Medalhões de pescada com vinho branco e berbigões

Uma óptima receita para dias mais quentes, em que se quer um refeição ligeira, mas se prescindir do sabor. Além  disso, por ter o berbigão, acho que traz a memória aqueles dias de Verão, em que o final da tarde é passado na esplanada, os petiscos com sabor a mar...
Quem preferir pode substituir 2 dos ingredientes:  o presunto por bacon e o berbigão por amêijoa.

Ingredientes:
400g medalhões de pescada
Sal q.b.
4 fatias de queijo, tipo flamengo
4 fatias de presunto
Azeite q.b. / untar
2 dentes de alho
70g cebola
30g azeite
1 c. chá colorau
100g vinho branco
100g água
500g berbigão


Preparação:
- Tempere os medalhões de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado.
- Coloque na Varoma, previamente untada com azeite e reserve.
- Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o colorau, o vinho, a água e a Varoma e programe 8min, Temp Varoma, Vel 1.
- Coloque na Varoma o berbigão e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Sirva os medalhões com o berbigão e o molho.
- Acompanhe com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 07 (Junho 2011)

Biblioteca culinária

Decidi fazer um post com alguns dos livros que mais gosto, seja pelas receitas, pelas dicas ou simplesmente pelas fotos que dão água na boca.

Devo dizer que adoro, venero, não consigo viver sem os livros da Nigella! Não só pelas receitas que acho excelentes e originais, mas também pela forma como ela encara a comida.
Do Jamie Oliver, ainda não tenho nenhum... E digo ainda, pois ando há procura de um livro em particular: Em 30 Minutos com Jamie Oliver acontece que este livro foi lançado em regime de pré-venda pela Fnac em final de Fevereiro e depois disso não voltou às prateleiras. Espero ter sorte e encontrá-lo na Feira do Livro.

E vocês?! Que livros têm? Quais os vossos preferidos? Quais gostariam de ter?

Descrição:

Da autora Nigella Lawson:
- Na Cozinha com Nigella
- Delícias da Nigella
- Cozinha O coração da Casa
Estes livros encontram-se facilmente à venda nas livrarias Bertrand ou na Fnac. Todos os livros têm a particularidade de incluírem receitas simples e prácticas para o dia-a-dia, receitas para dias de festa e ocasiões especiais ou simplesmente no caso de ter visitas inesperadas e dicas para poupar tempo.
Obrigado ao meu querido maridinho que mos ofereceu!

Em relação aos livros da 2ª imagem, tenho a confessar que, um deles foi-me oferecido pela minha mãe e o outro não me recordo se o comprei ou se foi uma oferta. Ambos abordam diversas técnicas culinárias e têm diversas receitas.

Na 3ª imagem temos os livros relacionados com os cupcakes.
Da Merry Cupcakes:
- Receitas para ser feliz
- Decore a sua vida
Ambos contêm diversas receitas de cupcakes, combinações de sabores e muitas sugestões de decorações.
De Shelly Kaldunski
- Deliciosas tentações confecionadas na sua cozinha
A 1ª coisa que me saltou à vista neste livro foi o facto de abordar diversas formas de decorar os cupcakes, com imagem e descrição passo-a-passo.

Os livros relacionado com chocolate da 4ª imagem são composto por diversas técnicas de usar o chocolate e... receitas com chocolate! É de engordar só de olhar...
- Chocolate, Sedução Divina é bastante completo abordando diversas técnicas culinárias, os utensílios a utilizar e com todos o tipo de receitas (bolos, tortas, gelados, mousses, semi-frios...)
- Paixão pelo Chocolate... penso que foi um livro de oferta, há já vários anos, quando ainda era sócia do Círculo de Leitores.

Depois temos os livros que abordam a confecção na Wok.
O maior, chamado simplesmente Wok aborda as técnicas de confecção, os acessórios que se podem utilizar na wok, especiarias e possui imensas receitas (vão ver que no link do livro a capa é diferente, isto acontece porque o meu é de uma edição anterior).
O mais pequeno, é o Wok e Salteados e tem diversas receitas de sopa, peixe, carne e vegetais.

