafrão q.b.
Azeite

Ingredientes para o puré:
500g de batata descascada, cortada em pedaços
200g leite
30g margarina
Sal q.b.
Noz-moscada q.b


Preparação do puré:
- Coloque no copo todos os ingredientes no copo, excepto a margarina e programe 30min, Temp 90º Vel 1.
- Adicione a margarina e triture 20seg, Vel 3. 

Preparação das bifanas:
- Tempere as bifanas com o sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e o açafrão. Reserve.
- Aqueça uma frigideira e coloque azeite.
- Junte as bifanas e deixe cozinhar até ficarem levemente douradas de ambos os lados.



Dica:
Se preferir, acompanhe com arroz branco e salada.

Choco frito com maionese de alho e coentros

Uma estreia total cá em casa: choco frito.

Confesso que não sou uma grande apreciadora de choco, com a excepção do choco frito e pouco mais, mas quando vi a receita não consegui resistir.

E mesmo ficando a cozinha com aspecto de campo de batalha, recomendo!

Ingredientes para o choco:
4 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas secas
Raspa de 1 limão
50g sumo de limão
Sal q.b.
1 folha de louro
900g choco limpo, cortado em tiras largas e a cabeça cortada em pedaços
Farinha de trigo q.b. para panar
3 ovos batidos
Farinha de milho Espiga q.b. para panar
Óleo q.b. para fritar

Ingredientes para a maionese de alho e coentros:
200g óleo
1 ovo
1 dente de alho
2 c. sopa de coentros, só as folhas
20g sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação do choco:
- Coloque no copo o alho, as malaguetas, a raspa e o sumo de limão e o sal e pique 8seg, Vel 5. Retire e cubra o choco. Adicione a folha de louro e deixe marinar durante 2 horas.
- Após este tempo, passe o choco pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de milho. Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha

Preparação da maionese de alho e coentros:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e reserve.
- Coloque no copo o ovo, o alho, os coentros, o sumo de limão, o sal e a pimenta e pique 10seg, Vel 5.
- Com a Bimby em funcionamento na Vel 5 e sem retirar o copo de medida verta o óleo reservado sobre a tampa.
- Sirva o choco frito com a maionese.



Dica:
Pode substituir as malaguetas secas, por malaguetas frescas.
Existe à venda o choco já cortado, fica mais caro, mas vai poupar tempo.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Pita shoarma com molho de iogurte e hortelã

Tinha esta receita programa para um belo Sábado, depois de um excelente dia de praia... acontece que quando chegámos a fome já era tanta, que já não estive a fazer o pão da receita, aproveitei uma embalagem de pão pita que tinha cá em casa!
Por isso, se tiverem tempo, façam o pão porque acredito que deve ficar óptimo; caso não tenham paciência ou tempo comprem pão pita já feito (é só colocar um pouco no forno) e já está!

Ingredientes para o pão:
10g azeite
300g água
25g fermento padeiro fresco
500g farinha, tipo 65
1 c. chá de sal
½ c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:
3 dentes de alho
½ c. chá de cominhos
1 c. chá de açafrão
½ c. chá de coentros moídos
½ c. chá de paprika
500g peito de frango, cortado em tiras
100g cebola
30g azeite
Salada q.b. para rechear

Ingredientes para o molho de iogurte:
2 dentes de alho
Sumo de ½ c. limão
250g iogurte grego natural
½ c. chá de cominhos
15 folhas de hortelã, sem o fio do meio
Sal q.b.


Preparação do pão:
- Coloque no copo o azeite, a água, e o fermento e programe 1min 30seg, Temp 37º, Vel 1.
- Adicione 250g de farinha, o sal e o açúcar e misture 5seg, Vel 5.
- Adicione 250g de farinha e amasse 3min, Vel Espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
- Após este tempo, pré-aqueça o forno a 250º.
- Divida a massa em 8 partes com aprox. 100g cada. Molde pequenas bolas com as mãos polvilhadas com farinha, achate-as de modo a ficarem com um diâmetro de aprox. 12cm. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 8 minutos.

Preparação do recheio:
- No copo limpo coloque o alho, os cominhos, o açafrão, os coentros e a paprika e pique 2seg, Vel 7.
- Cubra o peito de frango, envolva e deixe marinar cerca de 15 minutos.
- Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o peito de frango e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.

