Risotto com cogumelos

Um risotto super simples e numa versão mais leve do que as anteriormente publicadas, mas ainda assim delicioso.

Uma observação: só conheço 2 marcas de arroz para risotto (Caçarola e marca Pingo Doce) e já experimentei ambas, posso dizer-vos que o resultado final em qualquer dos casos é bastante bom, mas diferente e por isso, aconselho-vos a experimentar para verem qual preferem.

Ingredientes:
50g cogumelos secos
2 ramos de salsa
1 cebola
30g azeite
250g cogumelos frescos, laminados
350g arroz para risotto
100g vinho branco
900g água
1 caldo de legumes
Sal q.b.
20g manteiga
40g queijo parmesão ralado


Preparação:
- Coloque os cogumelos secos numa taça com água, cerca de 30 minutos. Reserve.
- Coloque no copo a salsa, a cebola, o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, deite os cogumelos demolhados e escorridos, os cogumelos frescos e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o arroz, o vinho e programe 3min, Temp 100º, Vel 1 Colher Inversa.
- Adicione a água, o caldo, o sal e programe 13-15min, Temp 100º, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire para uma travessa de servir e envolva com a manteiga e o parmesão ralado.
- Sirva de imediato.



Dica:
Devido às embalagens que normalmente estão disponíveis no supermercado costumo utilizar 300g de cogumelos frescos laminados e 30g de cogumelos secos shitake.


 Fonte - Receita retirada do Mundo de Receitas Bimby