Na penúltima imagem constam 3 livros, basicamente composto por receitas simples e rápidas para o dia-a-dia. Tenho outros dentro da mesma tematica, mas que abordam outros tipos de culinária: espanhola, mexicana, marroquina, etc.
Da autora Anne Wilson:
- Cozinha Mexicana
- Cozinha Marroquina
- Cozinha Espanhola
- Frango Rápido
- Gelados e Sobremesas
Da autora Margit Proebst:
- Receitas italianas ultra-rápidas

Na última imagem, constam os livros de receitas da Tupperware que alguns dos artigos incluem ou que podem ser adquiridos separadamente.

Risotto de frango com frutos secos

Adoro esta receita de risotto, já fiz algumas vezes e sai sempre bem.
É bastante fácil de confeccionar, rende bastante quantidade (o que é óptimo caso tenha convidados para o jantar) e é deliciosa. Por enquanto, é a minha receita de risotto favorita.
Vou colocar a receita original, ainda que tenha feito algumas alterações, que indico mais abaixo.

Ingredientes:
20g pinhões
20g amêndoa laminada
35g azeite
4 dentes de alho
400g peito de frango, cortado em tiras pequenas
1 c. chá folhas de tomilho
100g cebola
100g cenoura
20g vinho branco
300g arroz p/ risotto
900g água
1 caldo legumes
1 c. chá açafrão
15g manteiga
70g queijo creme (tipo Philadelphia)


Preparação:
- Aqueça uma frigideira anti-aderente e toste os pinhões e as amêndoas. Retire e reserve.
- Coloque no copo 15g de azeite e o alho, pique 8seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o peito de frango, o tomilho e programe 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a espátula e programe 4min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque o copo 20g de azeite, a cebola e a cenoura pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o vinho, o arroz, a água, o caldo de legumes e o açafrão e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7min, Temp 100, Vel Colher Inversa.
- Retire, adicione o frango e os frutos secos reservados, a manteiga e o queijo creme e envolva.


Nota:
Não aprecio pinhão, por isso optei por utilizar apenas amêndoa laminada e aumentei a quantidade.
Não utilizei manteiga, mas sim Becel cozinha líquida


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 10 (Setembro 2011)

Macarrão gratinado

Se gostam de macarrão, molho béchamel e muito queijo derretido... então esta receita é para vós!
Nunca me caso de massa, é um dos meus alimentos favoritos e esta é um receita muito simples e altamente reconfortante.

Ingredientes:
500g massa macarrão ou outra massa (ex: penne)
1 lata de cogumelos laminados
1 embalagem de cubos de fiambre
100g queijo ralado

Ingredientes p/ o molho Béchamel:
600g leite
60g farinha
40g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.


Preparação:
- Coloque a água no copo, o fio de azeite e uma pitada de sal e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Com a Bimby parada insira o esparguete pelo bucal e programe 9min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Escorra a massa e coloque num pyrex.
- Envolva o fiambre e os cogumelos com a massa. Reserve.

Preparação do molho Béchamel:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min, Temp 90º, Vel 4.
- Cubra o preparado reservado com o molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos a gratinar.

Iogurte de chocolate branco e côco

Ando sempre a procura de receitas de iogurtes diferentes para fazer cá em casa e recentemente descobri esta receita do blog No Soup For You
Adorei o resultado: muito cremosos e doces q.b. Perfeitos para comer ao lanche ou até mesmo como sobremesa.

Ingredientes:
1lt leite
1 iogurte natural
100g chocolate branco
6 c. chá de açúcar ou quantidade a gosto
60g côco
1 c. sobremesa leite em pó (não utilizei)

Preparação:
- Coloque o côco no copo e triture na Vel 9.
- Deite metade do leite no copo e programe 2min, Vel 9.
- Junte o resto do leite e programe 30seg, Vel 5-7-9. 
- Adicone o chocolate e programe 4min, Temp 50º, Vel 2. 
- Adicione o iogurte, o leite em pó e o açúcar, programe 15 seg, vel 4.
- Coloque nos copos da iogurteira e deixe cerca de 12h. 

Fonte - Receita do blog No Soup For You

Rolinhos de amêndoa

Há já algum tempo vos tinha vindo mostrar uma receitinha doce Pérolas de côco utilizando o SushiMaker e hoje trago-vos mais um docinho feito com este acessório.
Dá para fazer 15 unidades e é um docinho óptimo para o lanche.

