Medalhões de pescada com vinho branco e berbigões

Uma óptima receita para dias mais quentes, em que se quer um refeição ligeira, mas se prescindir do sabor. Além  disso, por ter o berbigão, acho que traz a memória aqueles dias de Verão, em que o final da tarde é passado na esplanada, os petiscos com sabor a mar...
Quem preferir pode substituir 2 dos ingredientes:  o presunto por bacon e o berbigão por amêijoa.

Ingredientes:
400g medalhões de pescada
Sal q.b.
4 fatias de queijo, tipo flamengo
4 fatias de presunto
Azeite q.b. / untar
2 dentes de alho
70g cebola
30g azeite
1 c. chá colorau
100g vinho branco
100g água
500g berbigão


Preparação:
- Tempere os medalhões de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado.
- Coloque na Varoma, previamente untada com azeite e reserve.
- Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o colorau, o vinho, a água e a Varoma e programe 8min, Temp Varoma, Vel 1.
- Coloque na Varoma o berbigão e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Sirva os medalhões com o berbigão e o molho.
- Acompanhe com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 07 (Junho 2011)