Preparação do molho de iogurte:
- Coloque no copo o alho, o sumo de limão, 50g de iogurte, os cominhos, a hortelã e o sal e pique 5seg, Vel 5.
- Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e pique 10seg, Vel 5.
- Adicione 200g de iogurte e envolva com a ajuda da espátula. Corte o pão ao meio, recheie com o frango e salada e sirva acompanhado com o molho de iogurte.



Dica:
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por ½ c. saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5g.
Se optar por utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30g.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012) 

Gambas com malagueta ao rum

Durante um lanche cá em casa, tinha pensado em fazer as Gambas à lá Guillo, mas subitamente apeteceu-me incluir uma malagueta e já enquanto cozinhava pensei: "Será que rum ficava aqui bem?!" e arrisquei a experimentar!
Por vezes, arriscar e inventar compensa!

Ingredientes:
250g de miolo de camarão, descongelado
3 dentes alho, picados
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Rum q.b.
Coentros picados q.b.
Sumo de limão q.b.


Preparação:
- Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer.
- Junte o alho e malagueta.
- Adicione o camarão.
- Tempere com sal e pimenta e mexa durante alguns minutos.
- Junte o rum e continue a mexer 
- Quando estiver practicamente pronto, adicione o sumo de limão e os coentros picados, mexa mais alguns instantes e retire do lume.

As últimas aquisições da despensa

As compras cá para casa são essencialmente feitas no Jumbo, mas quando preciso de algo específico, lá vou eu!...
Há já uns meses que no Lidl tinham estado disponíveis alguns produtos asiáticos e nessa altura comprei alguns: massa de ovo, óleo de sésamo, etc.
Na passada 5ª feira, voltaram a ter esses produtos disponíveis e existe um pouco de tudo: massa de ovo, óleo de sésamo, óleo de amendoim, molhos, comida instantânea, temperos, rebentos de bambu e muitas outras coisas.

O que comprei:
- Pasta de caril vermelha
Moderamente picante, ideal para preparar carne de novilho, pato e galinha
- Tempero especial malagueta
Argolas de malagueta, liofilizadas. Usam-se tal como se fossem malaguetas frescas
- Tempero especial ervas aromáticas
Ervas aromáticas, liofilizadas. Composta por: cebolinho, erva-príncipe, alho, gengibre, entre outros.

Daiquiri de morango

A melhor maneira de começar o fim de semana...

Ingredientes:
250g gelo
250g morango
10g sumo de limão
80g açúcar
50g rum


Preparação:
- Coloque no copo o gelo e pique 15seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque no copo os restantes ingredientes e triture 15seg, Vel 7.
- Adicione o gelo picado e envolva 20seg, Vel 2.
- Sirva.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 15 (Julho 2010) 

Galette de frutas

Mais uma sobremesa com sabor a fruta, simples e descontraída, com um toque diferente que é dado pela compota de figo e mostarda.

Ingredientes:
1 folha de massa folhada de aprox. 375g
2 c. sopa de compota de figo com mostarda Casa da Prisca
2 c. sopa de natas
1 nectarina, cortada em segmentos
1 maçã, cortada em segmentos
2 morangos, cortados em pedaços
2 c. sopa de açúcar Demerara


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Lave e arranje a fruta. Reserve.
- Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e com as costas de uma faca desenhe um rebordo à volta de toda a massa, com cerca de 2cm. Deve marcar esta linha na massa folhada, mas não cortá-la, isto permite que o rebordo suba acima do nível do recheio.
- Numa taça misture a compota de figo e mostarda com as natas, pincele esta pasta sobre a massa, dentro do rebordo desenhado.
- Disponha a fruta por cima e polvilhe com o açúcar.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Corte em quadrados ou fatias.




Dica:
Em alternativa ao açúcar Demerara, utilize açúcar mascavado ou amarelo.
Caso opte por usar massa folhada congelada, deve deixá-la descongelar antes de utilizar.

Espetadas de fruta e queijo

Geralmente, quanto mais simples, melhor o resultado.
Acho que esta receita é exemplo disso mesmo: uma sobremesa simples e rápida, que sabe a fruta fresca, mas tem um toque diferente graças ao queijo e à compota de figo com mostarda Casa da Prisca.