Ingredientes:
125g amêndoa ralado
30g açúcar
2 claras de ovo
30g manteiga amolecida
50g farinha
30ml mel
Óleo q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça misture bem todos os ingredientes, excepto o óleo. Misture bem até formar uma bola.
- Unte com óleo o interior da base e da tampa do Nigiri.
- Coloque a mistura no interior do Nigiri e pressione com uma espátula de silicone.
- Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas.
- Desenforme os rolinhos num tabuleiro anti-aderente, tapete de silicone ou forrado com papel vegetal e coloque no forno durante 8-10 minutos ou até ficarem dourados.

Bifes do acém com molho roquefort

Todas as receitas partilhadas por aqui foram foram feitas, comidas e aprovadas. Acho que não teria sentido que fosse de outra forma... mas há sempre uma excepção à regra!
Não é que não tenha gostado desta receita ou algo dos seus ingredientes, por algum motivo que não sei 
explicar, simplesmente acho que falta qualquer coisinha. O que significa que, se/quando voltar a fazer esta receita, certamente a irei alterar.

Ingredientes:

750g bifes de vaca do acém, cortado em tiras de 4cm

50g azeite

Sal q.b.

Ingredientes p/ o molho

50g azeite

100g manteiga

2 pés cebolinho, cortado em pedaços

100g vinho branco

200g queijo tipo roquefort

Pimenta q.b.

Preparação:

- Coloque no copo as tiras do ácem, o azeite e o sal e programe 6min, Temp 100º Vel Colher Inversa. Retire e reserve.

- Para o molho, coloque no copo o azeite, a manteiga e o cebolinho e programe 5min, Temp 100º, Vel 1.

- Adicione o vinho, o queijo, a pimenta e pique 20seg, Vel 5.

- Adicione a carne e programe 5min, Temp 10º, Vel Colher Inversa.

Nota:

Acompanhe com arroz branco e salada ou outro acompanhamento a gosto.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (Outubro 2011) 

Asas de frango asiáticas

E naqueles dias em que não sei o que cozinhar, não me apetece cozinhar nada muito demorado ou complicado ou por pura e simples gulodice, saem umas asinhas de frango deliciosas.

Ingredientes:
Asas de frango
1 c. sopa de mel
3 c. sopa de molho de soja
Gengibre em pó q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.


Preparação:
- Numa taça, coloque todos os ingredientes, misture bem e envolva com as asas de frango.
- Reserve e deixe marinar.
- Coloque as asas de frango na Airfryer e programe 15min a 20min, Temp 180º.

Sushi fingido

Não é bem sushi... mas não é por isso que deixa de ser um prato bastante fresco.
Serve perfeitamente como entrada ou até mesmo como uma refeição ligeira, já que consegue obter-se uma quantidade considerável.

Ingredientes:
200g pepino, cortado em pedaços
200g queijo Philadelphia light
10g cebolinho
275g salmão fumado
3 c. chá sumo de limão
Pimenta q.b.
1 pão de forma s/ côdea fatiado


Preparação:
- Coloque o pepino no copo e pique 2seg, Vel 5. Retire para o cesto e deixe escorrer.
- Coloque no copo o queijo, o cebolinho, 75g de salmão, o sumo de limão e tempere com a pimenta. Programe 5seg, Vel 5.
- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 10seg, Vel 5.
- Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1cm de largura.
- Com a ajuda de um rolo da massa espalme as fatias do pão.
- Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando cerca de 1cm livre numa das extremidades.
- Na extremidade oposta, coloque uma tira de salmão e um pouco de pepino picado.
- Enrole, apertando bem.
- Corte cada um dos rolos em 3 partes iguais. Sirva de imediato.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 05 (Abril 2011)

Bolonhesa de frango

Não é que tenha nada contra a tradicional Bolonhesa, mas o meu querido é um pouquinho esquisito com a carne picada que habitualmente se usa para este tipo de receitas. E, como é normal numa relação, existem hábitos que se vão entranhando de parte a parte, assim sendo hoje em dia a preferência recai quase sempre nas carnes brancas.
Assim surge esta receita: uma versão mais "leve" do que o habitual.

