Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres

Já tinha feito esta receita há algum tempo atrás, mas na altura não tirei foto e sou sincera, no meio de tantas receitas novas e outras tantas que se quer fazer, esta foi ficando esquecida.
A Mozzarella de búfala tem um paladar diferente da mozzarrela clássica, por isso quem tiver receio de experimentar ou simplesmente não conseguir encontrar, pode sempre comprar a mozzarella clássica.

Ingredientes:
600g bifes de frango, cortados finos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40g tomate seco
200g queijo Mozzarella de Búfala
2 c. chá de oregãos
25g azeite
800g água
3 dentes de alho
200g espinafre
Noz-moscada q.b.
250g iogurte natural
1 c. chá mostarda


Preparação:
- Corte os bifes em tiras com cerca de 5cm de largura, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Coloque no copo o tomate seco, a Mozzarella, 1 c. chá de sal, os oregãos e pique 6seg, Vel 5.
- Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e regue com um fio de azeite.
- No copo limpo coloque a água, a Varoma e programe 25min, Temp Varoma, Vel 2. Retire, reserve os bifes e a água da cozedura.
- Coloque no copo o alho e pique 6seg, Vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o espinafre, o sal, a noz-moscada e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o iogurte, a mostarda e programe 2min, Temp 90º, Vel Colher Inversa 2. Deite o molho por cima dos bifes. Reserve.
- Com a água da cozedura faça um arroz para acompanhar os bifes. Se for necessário adicione mais água.


Nota:
Pode substituir o iogurte por natas tradicionais ou natas de soja.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 04 (Março 2011)