Ingredientes:
10 morangos
2 kiwis
Queijo Gouda q.b., em cubos
Compota de figo com mostarda Casa da Prisca q.b.
6 espetos


Preparação:
- Arranje os kiwis, lave e arranje os morangos. Reserve.
- Prepare as espetadas colocando alternadamente os cubos de queijo e os pedaços de fruta.
- Sirva as espetadas com a compota, se preferir pode colocar a quantidade que desejar numa taça à parte e ir colocando.

Dica:
Se preferir, pode substituir o queijo Gouda por queijo fresco.

Bacon Cheeseburger

Não sei se estão recordados, mas há uns meses atrás, eu dizia que este era o melhor Hamburguer que já tinha comido... Pois bem, hoje venho dizer-vos que ainda que seja bom, realmente muito bom, este Bacon Cheeseburguer que fiz recentemente é uma perdição, uma loucura, um verdadeiro atentado!!!

Eu sou suspeita: acho que queijo derretido e bacon estaladiço melhoram qualquer coisa, mas o toque verdadeiramente especial é dado pela cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto da Casa da Prisca ... é qualquer coisa!

Ingredientes:
4 fatias de bacon
2 hamburguers
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 fatias de queijo Cheddar
Alface
1 tomate
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
2 pães para hamburguer


Preparação:
- Aqueça uma frigideira e coloque o bacon, deixe cozinhar em lume médio, durante alguns minutos até ganhar cor e ficar estaladiço, vira e deixe cozinhar do outro lado.
- Enquanto o bacon está na frigideira, forme os hamburguers e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Arranje a alface e o tomate.
- Quando o bacon estiver pronto, coloque-o sobre papel de cozinha.
- Mantenha o lume médio e na mesma frigideira em que cozinhou o bacon, coloque os hamburguers. Cozinhe durante cerca de 4 minutos de cada lado.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base coloque a alface e as rodelas de tomate.
- Quando os hamburguers estiverem quase prontos, coloque 2 fatias de queijo em cada hamburguer e deixe derreter um pouco.
- Coloque o hamburguer com o queijo derretido por cima do tomate, junte o bacon, adicione a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca, a parte superior do pão e está pronto a servir!

Dica:
Pode fazer os seus próprios hamburguers, seguindo a receita que se encontra neste blog ou comprar os hamburguers da sua preferência (para esta receita recomendo de novilho ou bovino).
Se desejar que o hamburguer fique bem passado cozinhe durante mais tempo.

Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra

Uma entrada rápida e simples, com um sabor adocicado e simultaneamente salgado... e como os olhos também comem, certamente os convidados vão adorar!

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca de 230g
Queijo de cabra q.b. em rodelas
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
Ervas de provence q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Aqueça o forno a 200º.
- Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Estenda a massa folhada e com um cortador de bolachas redondo ou um copo largo, corte 4 círculos de massa e coloque-nos no tabuleiro.
- Pique a massa com um garfo, excepto no rebordo (cerca de 1cm).
- Cubra os círculos com a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca e disponha as rodelas de queijo por cima.
- Tempere com sal e pimenta.
- Polvilhe com as ervas de provence.
- Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até as tartes ficarem estaladiças e douradas.
- Se desejar, acompanhe com salada.



Dica:
Se preferir, pode substituir as Ervas de provence por tomilho ou oregãos.

Utensílios Tescoma

Recentemente fiz a minha primeira encomenda através da Tescoma, pois já andava há algum tempo de olho nalgumas coisinhas para a cozinha.
Tenho a dizer que o site é bastante fácil de utilizar, todos os produtos têm descrição e muitos até têm video, caso o produto esteja disponível em mais do que uma cor é só escolher. Além disso, pedi para ser contactada relativamente à entrega, ligaram-me para saber o horário em que estava alguém na morada e menos de 24horas antes já tinha a minha encomenda.
Recomendo!

As minhas comprinhas foram:
- Cortador para ravioli
- Cortador de tomates
- Faca para melão
- Descascador de laranja
- Removedor do caule de morangos


Basta clicarem no link e podem ver a descrição no site, assim como os respectivos vídeos.
Curiosamente, depois de fazer a encomenda reparei que todos os artigos que seleccionei são da gama Presto.