Ingredientes:
4 peitos de frango (semicongelados)
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos
1 lata de tomate pelado triturado c/ ervas
50g azeite
20g vinho branco
1 c. chá de mostarda Dijon c/ grão
1 c. chá de tomilho
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
- Arranje e corte os peitos de frango em pedaços, introduza parte dos pedaços no copo e pique alguns segundos na Vel 9. Repita quantas vezes forem necessárias até picar toda a carne. Reserve.
- Coloque no copo a cebola, os alhos, a cenoura, os cogumelos e programe 5seg, Vel 5.
- Junte o azeite e refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Coloque a borboleta e junte a carne picada, programe 7min, Temp 100º Vel Colher. Durante a cozedura, mexa com a espátula ou com um garfo para soltar a carne.
- Adicione o vinho, o tomate triturado, a mostarda, o tomilho, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher. Caso pretenda menos molho, nós últimos minutos passe para Temp Varoma e se neccessário, programe mais alguns minutos.
- Durante este tempo, coloque o esparguete (utilizei esparguete para a quantidade de 4 pessoas) no MicroMassas, a água correspondente, um pouco de sal e um fio de azeite.
- Coloque no microondas e programe 14min, a 800 watts. 
- Em alternativa, pode confeccionar o esparguete na Bimby. Coloque no copo 1500g água, uma pitada de sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1,  depois insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. 
- Quando estiver pronto, escorra o esparguete, disponha-o no prato e coloque a bolonhesa por cima.
- Se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Nota:
A carne, quando picada na bimby, deve estar semi-congelada de forma a conseguir-se um resultado melhor.  Se preferir, pode cozer os peitos de frango ao vapor (nesse caso ignore o passo da receita que consiste em cozer a carne durante 7min), para isso deve colocar no copo o peito de frango, água, um fio de azeite e uma pitada de sal e programe 15min, Temp 100º, Vel  Colher Inversa e de seguida escorra a água e desfie o peito de frango 20seg, Vel 4 Colher Inversa 

Manteiga de amendoim

Eu sou de fases: ora tenho altura em que dou preferências aos salgados, ora não vivo sem doces. Ultimamente, ando completamente viciada em manteiga de amendoim!
Andava eu a procura de uma receitinha que pudesse fazer na Bimby e não encontrava nenhuma que gostasse... até que me lembrei de ir dar uma vista de olhos às revistas que andam cá por casa!

Só mudaria o seguinte: na receita não refere o uso de sal e por isso mesmo não o coloquei, para a próxima colocaria um pouco de sal. Portanto, fica ao vosso gosto e critério colocar ou não sal.

Ingredientes:
200g amendoim torrado
5g óleo amendoim


Preparação:
- Coloque no copo o amendoim e triture 20seg, Vel 9.
- Adicione o óleo e programe 10seg, Vel 4.
- Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes no copo e programe 10seg, Vel 4.


Nota:
Para torrar os amendoins, coloque-os no forno a 180º durante cerca de 10-15 minutos. Retire e esfregue-os para retirar a pele. Em alternativa, pode comprar o amendoim já sem casca e torrado.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 05 (Abril 2011)

Tarte de amêndoa

Já andava há algum tempo para colocar esta receita, mas ás vezes esquecia-me de tirar foto, outras era a foto não ficava bem., e foi passando... até agora!
É uma tarte deliciosa para qualquer ocasião, quer como sobremesa numa jantar ou para alguma festa, e é simples de fazer.
E desta forma, vos desejo uma Páscoa muito feliz, junto dos vossos, com muitas amêndoas e miminhos!

Ingredientes p/ a massa:
150g farinha
100g açúcar
90g margarina
1 ovo
2 c. sopa leite


Ingredientes p/ a cobertura
150g açúcar
100g manteiga
150g amêndoa laminada
2 c. sopa leite



Preparação da massa:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 6 e de seguida 1min, Vel Espiga.
- Forre uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno a 180º cerca de 15minutos ou até alourar.
- Retire do forno e prepare a cobertura.

Preparação da cobertura:
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga e o leite e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Através do bucal, introduza a amêndoa e programe 4min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Coloque em cima da massa espalhando uniformemente.
- Leve ao forno a 200º até ganhar cor.



Fonte - Receita retirada do ForumBimby

Camarões com manga & Arroz de limão

Mais 2 receitinhas do livro "Índia" que não deixam ninguém indiferente: seja pelo aroma que preenche a cozinha ou pelo pelo sabor exótico.
Optei por fazer o Arroz de limão primeiro e de seguida os Camarões com manga, simplesmente pelo facto de que os camarões demoram menos tempo a fazer. Ambas são receitas relativamente rápidas e bastante simples de elaborar.

Sinceramente, com muita pena minha, esta é uma daquelas vezes em que a foto não faz jus ao sabor fantástico!

Ingredientes p/ Arroz de limão:
800g água
400g arroz basmati
Sal q.b.
30g óleo
1 c. chá de mostarda em grão
100g cajú
1 c. chá de açafrão das Índias
2 malaguetas verdes
50g sumo de limão

Preparação:
- Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e o sal e programe 17min, Temp 100º, Vel 4. Durante a cozedura, mexa 1 ou 2 vezes com a com espátula para soltar o arroz.
- Retire e reserve.
- Com o copo limpo, coloque o óleo, a mostarda em grão, o cajú e o açafrão, programe 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione as malaguetas e programe 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Junte o sumo de limão e envolva 10seg, Vel Colher Inversa.
- Retire e envolva com o arroz.


Ingredientes p/ Camarões com manga:
500g camarão grande, descascado
Sal q.b.
1 c. chá colorau
1 c. chá açafrão das Índias
1 c. chá mostarda em grão
1 c. chá sementes de cominho
2 c. chá de paste de alho e gengibre ou 1cm de gengibre fresco e 4 dentes de alho
200g cebola roxa
30g óleo
150g água
250g manga, cortado em cubos
1 malagueta vermelha, sem sementes, às rodelas

Preparação:
- Coloque o camarão na Varoma, tempere com sal e reserve.
- Coloque no copo o colorau, o açafrão, a mostarda em grão, as sementes de cominho, a pasta de alho e gengibre, a cebola e o óleo. Programe 10seg, Vel 7.
- Refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a água, coloque a Varoma e programe 8min, Temp Varoma, Vel 2.
- Retire e envolva o molho com o camarão, a manga e a malagueta.



Fonte - Receita do livro de receitas Bimby "Índia"

Massas

O meu marido prefere arroz, eu prefiro as massas! Sejam elas como prato principal ou simples acompanhamento, nada me deixa mais feliz que um belo prato de massa.
Regra geral, agora posso fazer todos os tipos de massa de 2 maneiras diferentes: na Bimby ou no MicroMassas da Tupperware.


Na Bimby
Ingredientes:
1500g água
Massa q.b. (esparguete, macarrão, fusilli, etc)
Sal q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1. 
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. 

Nota:
Se quiser, pode adicionar um caldo knorr para massas ou margarina.

No MicroMassas
Ingredientes:
Água q.b.
Massa q.b. (esparguete, macarrão, fusilli, etc)
Sal q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
- Coloque no MicroMassas a quantidade de massa desejada e água correspondente (no interior do MicroMassas tem indicação da quantidade de massa consoante o nr de pessoas e o nível de água correspondente.
- Junte o sal e um fio de azeite.
- Coloque o MicroMassas no microondas e programe o tempo indicado na embalagem, a 800 watts.
(Por ex: esparguete para equivalente a 3 pessoas são cerca de 10minutos)


Penso que dá para terem uma ideia do resultado pela foto acima, mas para verem melhor como funciona, fica aqui o link: MicroMassas
Já tinha adquirido o MicroArroz e o MicroDelícia, dos quais gosto bastante e que me surpreenderam pela positiva; confesso que estava um pouco mais céptica em relação ao MicroMassas, mas posso dizer que até ao momento estou muito contente com esta nova aquisição.

Cerelac caseira

Quando era miúda adorava Cerelac, aliás a maior parte das vezes até gostava de comer aquilo sem leite sequer! Claro que ficava tudo agarrado ao céu da boca, mas que eu adorava, lá isso adorava!
Quando recentemente, o Joe Best adaptou a receita para a Bimby, tive curiosidade em experimentar. E sinceramente, para quem tiver crianças que comam este tipo de papas, é uma óptima forma de poupança!

Ingredientes:
12 bolachas Maria
400g leite
1 c. sopa açúcar ou mel


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min, Temp 80, Vel 4.


Fonte - Receita de Joe Best, publicada em daCozinha